તેલ અને ચરબીનું પોષણ મૂલ્ય

વિશ્વભરમાં ઓછામાં ઓછા છેલ્લા દાયકાઓના દાયકાઓ, શું ચરબી - પ્રાણીઓ અથવા વનસ્પતિઓ શરીર માટે ઉપયોગી છે તે વિશે વિવાદો અને ખરેખર ઉપયોગી છે - અંત નથી. એવું કહેવામાં આવ્યું હતું કે માખણ ભયંકર નુકસાન છે. તે અચાનક સ્પષ્ટ બન્યું કે શાકભાજી વધુ સારી ન હતી. અને માર્જરિનને, ઉત્પાદન, થિયરીમાં, બે વચ્ચેના ક્રોસનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, વલણ આ સમયે ઘણી વખત બદલાઈ ગયું છે. તેથી, ઘણા માસ્ટ્રેસ, હજુ પણ સ્ટોરમાં આવે છે, પીડાદાયક રીતે પરામર્શ કરે છે, કાઉન્ટરની સામે ઉભા રહે છે: ઘરમાં શું ખરીદી શકાય, જેથી તે આખા કુટુંબ માટે સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી છે?

ફેટ પણ નહીં?

તેની સાથે શરૂ કરવા માટે નીચેની બાબતો સમજવા યોગ્ય છે: તેલ અને ચરબીનું પોષક મૂલ્ય ઓછું આંકી શકાતું નથી. બધા પછી, ચરબી, પોષક તત્ત્વોના વર્ગ તરીકે, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ સાથે પ્રોટીન તરીકે જ માનવ શરીર માટે જરૂરી છે. પ્રથમ, ચરબી ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે, તેઓ વૃદ્ધ પ્રક્રિયા ધીમી કરે છે, પ્રતિરક્ષા જાળવવા માટે મદદ કરે છે. અને અમારા વાળ અને ચામડી મોહક અને આકર્ષક લાગે તે કારણે તમે કેવી રીતે વિચારો છો? તે બરાબર છે, ચરબીના ભોગે!

બીજું, ચરબી વગર વધતી જતી એક સંસ્થા યોગ્ય રીતે વિકાસ કરી શકતી નથી. ખાસ કરીને મગજ અને, ત્રીજી રીતે, તે ચરબી છે જે શરીરને તોડી પાડે છે અને ઘણા ઉપયોગી તત્ત્વોમાં ભેળવે છે, ખાસ કરીને, વિટામિન્સ. એટલે કે, તમે તેમને તમારા આહારથી બગાડી શકતા નથી.

હા કુદરતી રીતે!

પ્રાચીન સમયથી માનવજાત દ્વારા કુદરતી માખણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેના અપવાદરૂપ હાનિકારકતાના પૌરાણિક કથાનો જન્મ લાંબા સમય પહેલા થયો નહોતો. અને તે ઘણી બધી બાબતોમાં ઉદભવે છે, કેમ કે ઓઇલ લોકો ઘણી વાર બન્યા છે, ફક્ત પોતાના જૈવિક પ્રણાલીઓ દ્વારા માર્ગદર્શન પૂરું પાડે છે, અને પહેલાથી જ ચર્ચના ધોરણોનો કોઈ અર્થ નથી. પરંતુ વર્ષમાં ઉપવાસ અને ઝડપી દિવસોનો શેડ્યૂલ શરૂઆતથી ઊભો થયો ન હતો. તે માત્ર આ જગત વિશેના કેટલાક હઠાગ્રહના વિચારો પર આધારિત નથી, પરંતુ માનવ શરીરની સ્વાસ્થ્યની જાળવણી અને જાળવણી વિશેના સૌથી જૂના જ્ઞાન પર પણ આધારિત છે. તેથી તે તેલના જોખમો વિશે નહીં, જેમ કે, પરંતુ તેમની અતિશય વપરાશ વિશે વાત કરવા માટે વધુ યોગ્ય છે. માપ હંમેશાં જરૂરી છે અને બધું જ છે.

માખણ પર એક ઉદ્દેશ દેખાવ સાથે, નીચે પ્રમાણે ચિત્ર છે. કુદરતી માખણમાં ઘણા વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ અને અન્ય પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે, જે વગર શરીર સંપૂર્ણપણે કાર્ય કરી શકતું નથી, અને જે અન્ય ખોરાકમાં મળતા નથી. તેનું પોષણ મૂલ્ય ખૂબ ઊંચું છે. નિયમિત ઉપયોગ સાથે હોવા છતાં આ ઉત્પાદન પાચન માર્ગ પર શ્રેષ્ઠ અસર, ખાસ કરીને, યકૃત, વાહિની સિસ્ટમ, વગેરે નથી. જો કે, કેટલાક નિષ્ણાતો એવી દલીલ કરે છે કે મોટાભાગની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ જે માખણને આભારી છે, માત્ર ત્યારે જ થાય છે જો ઉત્પાદન ટેક્નોલૉજનું ઉલ્લંઘન અથવા જ્યારે તેને ખોટી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે તૈયાર થાય છે.

આ બધા વિચારણાથી નિષ્કર્ષ સરળ બને છે. પ્રથમ, માખણ ઘણી વાર નહીં અને થોડું ઓછું હોય છે. અને, બીજું, તે વિશિષ્ટ સંભાળ સાથે સ્ટોરમાં તેને પસંદ કરવા માટે યોગ્ય છે.

શું છે?

જો તમે સ્વયંસિસ્ટમ માટે લો છો તો દરરોજ માખણને ટેબલ પર આવકાર્ય નથી, તો કાયદેસર પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: નાસ્તાની તૈયારી માટે પરંપરાગત સેન્ડવીચમાં તમારે શું ફેલાવવું જોઈએ, કણકમાં મૂકીને (જો તમે ઘણી વખત ગરમીથી પીઓપી કરો તો) તેને છૂંદેલા બટેટાં અને પોરીજમાં ઉમેરો? છેવટે, વનસ્પતિ તેલ (એક પ્રોડક્ટ જે ચોક્કસપણે ક્રીમી એક કરતાં ઓછું ઉપયોગી નથી) તમામ કેસોમાં અવેજી હોવાની શક્યતા નથી. બધા પછી ત્યાં કોઈ "જરૂરી" ચરબી હોય છે. અને તે જ તે છે જ્યાં સંયુક્ત માખણ ઉત્પાદનોનો વિચાર, જે આપણે સામાન્ય રીતે માર્જરિનને કૉલ કરીએ છીએ, તે ધ્યાનમાં આવે છે. તેમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદનો છે, જે સ્કિમ્ડ દૂધ અને વનસ્પતિ તેલનું મિશ્રણ છે.

જો કે, નિષ્ણાતોના દૃષ્ટિકોણથી, કુદરતી વનસ્પતિ તેલમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોને શબ્દના સંપૂર્ણ અર્થમાં માર્જરિન ગણવામાં આવે છે. આધુનિક માર્જરિનમાં ડેરી ઉત્પાદનો, વનસ્પતિ પ્રોટીન, પાણી, વિવિધ વિટામિન્સ અને અન્ય સ્વસ્થ પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. ચરબીનું પ્રમાણ 40 ટકા કરતા ઓછું નથી. કોલેસ્ટેરોલ થોડું કે ના હોય ત્યાં પણ માર્જરિનના આહાર પ્રકારો છે, ખાસ પ્રકારના રોગોની રોકથામ માટે રચાયેલ છે.

પરંતુ સમસ્યા એ છે કે દુકાનોના છાજલીઓ પર તમે સંપૂર્ણ શ્રેણીબદ્ધ ઉત્પાદનો, બાહ્ય અને ગુણધર્મોમાં માર્જરિન જેવી જ શોધી શકો છો, પરંતુ રચનામાં ભિન્નતા. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રીમી અને રીફ્રેક્ટરી વનસ્પતિ તેલ (પામ, નાળિયેર, વગેરે) ના સંયોજનો, પ્રાણી ચરબીવાળા માખણ. કમનસીબે, બજારને ક્યારેક "પાઇરેટ" ઉત્પાદનો મળે છે, જે, નાના ભૂગર્ભ સાહસોમાં ઉત્પાદન કરે છે. અનૈતિક ઉત્પાદકો દ્વારા કયા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, આવા ઉત્પાદનોના પોષણ મૂલ્ય શું છે - એક માત્ર અનુમાન કરી શકે છે આ કૃત્રિમ ચરબી હોઈ શકે છે, સસ્તા અથવા મુદતવીતી વનસ્પતિ તેલના રાસાયણિક પ્રક્રિયા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને દરિયાઈ પ્રાણી અથવા માછલીના ચરબી. હા, તમને ક્યારેય ખબર નથી કે અન્ય "કારીગરો" એમાં શું ઉમેરી શકે છે!

અને તે પણ શંકાસ્પદ મૂળના માર્જરિનને ખરીદતા નથી, ખરીદનાર તુરંત જ તીવ્ર ખોરાકના ઝેર સાથે હોસ્પિટલમાં જાય છે (આ ખૂબ જ ભાગ્યે જ થઈ રહ્યું છે). હકીકત એ છે કે, આ કે તે ખોરાક પ્રોડક્ટ કેટલું ઉપયોગી છે એવા સંયોજનો છે જે ખાવા માટે અત્યંત અનિચ્છનીય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બાળકો અથવા અમુક ચોક્કસ ક્રોનિક રોગોથી પીડાતા લોકોને.

વિદેશમાં, અજ્ઞાત મૂળના ઓઇલ ઉત્પાદન ખરીદવાની ઘણી ઓછી તક છે. ત્યાં, આ સ્કોર પર, ત્યાં એકદમ કડક ધોરણો છે, જે ઉત્પાદકોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. અને આવા કાયદાઓનું પાલન ન કરવા માટે, લાયસન્સ રદ કરવા સહિત અને તેમાં ખૂબ ગંભીર પગલાં લેવાય છે. તેથી, યુરોપીયન ધોરણો પ્રમાણે, તેલને કોઈ પણ રાસાયણિક સારવારનો ઉપયોગ કર્યા વિના ગાયના દૂધમાંથી ઓછામાં ઓછી 82.5 ટકા ચરબી ઉગાડવામાં આવે છે. સેન્ડવીચ અથવા બેકરીની તૈયારી માટે ઓઇલ પ્રોડક્ટ્સના પોતાના નામ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે સ્પ્રેડ, મિક્સ, વગેરે. લેબલમાં તેલ અને ચરબીના પોષક મૂલ્ય, ઘટકોની સૂચિ અને ઘણી વખત તેમની ટકાવારીનો સંકેત હોવો જોઈએ. તેથી, ખરીદદાર સરળતાથી ઇચ્છિત ગુણવત્તાના ઉત્પાદનને નેવિગેટ અને પસંદ કરી શકે છે.

રશિયામાં, દુર્ભાગ્યે, સર્વશક્તિમાન ગોસ્ટ ગ્રાહકને સંપૂર્ણ રીતે રક્ષણ આપવા સક્ષમ નથી. વિશ્વ ધોરણોને પૂર્ણ કરતા નિયમો અને નિયમો સાફ કરો વિકાસ હેઠળ છે. તેથી, જ્યારે તે ખરીદી ઉત્પાદનોના પેકેજિંગનો વધુ કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરે છે અને કેટલીક યુક્તિઓ યાદ રાખે છે.

ખરીદનારની યાદગીરી

✓ જો કાઉન્ટર પર ટોચ પર કાઉન્ટર પર માખણ સ્પષ્ટ રીતે અંદરથી પીળો છે, અથવા કટ પર તમે સ્તરો નોટિસ, બલ્ક કરતાં અલગ રંગના છૂટાછેડા - ખરીદીમાંથી દૂર રહો

✓ તમે ખરીદો છો તે બધા તેલ ખાવું ન હોવું જોઈએ જો: તમે એક ખીલ અથવા મીઠું ગંધ લાગ્યું છે એક કડવો, સાધારણ ભૂખરું અથવા કઠોર aftertaste પણ ઉત્પાદન અખાદ્ય પ્રકૃતિ સૂચવે છે. જો ચેક સાચવેલ હોય, તો તમે સામાનને સ્ટોર પર પાછા આપવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, નહીં - કાઢી નાખો, કારણ કે નુકસાન સિવાય કોઇ પણ તેલના શરીરમાં કોઈ લાભ નથી.

✓ પેક્ડ્ડ પૅકેજીંગની જગ્યાએ પેક માખણ શ્રેષ્ઠ વરખમાં ખરીદવામાં આવે છે. અને યાદ રાખો: વેક્યુમ પેકેજમાં પણ, માખણ 3 સપ્તાહોથી વધુ સમય સુધી તેના ગુણધર્મને જાળવી રાખે છે.

✓ તે સલાહભર્યું છે કે ઓગાળેલા તેલને ફ્રીઝરમાં પાછું નહીં મૂકવું, નહીં તો તે તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશે.

✓ લેબલ પર (અથવા જાહેરાતમાં) "તેલ" શબ્દનો હંમેશા અર્થ નથી કે તે અંદર છે. પ્રત્યક્ષ માખણ સેન્ડવિચ અને પકવવા બનાવવા માટે ઉત્પાદનો કરતાં ખૂબ વધારે ખર્ચ કરવો પડે છે. ઘટકોની લાંબી સૂચિ (ખાસ કરીને જો ત્યાં કુખ્યાત ઈ-પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે) ની હાજરી અને 82.5 ટકા કરતાં ઓછી ચરબીની સામગ્રી તમને સ્પષ્ટ સંકેત આપે છે કે માખણને બદલે ચોક્કસ સંયુક્ત ઉત્પાદન છે.

✓ સંયુક્ત ઓઇલ પ્રોડક્ટ્સના પ્રમાણિક રશિયન ઉત્પાદકો પેકેજિંગ કેટેગરી અને (અથવા) તેમના દ્વારા ઉત્પાદિત માલની રચના દર્શાવે છે, પરંતુ નાના અક્ષરોમાં, લેબલની આગળ નહીં પરંતુ બાજુમાં અથવા નીચે ક્યાંક. તેથી, તમે એક નવી પ્રકારની માર્જરિન ખરીદો તે પહેલાં, સામાનમાં હાથ લો અને કાળજીપૂર્વક તમામ શિલાલેખોનો અભ્યાસ કરો.

✓ યાદ રાખો કે આ માર્જરિન સેન્ડવીચ, ડાઇનિંગ રૂમ છે - પકવવા અને સાર્વત્રિક માટે આ માહિતી પેકેજિંગ પર હાજર હોવા જોઈએ. પરંતુ કોઈ પણ કિસ્સામાં ચરબીને ચિહ્નિત કરવી જોઈએ. આ મહત્વનું છે, કારણ કે ફ્રિંગ માટે 70 ટકાથી ઓછું ચરબી ધરાવતું ઉત્પાદન યોગ્ય નથી. નરમ-પ્રવાહી, પ્લાસ્ટિકના જારમાં, અને બારમાં હાર્ડ નહીં - માર્જરિન મોટાભાગે આ હેતુઓ માટે યોગ્ય છે. પરંતુ જો તમારી પાસે ખરેખર તમારા પહેલાં માર્જરિન હોય, અને અન્ય કોઈ ફેટી પ્રોડક્ટ ન હોય તો જ.

✓ હાજર માર્જરિનમાં કોઈ છૂટાછેડા અને સ્તરો ન હોવા જોઇએ. આ ઉત્પાદનોનો સ્વાદ થોડો માખણ જેવા છે.