- લેમ્બ - 2 કિલોગ્રામ
- મીઠું - 2 ચપટી
- ઝિરા - - સ્વાદ માટે
- મરી લાલ જમીન - - સ્વાદ માટે
- બટાકા - 2 ટુકડાઓ
- ડુંગળી - 2-3 ટુકડાઓ
- લીંબુનો રસ - 1 ચમચી
- હરિયાળી અદલાબદલી - - સ્વાદ માટે
કઝાન-કબાબ રસોઈ કરવા માટે, વાસ્તવમાં, કોઈપણ માંસ યોગ્ય હશે - લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ, માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ, પરંતુ મારા વ્યક્તિલક્ષી અભિપ્રાય મુજબ, લેમ્બ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. મટનનો એક ભાગ ચરબીની થોડી માત્રામાં હોવો જોઈએ, જો હાડકા - પણ કંઇ નહીં. અમે અમારા માંસને શીશ કબાબ ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. હાડકાં હોય તો - નિર્ભીક રીતે, તેમની સાથે કાપો. હવે મીઠું સાથે કાતરી માંસ, લાલ મરી સાથે જમીન અને, જરૂરી, ઝીરા - આ કઝાન-કબાબ વિના - કાઝબ-કબાબ નહીં. જગાડવો, એક ઢાંકણ સાથે આવરી અને લગભગ 1 કલાક માટે છોડી દો. અમે કઢાઈ લઈએ છીએ, તળિયે બે છાલવાળા કાચા બટાકાની બહાર મૂકે છે (આ આમ કરવામાં આવે છે કે માંસ તેની પોતાની ચરબીમાં નવડાવતા નથી અને કવિતા નથી). પછી અમે અમારા માંસને કઢાઈમાં મૂકીએ છીએ, તેલથી થોડું ઓલિવ. એક ઢાંકણ સાથે માંસ કવર - અને આગ. આશરે 40 મિનિટ માટે માંસ કઢાઈમાં રાંધવામાં આવે છે. આગ, તે જ સમયે, સમાન હોવું જોઈએ, અને જ્યોત થોડું કઢાઈને સ્પર્શ કરશે. આ ઢાંકણમાં રસોઈના 30 મી મિનિટે કઢાઈમાં તમામ પ્રવાહી પર બાષ્પીભવન થાય છે અને માંસ શેકેલા થવાનું શરૂ થશે - પછી એક વાર ઢાંકણને દૂર કરવું, તેને ભળવું, તે ફરીથી આવરી લેવું અને અન્ય 10 મિનિટ માટે રજા કરવી જરૂરી છે. એક મહત્વપૂર્ણ સાઇડ ડિશ અથવા તો - કાઝાન- કબાબ ડુંગળી છે. ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સ અથવા સેમિરીંગમાં કાપી શકાય છે, મોસમ લાલ મરી, અદલાબદલી ઔષધિઓ અને થોડો લીંબુનો રસ. જગાડવો અને રજા તૈયાર માંસ તૈયાર ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે. બોન એપાટિટ!
પિરસવાનું: 6-7