80-આઇઝમાં કાળી કેવિઆર એક સ્વાદિષ્ટ વાની હતી સ્ટોર્સમાં તે ઘણું અને ઘણું સસ્તું ભાવે હતું. લોકો ક્યારેક આવી વૈભવી પરવડી શકે છે અને માત્ર રજાઓ પર જ નહીં. અત્યારે, વાસ્તવિક બ્લેક કેવિઆર, અલબત્ત, સ્ટોર્સમાં છે, પરંતુ અશક્યપણે ઊંચી કિંમતે. અને સસ્તા શું છે તે ક્યાં તો પ્રતિબંધિત અથવા કૃત્રિમ છે.
બ્લેક કેવિઆર અને તેની કિંમત
બ્લેક કેવિઆર સ્ટુર્જનના માછલીથી મેળવવામાં આવે છે, જેમ કે બેલુગા, સ્ટર્જન, સ્ટર્લેટ, સ્ટેલાટ સ્ટુર્જન. તેના પર સતત શિકારના હુમલાના કારણે સ્ટુર્જનના વિનાશને કારણે કેવિઆરના ઊંચા ખર્ચનું કારણ છે. પરંતુ હવે ત્યાં વધુ અને વધુ સ્ટ્રોજન ફાર્મ છે, જ્યાં તેઓ માછલી ઉગે છે અને ઇંડા મેળવે છે, છતાં "જંગલી" તરીકે સ્વાદિષ્ટ નથી.
બ્લેક કેવિઆર પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે (આશરે 30%), શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. તેમાં ફોલિક એસિડ, વિટામિન ડી, એ, સી, વિવિધ એમિનો એસિડ અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, માંદા લોકો અને બાળકો માટે બ્લેક કેવિઆરના ખૂબ આગ્રહણીય છે. વધુમાં, લાલ કેવિઅરથી વિપરીત, કાળાને યુરોટ્રોપીનમાં સાચવી શકાતા નથી, જે તેની ઉપયોગિતા વધારે છે.
Caviar સંગ્રહ
કાળી કેવિઅર ખરીદતી વખતે, અમે તરત જ આશ્ચર્ય અનુભવીએ છીએ કે કાળી કેવિઆર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું. તેમ છતાં, શા માટે તે રાખો, તે જરૂરી છે, અને જુઓ નથી. પરંતુ હજુ પણ, જો જરૂરી હોય તો, રેડિફેટરમાં કેવીઅર સંગ્રહિત થવો જોઈએ.
સામાન્ય રીતે, આદર્શ તાપમાન -2 અને -1 ડિગ્રી હોય છે. પરંતુ ત્યારથી રેફ્રિજરેટર્સ આવા તાપમાન ન આપી શકે, અને તમે ફ્રિઝરમાં કેવિઅરને સંગ્રહિત કરી શકતા નથી, તમે આવા યુક્તિઓનો ઉપાય કરી શકો છો
અગાઉથી, ઘણાં બધાં બરફને ઠંડું અને ફ્રિજમાં સૌથી ઠંડું સ્થળ શોધી શકો છો. સામાન્ય રીતે આ સ્થળ ફ્રીઝર હેઠળ છે. પૂરતી બરફ એકત્રિત કરો, બેગ્સ પેક કરો અને બાઉલમાં મૂકો. બરફ પર કેવિઆરના એક બરણી મૂકો અને અગાઉ નિર્ધારિત સ્થળે બાઉલ મૂકો. જેમ જેમ બરફ પીગળે છે, તેમ નવા, ફ્રોઝન રાશિઓ પરના પેકેજોને બદલો. ગભરાશો નહીં, કેવિઅર સ્થિર નથી - મીઠું ફક્ત આને થવાની મંજૂરી આપશે નહીં. ફ્રીઝરમાં કાળો સ્વાદિષ્ટ રાખો, કારણ કે ઊંચા તાપમાને ઈંડાનો વિસ્ફોટો છે.
બંધ બેન્કોમાં, 1 થી 3 મહિના માટે કેવિઅરનું સંગ્રહ માન્ય છે. પણ માસિક સંગ્રહ સાથે, તેના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર થાય છે. કેવિઆરના ખુલ્લા જારને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તેને ખોરાકની મૂવી અથવા ઢાંકણથી આવરી લેવાયેલી બરફ પર પણ મૂકવામાં આવવી જોઈએ.