હોમમેઇડ ચીઝ - રિકોટાની ઇટાલિયન ડીશની વાનગીમાં તમે "રિકોટ્ટા" નામના ઘટકને શોધી શકો છો. મોટેભાગે, તે ચીઝનો અર્થ છે, પરંતુ આ ડેરી પ્રોડક્ટ કોટેજ પનીર જેવી છે. માર્ગ દ્વારા, રિકોટાની ઘણી પ્રજાતિઓ છે: અમુક અંશે યુવાન અને પુખ્ત. કેટલીકવાર તે અપેરિટિફ અથવા નાસ્તા તરીકે સેવા અપાય છે. સામાન્ય રીતે યુવા રિકોટાની મીઠાઈઓ તૈયાર કરે છે, તેના નરમ માસમાં પિલાણ અને ચાબુક મારતા હોય છે. ઉપરાંત, ઈટાલિયનો રૅવિઑલિઅલ અને પાસ્તામાં રિકોટ્ટાથી ભરવા જેવા. ઘરે વાસ્તવિક રિકોટો તૈયાર કરવું સરળ નથી, કારણ કે પરંપરાગત રીતે તે છાશથી ઉકાળવામાં આવે છે, જે મોઝેરેલ્લાને રસોઇ કરતા રહ્યું છે. પરંતુ એક સરળ માર્ગ છે, જે આ રેસીપી માં ચર્ચા કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:- દૂધ 2 એલ
- લીંબુ 3 પીસી
- મીઠું 2 ચપટી
- ખાંડ 1 ચમચી.
- પગલું 1 હોમમેઇડ રિકોટાની તૈયારી કરવી: 3.2% દૂધનું ચરબી, લીંબુ, મીઠું, ખાંડ.
- પગલું 2 લીંબુના રસની 100 મીલીલીલીટીને ઝીલવી, જાળી અથવા સ્ટ્રેનર દ્વારા તાણ.
- પગલું 3 એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવાની છે. ઓછી ગરમી પર 90 ° સે લાવો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો કોઈ પણ રીતે દૂધ ઉકાળવામાં ન જોઈએ!
- પગલું 4 દૂધમાં લીંબુનો રસ રેડવો, સતત stirring
- પગલું 5 શબ્દશઃ 2 સેકન્ડમાં દૂધ દુર થશે, છાશ જશે અને "ટુકડા" દેખાશે. ગરમીથી પાન દૂર કરો, આવરે છે અને તેને ઠંડું દો.
- પગલું 6 પછી એક જાળી અથવા ચાળવું પર ricotta ફેંકવું. સીરમ સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- પગલું 7 આઉટપુટમાં દૂધની 2 લીટરમાં, 400 ગ્રામ રિકોટો મેળવવામાં આવે છે, અને છાશમાંથી દંડ ખાવાનો છે.