હંસ લીવરની ઘટનાનો ઇતિહાસ
હંસ યકૃતના છાશ ગેસ્ટ્રોનોમિક ખાદ્યના મુખ્ય ચિહ્નો પૈકી એક માનવામાં આવે છે, જેને ફ્રેન્ચ રાંધણ નિષ્ણાતોની શોધ તરીકે ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તે વૈભવીના લક્ષણ છે અને ફ્રાન્સમાં એક પરંપરાગત ક્રિસમસ વાનગી છે.
Foie ગ્રાસ ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં સૌથી લોકપ્રિય અને પ્રસિદ્ધ વાનગીઓ પૈકીનું એક છે, અને તેની સુગંધ અને સ્વાદને સમૃદ્ધ, ચીકણું અને નાજુક તરીકે વર્ણવી શકાય છે. Foie gras વિવિધ મૉસ, પેરફાઇટના સ્વરૂપમાં પીરસવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે અન્ય ઉત્પાદનો માટે સાથ તરીકે સેવા અપાય છે, જેમ કે ટોસ્ટ અથવા ટુકડો
જો કે, ફીઓ ગ્રાસ રાંધવાની તક અમારા સમય પહેલા જ જાણીતી હતી. ઇજિપ્તવાસીઓ આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીની તૈયારીમાં વ્યસ્ત હતા, ખાસ કરીને પક્ષીઓને રાખતા હતા અને તેમને વિશિષ્ટ પ્રોડક્ટ્સ સાથે વસ્ત્રો બનાવ્યા હતા.
ફ્રાન્સમાં આ અદ્દભુત વાનગીનો દેખાવનો ઇતિહાસ સુધારાય છે અને પહેલો સ્નાતકોત્તર નોંધ પણ રહી ગયો છે. તે અલ્ઝેકમાં 1778 માં થયું. માર્કિસ ડી કન્ટાડ, ફ્રાન્સમાં તે સમયના મુખ્ય માર્શલોમાંના એકે પોતાના અંગત રસોઇયા જીન પિયર ક્લોઝને કહ્યું હતું કે, તે પહેલાથી જ પ્રસિદ્ધ થઈ હતી: "આજે હું મહેમાનોને વાસ્તવિક ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં લઈ જવા માંગુ છું." અને તેથી કૂક એક નવી વાનગી સાથે આવ્યો, જે તેને "પાટે ડે ફીઓ ગ્રાસ" કહેવાય છે. માર્શલ્સના મહેમાનોએ કુક માર્કિસની નવી રચનાની કોશિશ કરી ત્યારે શું કર્યું? દ્રાક્ષના સ્નાયુઓના જાણીતા માસ્ટર બ્રિયા-સવરીનએ નીચેની એન્ટ્રી છોડી દીધી: "જ્યારે વાસણને હોલમાં લાવવામાં આવ્યો ત્યારે તરત જ બધી ચર્ચાઓ બંધ થઇ ગઇ, અને હાલના વાસના, ખુશી અને ખુશીના ચહેરા પર પ્રતિબિંબિત થયા." ગૌરવપૂર્ણ ભોજન બાદ લગભગ તરત જ, માર્કિસે તેમના વિષયોને રાજા લૂઇસ 16 પેરિસ મોકલવા માટે પૅટેનો મોટો હિસ્સો તૈયાર કરવાનો આદેશ આપ્યો હતો. કોર્ટે તાત્કાલિક નવા વાનગીના નાજુક અને નાજુક સ્વાદની પ્રશંસા કરી. અને ખૂબ ઝડપથી, પ્રેમ સમગ્ર ફ્રાન્સમાં ફેલાય છે ત્યારથી, હંસ યકૃત વિનોદમાં માથું અથવા ફીઓ ગ્રાસ ફ્રાન્સના રાષ્ટ્રીય રસોઈપ્રથાના સૌથી પ્રિય વાનગીઓમાંનું એક છે.
ફ્રાન્સ ફાઉ ગ્રાસનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક અને ઉપભોક્તા છે, જો કે આ ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન અન્ય દેશો જેમ કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને ચાઇનામાં સ્થાપવામાં આવ્યું છે.
ગુસ લીવર, ઉપયોગી ગુણધર્મો
તે યકૃત છે જે પોષક તત્ત્વો અને પોષક તત્ત્વોનો સંગ્રહસ્થાન છે. ઘણાં રોગો રોકવા માટે ઘણા ડોકટરો યકૃત ખાવા માટે ભલામણ કરે છે. ચહેરા પર ફીઓ ગ્રાસના ઉપયોગી ગુણધર્મો યકૃતમાં આવા ઉપયોગી તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે: લોહ અને તાંબુ, અને સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં. એ જાણીતું છે કે લોખંડ અમારા માટે જરૂરી છે, અમારા શરીરમાં હેમોગ્લોબિનનો સ્તર સામાન્ય હતો, ખાસ કરીને તે એનિમિયા જેવા રોગમાં મહત્વપૂર્ણ છે. અને કોપર તેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો માટે પ્રસિદ્ધ છે. આ ઘટકો ઉપરાંત, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત, વિટામીન સી અને એ, ગ્રુપ બીના વિટામીન પણ યકૃતમાં હાજર છે; વિવિધ એમિનો એસિડ: લિસિન, ટ્રિપ્ટોફાન, મેથેઓનિનો. ખાસ કરીને આ અદભૂત પ્રોડક્ટમાં પૂરતા વિટામિન એ છે, જે મગજની કાર્ય, કિડની સ્વાસ્થ્ય, સરળ ચામડી, સારી દ્રષ્ટિ, મજબૂત દાંત અને જાડા વાળ માટે જરૂરી છે. લીવરથી ડિશ, આપણા શરીરને ઘણા ઉપયોગી તત્ત્વોને બનાવવા માટે મદદ કરશે, તેથી આ વાનગી સગર્ભા સ્ત્રીઓ, નાના બાળકો અને લોકો જે ડાયાબિટીસ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની શક્યતા છે તે માટે ઉપયોગી છે.
પરંતુ અમારા આધુનિક યુગમાં ઉત્પાદકો ક્યારેક તેમના ગ્રાહકોને નુકસાન કરી શકે છે. કેટલાક, પક્ષી ઝડપથી વધવા માટે, બળજબરીથી તેને વિવિધ રાસાયણિક ઉમેરણો સાથે ફીડ કરો, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જોખમી બની શકે છે. આ કિસ્સામાં, યકૃત ચરબીને કારણે વધે છે અને તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. કેટલીક વખત વિનોદમાં ઉત્પાદનની કિંમતમાં ઘટાડો કરવા માટે સોજી ઉમેરી શકે છે. વિનોદમાં જૈતુન, ક્રીમ અથવા સૂરજમુખી તેલ, વિવિધ મસાલા અને લીંબુનો રસ હોઈ શકે છે. ખરીદી કરતા પહેલા પેકેજીંગની ચકાસણી કરો જેથી પેસ્ટમાં કોઈ રાસાયણિક ઉમેરણો ન હોય. પોટે પસંદ કરતી વખતે તમારે યકૃતની ટકાવારી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, તે 55% થી ઓછું હોવું જોઈએ નહીં. તે પણ ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સંતૃપ્ત ચરબીની ઊંચી સામગ્રીને કારણે વયસ્ક લોકો માટે પોટેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
શું યકૃત ખવડાવવા માટે?
આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીની સેવા માટે શું? આધુનિક બજારમાં, અનુક્રમે ફીઓ ગ્રાસ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, અને આ વાનગીને અલગ અલગ રીતે પ્રદાન કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અને ડુંગળી સાથે વિનોદ માટે રેસીપી છે, તારીખો અને સુકા જરદાળુ, તજ અને કઢી સાથે, કિવિ અને દ્રાક્ષ સાથે, જામ સાથે, ફ્રાય ગ્રાસ મસ્ટર્ડ અથવા કોગનેક ચટણી સાથે. ફીઓ ગ્રાસમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે અલગ સ્ટયૂ અને ભઠ્ઠીમાં છે.
જ્યારે તમે ફૉઇ ગ્રાસ માટે બ્રેડ પસંદ કરો છો, ત્યારે સરળ ગ્રેડની પસંદગી આપો કે જેમાં વિવિધ સુગંધ અને અશુદ્ધિઓ ન હોય - બ્રેડની પસંદગી કરતી વખતે મુખ્ય નિયમ છે કે જેથી તે તમારા ટેબલ પર મુખ્ય મહેમાનના સ્વાદને અવરોધતું નથી. સામાન્ય રીતે લાલ અથવા સફેદ દારૂ અથવા શેમ્પેઇન સાથે હંસ યકૃત વિનોદમાં માથું છીદડો.
પહેલી વખત ફીઓ ગ્રાસનો સ્વાદ લેવો, તમે તે ખૂબ લાંબા સમય માટે નહીં ભૂલી જશો. તેઓ કહે છે કે કોઈ વ્યક્તિ તરત જ આ સૂક્ષ્મ સુગંધમાં પ્રવેશ કરે છે, પછીથી કોઈક. પરંતુ આ નિશ્ચિત વાનગીની સુખદ સ્મૃતિઓ તમને કોઈ પણ ડિપ્રેશન દૂર કરવા મદદ કરશે તે સંપૂર્ણ નિશ્ચિતતા સાથે શું કહી શકાય, ખાસ કરીને આ હવે પાનખર સમયગાળામાં મહત્વપૂર્ણ છે. અને યકૃતના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તમને તંદુરસ્ત રહેવા અને ઊર્જાથી ભરવામાં મદદ કરશે.