રણત-લુકમ અનેનાસ અને બદામના બદામના રખાત-લુકમ એક પરંપરાગત ટર્કિશ મીઠાઈ છે, જે એક વખત અત્યંત અભિપ્રેરક ટર્કિશ સુલતાન માટે તૈયાર કરાયો હતો. આ ડેઝર્ટ તેને સ્વાદ માટે અનુકૂળ અને તે ક્ષણે નિશ્ચિતપણે પૂર્વીય એક્સપાન્ઝેડમાં રહેલા છે અને પાછળથી અન્ય દેશોમાં. પરંપરાગત રીતે, રહત-લુકમ ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને બદામથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ હવે ત્યાં ઘણી ભિન્નતા છે, જેમ કે કાજુ સાથે એલચી, કોળાનાં બીજ, ગુલાબી પાણી અને પિસ્તા, કેસર અને અન્ય કોઇ સૂકા ફળો અને બદામ સાથે સૂકાયેલા ચેરી. બાકી માત્ર એક જ ઘટકો ખાંડ અને સ્ટાર્ચ છે જો તમે ખૂબ મીઠાઈ મીઠાઈઓ માંગો, તો પછી રાહત-લુકમ તમને સ્વાદ હશે, ઉપરાંત, તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને કંપનીને સુગંધિત ચા બનાવવા માટે હંમેશા ખુશી થશે.
ઘટકો:- સાઇટ્રિક એસિડ 1 tsp.
- કોર્ન સ્ટાર્ચ 200 ગ્રામ
- બાફેલી પાણી 3 tbsp
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 5 મી
- એલમન્ડ 50 ગ્રામ
- અનેનાસ 30 ગ્રામ
- ખાંડ પાવડર 100 ગ્રામ
- કોર્ન સ્ટાર્ચ 40 જી
- સાઇટ્રિક એસિડ 1 tsp.
- ખાંડ 4 tbsp.
- પાણી 200 મી
- પગલું 1 મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે તમારે ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ, સ્ટાર્ચ (વધુ સારા મકાઈ, પણ બટેટાં), પાણી, ખાંડના પાવડર, બદામ અને અનધર્નની જરૂર પડશે (તમે તાજી અથવા સૂકવી શકો છો - મેં સૂકવી છે).
- પગલું 2 પ્રારંભિક તે કાચા તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે: almonds, ફ્રાય સાફ કરો અને મોર્ટાર (પાવડરમાં નહીં) માં સણકો કરો, અનેનાસને સમઘનનું કાપી નાખો. તે ફોર્મ તૈયાર કરવા માટે પણ જરૂરી છે જેમાં તમે તૈયાર લુકમને રેડશો: વનસ્પતિ તેલ સાથે ફૂડ ફિલ્મ અને મહેનતને કવર કરો.
- પગલું 3 આગળ, ખાંડની ચાસણીને રાંધવા: એક શાક વઘારવાનું તપેલું, ખાંડ, પાણી અને સાઇટ્રિક એસિડનો રેડવાની તૈયારી કરો, મિશ્રણ કરો, માધ્યમ ગરમી પર આવો, 5 મિનિટ સુધી કવર કરો અને ઉકાળો.
- પગલું 4 પછી ક્યારેક માધ્યમ ગરમી પર સોનારી બદામી સુધી stirring. તમે ચમચી પર નમૂના લઈને તેને ઠંડા પાણીમાં ઘટાડીને તત્પરતા ચકાસી શકો છો, જો થોડી સેકંડમાં હાર્ડ પારદર્શક કારામેલ રચાય છે, તો ચાસણી તૈયાર છે. તે 7-15 મિનિટ લેશે. પછી આવરે છે અને છોડી દો.
- પગલું 5 હવે સ્ટાર્ચ પેસ્ટને વેલ્ડ કરવાની આવશ્યકતા છે: સ્ટાર્ચ, પાણી અને સાઇટ્રિક એસિડને એક સૉસપેનમાં ભેગા કરો. માધ્યમ ગરમી પર સતત બોળવું પર બોઇલ લાવો.
- પગલું 6 2-3 મિનિટ ઉકાળીને મિશ્રણ સહેજ પારદર્શક, એકસમાન અને જાડા હોય ત્યાં સુધી.
- પગલું 7 એક સ્ટર્ચી મિશ્રણમાં પાતળા કાંટા સાથે stirring માં ખાંડની ચાસણી રેડવાની છે. ધીમા આગ પર બોઇલ લાવો અને જ્યાં સુધી સામૂહિક પારદર્શક અને સમાન ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. સતત જગાડવો, કારણ કે સમૂહ અલગ કરશે.
- પગલું 8 પછી આગ બંધ કરો, બદામ અને અનેનાસ ઉમેરો, જગાડવો.
- પગલું 9 સમૂહને પૂર્વ-તૈયાર ફોર્મ (પગલું 1 જુઓ) માં રેડવું, ફૂડ ફિલ્ડમાં આવરે છે અને 4-5 કલાક અથવા રાતોરાત માટે કૂલ જગ્યાએ રહેવા.
- ચાળણીમાંથી 10 શુગર પાવડર અને સ્ટાર્ચને એકસાથે ચઢાવવી, પછી ફોર્મમાંથી ફ્રોઝન ટેલકમ ખસેડો અને ચોરસ (લગભગ 2.5x2.5 સે.મી.) માં કાપી.
- પગથિયું 11 પછી કાળજીપૂર્વક ખાંડ-સ્ટાર્ચ મિશ્રણમાં લપેટી, બંધ કન્ટેનરમાં એક જાર અને સ્ટોર પર ખસેડો.