વૈજ્ઞાનિકો પહેલેથી જ આથો ઉત્પાદન "ભવિષ્યના ખોરાક" કહે છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી જાણીતા છે (પ્રાચ્ય કિમ્ચી, સાર્વક્રાઉટ, મસુ, ટેમ્પે અને દહીં, સોયા સોસ) સાથે મસાલેદાર વાનગી. આવા વાનગીઓ કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે, પોષક, એન્ટિબેક્ટેરિઅલ અને એન્ટિવાયરલ પદાર્થો ધરાવે છે. પ્રિઝર્વેટિવ્સ હાનિકારક છે, પરંતુ હજારો વર્ષો પહેલાં તૈયાર ઉત્પાદનો છે: પૂર્વજોએ તેમને સીવાઇટમાં સંગ્રહિત કર્યો અને આથોની પ્રક્રિયા માટે જીવંત સંસ્કૃતિઓનો ઉમેરો કર્યો. લેક્ટોબોસિલી ડાયજેસ્ટ ખાંડ, લેક્ટિક એસિડ બનાવે છે, જે અન્ય પેથોજેનિક બેક્ટેરિયામાંથી વિશિષ્ટ રક્ષણ આપે છે. આથો પદાર્થો પાચનને સામાન્ય બનાવે છે: લેક્ટોબાસિલિ વિટામિન, બી અને કેવુ સહિતના ઉપયોગી પદાર્થોને છોડે છે, વિટામિન સી જાળવી રાખવામાં આવે છે (અન્ય લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજનો નાશ થાય છે). આથોની પ્રક્રિયા પણ phytic અને oxalic એસિડ neutralizes.
તેઓ પોષક તત્ત્વોના શોષણમાં દખલ કરે છે લેક્ટોબોસિલી લેક્ટોઝ (તે એક પુખ્ત સજીવ દ્વારા નબળી પાચન થયેલ છે) આત્મસાતીકરણ માટે મદદ કરે છે. પ્રાચીન ઇડો યુગ (જાપાન) ની કહેવત છે, "એક દુકાન પર નાણાં ચૂકવો કે જ્યાં તમે ખોટી રીતે વેચતા હો, ડૉક્ટર નહીં".
આથોવાળા ખોરાકમાં જીવંત સજીવો હોય છે, તેથી તેનો કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરો. દુકાનમાં, આવા ઉત્પાદનો ઠંડક વિભાગમાં હોવા જોઈએ, પેકેજ પર "જીવંત સક્રિય સંસ્કૃતિઓ" શિલાલેખ હોવા જોઈએ, (જીવાણુનાશક ઉત્પાદનોમાં જીવંત પાક નથી).
રાષ્ટ્રીય કોરિયન ઉત્પાદનોમાંનો એક વારંવાર ગરમ મરી, લસણ અને આદુ સાથે કોબીની તૈયારીમાં વપરાય છે. તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કાચી અથવા બાફેલી કરતાં કેન્સર સામે લડવામાં આવા કોબી વધુ અસરકારક હોઇ શકે છે.
આ કાકેશસ અને મધ્ય એશિયાનું મુખ્ય પીણું છે. એક સુખદ ખાટા સ્વાદ છે દહીં કરતાં વધુ પ્રોબાયોટીક્સ ધરાવે છે. તે અમેરિકન આહારમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ લેક્ટોબોસિલી-સમૃદ્ધ ઉત્પાદન છે. હોમમેઇડ દહીં વધુ પ્રવાહી સુસંગતતા અને વધુ તીવ્ર સ્વાદ ધરાવે છે, ફેક્ટરી બનાવટના દહીંની તુલનામાં.
જર્મનીમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય, વિટામિન સીનો સ્ત્રોત છે. સાર્વક્રાઉટ સાથે સંકળાયેલી એક વાર્તા છે. બ્રિટીશ કપ્તાન અને સંશોધક જેમ્સ કૂકએ સાર્વક્રાઉટ સાથે ઘણાં જહાજો પૂરા પાડ્યા હતા અને આને કારણે તેની ટીમ સ્કર્વીથી બચાવવામાં આવી હતી.
લાકડાના વેટ્સમાં સોયાબીનના ઘણાં વર્ષો સુધી આથો લાવવા માટે, પછી તેમાંથી આ પરંપરાગત જાપાનીઝ પકવવાની પ્રક્રિયા બનાવવા. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જે મહિલાઓ નિયમિતપણે ખોટી રીતે ખોટી રીતે લે છે તેઓ સ્તન કેન્સરના જોખમમાં 50% જેટલો ઘટાડો કરે છે.
આ ઇન્ડોનેશિયન સોયા-આધારિત પ્રોડક્ટની તટસ્થ સુગંધ તેને મસાલા અને ચટણીઓના બનાવવા માટે આદર્શ બનાવે છે. પણ, ગતિ કેન્સર (ચોખા દૂધ) સામે રક્ષણ આપે છે. તેની મીઠાશના કારણે, તે ઉત્કૃષ્ટ ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન કરે છે તે એ જ પાકથી સમૃદ્ધ છે જેમ કે ખોટા.
તે ખૂબ જ એસિડિક છે (લેક્ટોબાસિલસની ઊંચી સામગ્રીની નિશાની) અને વાસી બ્રેડમાંથી બનાવેલા લો-આલ્કોહોલ પીણું. વિદેશમાં, તેમણે લીઓ ટોલ્સ્ટૉય (ચા મશરૂમ) દ્વારા નવલકથા "અન્ના કારેના" માટે પ્રસિદ્ધ બન્યા હતા. આ ચામાંથી બનાવવામાં આવેલું એક ઉત્સાહી પીણું છે.
Kombuchu પ્રથમ ચાઇના માં વપરાય છે. ફણગાવેલા બીજ પાણી સાથે આથો. તેમાં ઘણીવાર પ્રોબાયોટીક્સની ઊંચી સામગ્રીને કારણે યીસ્ટ કેન્ડિડા ચેપનો સામનો કરવાનો શ્રેય આપવામાં આવે છે.
આવા ઉત્પાદનો તમને તંદુરસ્ત શરીરને જાળવી રાખવામાં અને તમને નકામી "સ્ત્રી" સમસ્યાઓથી બચાવવા માટે મદદ કરશે. તેથી, જ્યારે તમે ખાદ્ય માટે બજાર પર જાઓ ત્યારે, tempeh સાથે એક જ સમયે અને ખોટી માહિતી મેળવવાનું ભૂલશો નહીં. આ ઉત્પાદનો કુદરતી છે અને તેથી તંદુરસ્ત જીવનશૈલીને ટેકો આપનારા લોકોમાં વ્યાપક લોકપ્રિયતા ભોગવે છે.