પ્રોટીન સંયોજનો ઉપરાંત, ફુગ પણ ખનીજ મીઠુંની સામગ્રી માટે પ્રસિદ્ધ છે, જે સામાન્ય રીતે ખનીજ તરીકે ઓળખાય છે. મશરૂમ્સમાં ખાસ કરીને મૂલ્યવાન પોટેશિયમ ક્ષાર છે, જે હૃદયના સ્નાયુના કામમાં ફાળો આપે છે. આહાર મશરૂમ્સ આગ્રહણીય રોગો, એનિમિયા માટે આગ્રહણીય છે. તેઓ ખાય છે, ખોરાક પર બેઠા - મશરૂમ્સમાં ઘણા કેલરી નથી: 1 કિગ્રા 320 ગાયક વારંવાર જંગલો અને ઝેરી મશરૂમ્સમાં જોવા મળે છે, જે ખાદ્ય અને તે કેવી રીતે અલગ છે - અમે તમને બતાવીશું.
પૌષ્ટિક - લાલચુ
પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, ખાદ્ય ફૂગને 4 કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે. કોઈપણ મશરૂમર જાણે છે: મશરૂમની કૂચની સફળતા ટોપલી ભરવાની માત્રામાં નથી - તે "સફેદ" માં માપવામાં આવે છે. તે સૌથી મૂલ્યવાન અને ઉપયોગી ફૂગની સંખ્યા છે જે નક્કી કરે છે કે શિકાર સફળ હતું કે નહીં. પ્રથમ શ્રેણીમાં સફેદ, પોડબેરીઝોવિકી, મશરૂમ્સ, મધ-મશરૂમ્સ અને લાલ પળિયાવાળું શામેલ છે. બીજા માટે - બોલેટસ, ઓઇસ્ટર્સ, ચિંતરેપ્લસ, ચેમ્પીયનન્સ અને ફ્રેક્લ્સ. ત્રીજા વર્ગમાં વેલ્યુ, શેવાળો, કાળા મશરૂમ્સ, રસુલ્સ, પોડગ્રીઝડ્કીનો સમાવેશ થાય છે. ચતુર્થ જૂથના મશરૂમ્સ બહુ મૂલ્યના હોવાનું માનવામાં આવે છે અને લગભગ મશરૂમ પિકર્સમાં લોકપ્રિય નથી - છીપ મશરૂમ્સ, છાણ ભૃંગ, ગોવરોકી, રાયડોવકી, ટ્રુટોવિકી. પરંતુ, અલબત્ત, આવા એકમ બદલે મનસ્વી છે.
ખાદ્ય - અખાદ્ય
સૌ પ્રથમ, ફૂગ વિભાજિત થાય છે, અલબત્ત, ખાદ્ય, અખાદ્ય, શરતે ખાદ્ય - તે છે કે જે ખાસ (કેટલીકવાર લાંબા સમય સુધી) રાંધણ પ્રક્રિયા અને ઝેરી જરૂર છે, જે જીવન માટે ખતરનાક છે.
- ખાદ્ય ખોરાકમાં વપરાશ માટે પૂર્વ-સારવારની જરૂર નથી (ઉકળતા અથવા પલાળીને) તેમને ઉકળતા પાણીથી સંપૂર્ણપણે સાફ, છીણી અને ઝાડી કાઢવી જોઈએ.
- સ્થાયી ખાદ્ય. તેઓ "કડવી" છે, કારણ કે અમારી દાદી કહે છે. એટલે કે કડવાશ - ઝેરી પદાર્થો કે જે ઉકળતા દરમિયાન પાણીમાં વિસર્જન કરે છે અથવા સૂકા મશરૂમ્સના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દ્વારા હાનિ પહોંચાડે છે. આ સૂચિમાં અમે બધા પરિચિત morels અને મશરૂમ્સ, જે અમે આમ ખારી પ્રેમ, પરંતુ જે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લાંબા સમય માટે soaked અને કડવાશ દૂર કરવા માટે બાફેલી જરૂર પૂરી થશે.
- અખાદ્ય મશરૂમ્સ તેઓ માત્ર ઝેરી પદાર્થો શામેલ નથી. તેઓ ખાલી ખાતા નથી કારણ કે તે ભયંકર બેસ્વાદ છે અથવા કોઈ અપ્રિય ગંધ છે જે કોઈ પણ ઉપચારથી દૂર નથી. આ, ઉદાહરણ તરીકે, પિત્ત ફૂગ.
- ઝેરી તેઓ ઝેર ધરાવે છે - ઝેરી પદાર્થો કે જે ગંભીર ઝેરનું કારણ બને છે, ઘણીવાર ઘોર પણ.
લો - ન લો
ઉનાળાના અંત અને પાનખરની શરૂઆત સૌથી મશરૂમ સમય છે. કદાચ, એક દુર્લભ વ્યક્તિ ટોપલી સાથે શાંત ઉનાળુ જંગલમાં જવામાં ન ગમે. પણ આ વોકમાં નિયમો છે
■ સૌથી "મશરૂમ" સમય વહેલી સવાર છે બેટર - 6 કલાકે પછી
■ સૌથી વધુ "મશરૂમ" હવામાન - ગરમ વરસાદ પછી તેને "મશરૂમ" કહેવાય છે જો સાંજે દંડ ગરમ વરસાદ હતો - સવારે મશરૂમ્સ માટે રાહ જુઓ. વિકર (શ્વાસ) કન્ટેનરમાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કરો - બાસ્કેટમાં, બેસીન પ્લાસ્ટિકના બેગમાં, તે ઝડપથી તૂટી જાય છે અને "ચોક" થાય છે
- તમે હાઇવે, રેલવે, ફેક્ટરીઓ અને ખાસ કરીને શહેરોમાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કરી શકતા નથી. ક્યારેક પ્રવેશદ્વાર નજીક વૃક્ષો હેઠળ કોઈ-ના હોય છે, પરંતુ તમે નગર ચેમ્પિયનનની જોઈ ટોપી જોશો. મશરૂમ્સમાં ભૂમિ અને હવામાંથી હાનિકારક પદાથો શોષવાની મિલકત છે અને ઝેરી પદાર્થો (ભારે ધાતુઓ, જંતુનાશકો, રેડિઓન્યુક્લીડ્સ) ના ઉત્તમ સંચયિત છે.
- તમે અજાણ્યા મશરૂમ્સ એકત્રિત કરી શકતા નથી - આ નાના બાળકોને પણ ઓળખવામાં આવે છે. અને "માત્ર કિસ્સામાં - અચાનક તે સારું થવાનું છે" તમારે આ કરવાની જરૂર નથી. જો તે "અજાણી વ્યક્તિ" તેના ખાદ્ય પડોશીઓ સાથે ટોપલીને સંપર્ક કરે તો તે ખૂબ જ સારું નથી.
- તમે નાલાયક, ખાદ્ય, મશરૂમ્સ પણ એકત્રિત કરી શકતા નથી. જો નાલાયક ભાગ દૂર કરવામાં આવે છે, તો ફૂગના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણો પહેલેથી જ સહન કરે છે.
- તે ઓવરરીપ, નરમ અને કૃમિ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવા માટે જરૂરી નથી - તેમની પાસેથી થોડી સમજણ હોય છે, અને, જેમ ઓળખાય છે, ઝડપથી વોર્મ્સ મશરૂમ્સ - બાકીના પાક ટૂંક સમયમાં બગડશે.
- ખાદ્ય અને અખાદ્ય પ્રતિનિધિઓના ચિહ્નોની યાદગીરી તાજું કરવા માટે મશરૂમ્સ વિશે ડિરેક્ટરી ખરીદવા માટે સરસ રહેશે. ઘણી વખત ખોટા મશરૂમ્સ સાથે ઝેર છે, જે બહારથી ખાદ્ય અને રેન્ડમ તેમની સાથે એકત્રિત થાય છે. તેથી તે સારી રીતે ફૂગના સામાન્ય લક્ષણોનો અભ્યાસ કરવા માટે અને ઝેરી પ્રજાતિઓના લાક્ષણિક તફાવતોને જાણવા માટે જરૂરી છે.
- મશરૂમ્સ સાથે ઝેર
મશરૂમ્સ દ્વારા ઝેરને સૌથી ગંભીર અને જોખમી ખાદ્ય ઝેર તરીકે ગણવામાં આવે છે. વિવિધ મશરૂમ્સના લક્ષણો અલગ છે તેથી પ્રથમ શંકાસ્પદ સમયે - દાક્તરો સાથે વાતચીત કરવાની તક શોધવા.
કારણો
• મશરૂમ્સના સંગ્રહ દરમિયાન એક ભૂલ આવી. ફૂગનું ઝેરીપણું, હાનિકારક તત્ત્વોના સંચય (ભારે ધાતુઓ, વગેરે) ફૂગની વૃદ્ધિ પ્રક્રિયામાં છે.
• જંતુઓ દ્વારા ફૂગ હાર,
ખાસ કરીને, મશરૂમ ફ્લાય્સ
• પ્રક્રિયા કર્યા વિના અથવા પહેલેથી જ તૈયાર મશરૂમ્સ વિના એકત્રિત મશરૂમ્સનું લાંબા સ્ટોરેજ.
શું કરવું તે
• પુષ્કળ પીણું: ઓરડાના તાપમાને 4-5 કપ બાફેલી પાણી, તમે સોડા (1/2 કાચ દીઠ ચમચી) અથવા ઉલટી કરવા માટે પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના પ્રકાશ ગુલાબી ઉકેલ સાથે કરી શકો છો;
• પેટ ધોવા પછી તરત જ રેચક આપો અને બસ્તિકારી બનાવો (તમે નબળા કેમોલીવાળા સૂપ મેળવી શકો છો);
• પીડિતને પથારીમાં મૂકી, તમારા હાથ અને પગ પર ગરમ હીટર લાગુ કરો;
• તીવ્ર નબળાઇ સાથે મજબૂત દર્દીને ગરમ પીણું આપો - મજબૂત ચા;
• તબીબી ધ્યાન શોધો, ખાસ કરીને જો બાળક પર અસર થઈ છે
ધ્યાન આપો! કેટલાક પ્રકારના ફૂગ આલ્કોહોલ સાથે અસંગત છે. જો તમારી પાસે કોઈ પરિચિત શરાબી શીખવવાનો ધ્યેય ન હોય તો, તેને નાસ્તા તરીકે ક્યારેય વાપરશો નહીં, ઉદાહરણ તરીકે, કોપ્પ્રિનસ (ગ્રે ગોન). માર્ગ દ્વારા, તે એક સ્વસ્થ વ્યક્તિને નુકસાન નહીં લાવશે.
સાવચેત રહો: બાળકો!
બાળકો માટે, ઘણા ફૂગ પુખ્ત વયના લોકો કરતા વધુ ખતરનાક છે, તેથી બાળકો દ્વારા "સારા" મશરૂમ્સનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ. અપરિપક્વ બાળકનું શરીર વિવિધ ઝેર પ્રત્યે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે, અને કેટલાક ઝેરી પદાર્થો તેને મહાન નુકસાન કરી શકે છે.
મશરૂમ્સ દ્વારા - બજારમાં
મશરૂમ્સ જાતે એકત્રિત કરવા માટે કોઈ સમય કે કૌશલ્ય ન હોય તો, તમે તેને બજાર પર ખરીદી શકો છો. ખરીદી પર ધ્યાનપૂર્વક મશરૂમ્સનું પરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે - પછી ભલે ત્યાં કોઈ ઉઝરડા, નુકસાની નથી. રુટ માંથી દેવાયું મશરૂમ્સ, ખરીદી નથી પગના કટ પર જુઓ. તે તાજું હોવું જોઈએ, હવામાનને કોઈ રન નોંધાયો નહીં નહીં, ધાર પણ નથી, વલણ નથી. ટોપીઓમાં કોઈ સનસ્પોટ્સ અથવા ડાર્ક બ્રાઉન સ્પોટ્સ ન હોવા જોઈએ. જો મશરૂમ્સ ચામડીના આકારના છે, તો તે ખરીદી શકાતા નથી. પ્લાસ્ટિક બેગમાં મશરૂમ્સ ખરીદો નહીં. પેટની સમસ્યાને કારણે અને ખાદ્ય ફૂગનું કારણ બની શકે છે, પરંતુ હંમેશા ઝેર ન હોવા છતાં, પ્રાથમિક લક્ષણો ખૂબ સમાન હોય છે. મશરૂમ્સ ભારે ખોરાક છે ચિત્તનું પટલ નબળું પાચન કરે છે, અને કેટલાક જીઆઇટી માત્ર આવા ભાર સાથે સામનો નથી. પાચન વિકૃતિઓ પણ જૂના, ઓવરરિપે ફૂગનું કારણ બની શકે છે જેણે પોતાના મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને સંચિત કર્યા છે. અયોગ્ય રાંધણ પ્રક્રિયા અથવા મશરૂમ્સનું સંગ્રહ થાય છે, સૅલ્મોનેલ્લા, સ્ટેફાયલોકૉકસ અથવા અન્ય આંતરડાના ચેપથી ભરપૂર છે. પરંતુ આરોગ્ય માટે મુખ્ય જોખમ ઝેરી મશરૂમ્સ છે. સૌ પ્રથમ - એક નિસ્તેજ toadstool, જે ઘણી વખત એક ડ્રોપ, ચેમ્પિનન, લીલા russula સાથે ગુંચવણ છે. જ્યારે આ ફૂગને ઝેર કરવામાં આવે છે, ઉલટી અને ઝાડા એટલા મજબૂત છે કે વ્યક્તિ નિર્જલીકરણથી મૃત્યુ પામી શકે છે. મશરૂમ ઝેરમાં સુપ્ત સમયગાળો છે - લક્ષણો ટૂંક સમયમાં બતાવવાનું શરૂ કરે છે. નિસ્તેજ toadstool માં, આ સમયગાળો એક દિવસ સુધી રહે છે. મશરૂમના શિકાર માટે બહાર જઈને સાવચેત રહો!
તે યાદ રાખવું વર્થ છે
ખૂબ વારંવાર મશરૂમ્સનો અતિશય વપરાશ, પણ પ્રથમ શ્રેણી, હાનિકારક છે. મશરૂમ્સ હાર્ડ-થી-ડાઇજેસ્ટ ફૂડ છે અને, પાચનતંત્રમાં અર્ધ-પાચન સામુદ્રિક દ્રવ્યની વિશાળ માત્રા સાથે, નશો વિકાસ કરી શકે છે. ઘણા માને છે કે બાળકો માટે "મશરૂમ" વય 7 વર્ષમાં આવે છે. હકીકતમાં - બાળકોના પોષણમાં મશરૂમ્સનો ઉપયોગ 3 વર્ષ પછી થઈ શકે છે. પરંતુ પહેલાં નહીં. આ હકીકત એ છે કે મશરૂમ્સ તેમની રચનામાં ચિટિનની હાજરીને કારણે ડાયજેસ્ટ કરવા મુશ્કેલ છે - પ્લાન્ટ ફાયબર, જે પોષક દ્રવ્યોના સુશોભન સાથે દખલ કરે છે, અને આંતરડાની શ્વૈષ્ટીકરણની બળતરા પણ કરે છે. પાચનતંત્ર, કિડની, રક્તવાહિની તંત્ર, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરથી પીડાતા વિવિધ રોગોવાળા બાળકોને મશરૂમ આપો. પણ તંદુરસ્ત બાળકોની પોષણ માટે 3 વર્ષથી જૂની બાળકો, તેમજ અથાણાંના અને મીઠાઈ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. મશરૂમ્સ એક નાશવંત ઉત્પાદન છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ સાથે, પ્રોટીન, ચરબી, ફૂગના કાર્બોહાઈડ્રેટનું વિઘટન થાય છે, જે ઝેરી સંયોજનોની રચના તરફ દોરી જાય છે. એક બાળકના શરીર માટે ફૂગ સાથે ઝેર એક પુખ્ત કરતાં વધુ ખતરનાક છે. જો ફૂગના વપરાશ પછી બાળકને સામાન્ય દુખાવો, ઉલટી, ઝાડા, નબળી દ્રષ્ટિ, આંચકો, અસ્વસ્થતા, અયોગ્યતા, વિકૃતિકરણ, વગેરે હોય તો, આને એમ્બ્યુલન્સ તરીકે બોલાવવાનું કારણ છે. જો બાળક સભાન હોય તો ડોકટરોની રાહ જોતી વખતે, તેને તેને ઠંડા મીઠું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 1 ચમચી મીઠું) આપવું જોઈએ. તમે બાળકને એન્ટરસોરોબેન્ટ (સક્રિય ચારકોલ અથવા અન્ય કોઇ પણ) આપી શકો છો. એમ્બ્યુલન્સના આગમન પછી, હું હોસ્પિટલમાં પરામર્શ અથવા સૂચિત હોસ્પિટલાઇઝેશનથી સખત અસંમત છું. આ નિર્ણયની કિંમત તમારા બાળકનું જીવન હોઈ શકે છે.