માછલીમાં બધા વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો ઘટકો, તેમજ ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 એસિડનો સમાવેશ થાય છે. પોષક તત્ત્વો અને ઉત્સેચકોની આ સામગ્રી લાંબા સમય સુધી કોઇ પણ જાણીતા ખોરાક વિજ્ઞાન પ્રોડક્ટમાં મળી નથી. ઓમેગા એસિડ બધા ઉત્સેચકો સૌથી મૂલ્યવાન છે, તેમની માછલીની ઉચ્ચ સામગ્રી, માનવ શરીરને લિપિડ અને વેસ્ક્યુલર કોલેસ્ટ્રોલની માત્રાને સરખાવવા માટે મદદ કરે છે. તે આ ગુણધર્મને કારણે છે કે પોષણવિદ્તાઓ માછલીની ખૂબ શોખીન છે.
કોલેસ્ટરોલ પ્લેક એથેરોસ્ક્લેરોસિસનું મુખ્ય કારણ છે અને માનવમાં હાર્ટ એટેકનું પ્રમાણ. માછલી એ ડિટિસ્ટનના સૌથી પ્રિય પ્રોડક્ટ છે, માછલીને પાચન કરવાની પ્રક્રિયા બે કલાક જેટલી હોય છે, જ્યારે એ જ જથ્થોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે લગભગ પાંચ કલાક લાગે છે.
માછલીનો પ્રકાર.
માછલીને ત્રણ પ્રકારની વહેંચવામાં આવે છે: તેલયુક્ત, મધ્યમ અને દુર્બળ. પ્રોટીન એ માનવ શરીરમાં મુખ્ય મકાન સામગ્રી છે અને માછલીમાં ઉચ્ચ ગ્રેડ અને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનની સરેરાશ સામગ્રી 15% છે, તેમજ શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી અસ્થિર તત્વો - આયોડિન (સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ માટે), જસત, ફોસ્ફરસ અને ફ્લોરિન. ભૂલભરેલું એવો દાવો છે કે ઉપયોગી ગુણધર્મો માત્ર જીવંત માછલીઓમાં શામેલ છે.
માછલી આ અર્થમાં આકર્ષક છે, ઉત્પાદન, સક્ષમ સ્ટોરેજ સાથે, બધા ઉપયોગી અને જરૂરી પદાર્થો અને ઉત્સેચકો ચાલુ રહે છે. પરંતુ તાજા નદીની માછલી શરીર માટે ખતરનાક બની શકે છે. જો નદીમાંથી પડેલા માછલીમાં વોર્મ્સના ઇંડા હશે, તો આવી માછલીનો ઉપયોગ આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. મુશ્કેલી ટાળવા માટે, નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં મીઠું સાથે ઉત્પાદન અથવા ખારાને ગરમ કરવા માટે તે પૂરતા હશે. એવું પણ માનવું ખોટું છે કે માછલી માટેના સ્ટોરમાં પ્રાઇસ ટેગ પરનું ઊંચું મૂલ્ય, આ માછલીની વધુ ઉપયોગી પદાર્થો વધુ છે.
ભાવ અને ગુણવત્તા.
મની કિંમત - આ વ્યાખ્યા માછલી વિશે નથી જો આપણે લઇએ, ઉદાહરણ તરીકે, કૉડ, જેમાં મેથેઓનિનોની એક અત્યંત ઊંચી સામગ્રી, અંગોમાં ચરબીની જુબાની અટકાવી શકે છે અને ચરબીના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવી શકે છે. માછલીની ખર્ચાળ જાતો, જેમ કે સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, ફેટી માછલીના પ્રકારોનો સંદર્ભ આપે છે. સ્થૂળતાથી પીડાતા દર્દીઓ માટે આવા માછલીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
નદી માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મો.
ઓછી ચરબી ધરાવતી માછલી (દુર્બળ - ચરબીનું પ્રમાણ 8% કરતા વધારે નથી) વધુ વજન ધરાવતી અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ ધરાવતા લોકોનો સામનો કરવા માટે મદદ કરે છે. માછલીના બધા ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ગુમાવવા માટે કશું મેળવવા માટે, તમારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. યોગ્ય રીતે માછલીને રાંધવા, તેમજ ખુલ્લા આગ પર પકવવા અથવા રાંધવાનું છે. માછલી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે, તો પછી તમે વરખ કાઢી નાખવાની જરૂર છે, કારણ કે બધા ચરબી માછલી પર રહેશે ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. ભાતનો ટુકડો, પ્રાધાન્ય કાસ્ટ આયર્નમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જાડા ધાર હોવી જોઇએ. વધુ પડતા ભેજનું સંચય ટાળવા માટે, ફ્રાઈંગ વખતે ઢાંકણને ઢાંકવું વધુ સારું છે, અથવા રાંધેલ માછલીનું દેખાવ બિનઅનુકૂલન થશે. માછલી ખુલ્લી આગ પર અથવા કોલસામાં રાંધવામાં આવે છે. ઉપયોગી ઉત્સેચકોના દ્રષ્ટિકોણથી, તે માછલીઓનો બચાવ કરવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી.
બધા ઉપયોગી પદાર્થો યથાવત રહે છે, પરંતુ ઊંચી મીઠું સામગ્રી કિડની રોગ, કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમ ધરાવતા લોકો માટે ઉપયોગમાં અમાન્ય છે. પીવામાં માછલીનો ઉપયોગ માનવ સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે. જ્યારે ધૂમ્રપાન, કાર્સિનોજિન દેખાય છે, જે, નિયમિત ઉપયોગ સાથે, કેન્સરના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ગરમ પીવામાં માછલી જેવા પદાર્થોની સૌથી વધુ સામગ્રી.
જાતની માછલી કેવી રીતે પસંદ કરવી?
દુકાનોમાં ઘણાં માછલીઓ છે, પરંતુ ગુણવત્તાને કેવી રીતે નક્કી કરવા યોગ્ય છે? જાતની માછલીની લાલ આંખો હોય છે, અને ગાળીઓ ઘેરા લાલ હોય છે. જો ગિલીઓમાં લાળ હોય છે અને આંખો આઘાતજનક હોય છે, તો આ પ્રથમ કોલ છે કે માછલી એ પહેલી તાજગી નથી. ત્વચા સપાટી પર લીંબુંનો રંગહીન અને વિદેશી સુગંધથી મુક્ત હોવું જોઈએ. ભીંગડા પર દબાવીને જ્યારે કોઈ ડાન્સ ન હોવો જોઈએ ઘરે, માછલીની તાજગી તેને પાણીની ડોલમાં મૂકીને, તળિયે તાજી માછલીના સિંક દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે, અને વાસી જરૂરી પોપ અપ કરશે. એક ઊંડા અને વધુ વિગતવાર અભ્યાસ માટે ખાસ પ્રયોગશાળા અને નિષ્ણાતોની જરૂર પડશે. સૌથી ઉપયોગી માછલી, નદી અથવા સમુદ્ર શું છે? મરીન ચોક્કસપણે વધારે ઉપયોગી છે - ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ અને બ્રોક્યુનટ્રિઅન્ટ્સની ઊંચી સામગ્રી. ખોરાકમાં માધ્યમ અથવા નાનું કદની માછલીઓ ખાવું સારું છે, કારણ કે તેમાં હાનિકારક પદાર્થોનો સંગ્રહ કરવાની સમય નથી. માત્ર યોગ્ય તૈયારી હાનિકારક પદાથોની સાંદ્રતાને ઘટાડવામાં મદદ કરશે. માછલીનો ઉપયોગ માત્ર ખોરાક માટે થતો નથી
ગુણધર્મો, પ્રાચીન કાળથી અમને ઓળખાય છે.
પણ પ્રાચીન healers શોધ અને સક્રિય નદી માછલી ઓફ ઔષધીય ગુણધર્મો ઉપયોગ. માછલીના ગુંદરને રક્તસ્રાવ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને કેટલાક જાતિઓમાં ફેટી માછલીના યકૃતનો કાંટો દૂર કરવા માટે ઉપયોગ થતો હતો. કેટલાક માછલીની જાતોમાં બેક્ટેરિસીડલ અને એન્ટીપાઈરેટીક ગુણધર્મો છે. સમય જતાં, તેની સિદ્ધિઓને કારણે વિજ્ઞાનમાં અદ્યતન દવા આગળ વધી છે. માછલીથી હવે ઇન્સ્યુલિન પ્રાપ્ત થાય છે, જે ડાયાબિટીસ, પેકેનટીન અને અન્ય દવાઓ ધરાવતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. માછલી એક આકર્ષક ઉત્પાદન છે જે ઘણાં હકારાત્મક ક્ષણો ધરાવે છે.
માછલી ખાવાનું
માછલી અને માછલી ઉત્પાદનોનો નિયમિત વપરાશ ખતરનાક હૃદયની બિમારીઓના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે - હાર્ટ એટેક, આશરે અડધા હૃદય આપણા શરીરનું શાશ્વત એન્જિન છે અને માછલી, ખાસ કરીને નદી, નિવારણ અને સારવાર માટે આદર્શ છે. અણગમો અથવા હાનિને કારણે તમે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટે ઇન્કાર કરી શકતા નથી. જો એક મહિનામાં ઓછામાં ઓછો એકવાર માછલી હોય, તો હકારાત્મક અસર શાકભાજી સાથે માંસ ઉત્પાદનો ખાવા કરતાં વધુ મજબૂત હશે. તેથી માછલીની ગુણધર્મો, અને મુખ્યત્વે નદી વિશે ભૂલશો નહીં, કારણ કે તે દરિયાની જગ્યાએ, આપણા ટેબલ પર દેખાય છે.