રાષ્ટ્રીય સ્પેનિશ રાંધણકળા

સ્પેનિશ રસોઈપ્રથા અન્ય ભૂમધ્ય દેશોની રાંધણાની સમાન છે. તે તદ્દન સ્વાભાવિક છે કે ભૌગોલિક નિકટતા અને ભૂમધ્ય પ્રદેશના સદીઓ જૂના ઇતિહાસ, જેમાં આ પ્રદેશમાં વસતા ઘણા લોકોની ભાગ્યની નજીકમાં એકબીજા સાથે જોડાયેલી છે, તે કારણ છે કે રાષ્ટ્રીય સ્પેનિશ રાંધણકળામાં અન્ય દેશોના ઘણા રાંધણ પરંપરાઓ છે અને સૌ પ્રથમ, સૌથી નજીકના પડોશીઓ - ઇટાલી અને ફ્રાન્સ .

પરંતુ હજુ પણ તે રાષ્ટ્રીય સ્પેનિશ રાંધણકળા છે - સૌથી મસાલેદાર, મસાલેદાર અને દક્ષિણ યુરોપમાં મીઠાનું.

સ્પેનિશ રસોઈ માટે લસણ, ડુંગળી અને સરકો સાથે ખૂબ લાક્ષણિક વાનગીઓ છે. ઘણાં બધાં કોલાઓ પર અને ખુલ્લી આગ પર રાંધવામાં આવે છે.

વધુમાં, દરેક સ્પેનિશ પ્રાંત પાસે તેના પોતાના છે, માત્ર આંતરિક, રાંધણ પરંપરાઓ.

કતલાન રાંધણકળા માટે તમામ પ્રકારનાં ચટણીઓના તમામ વાનગીઓમાં ફરજિયાત ઉપયોગ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર વાનગીનો મુખ્ય ઘટક હોય છે. કેટાલોનીયામાં, ત્યાં 4 મુખ્ય પ્રકારના ચટણીઓ છે. આ - ડુંગળી, લસણ, ટમેટાં, ગ્રીન્સ, મરી, ના "સોફ્રીટો" (સોફ્રીટો) ઔબરબિન, મરી, ટામેટામાંથી "સેમ્ફાઇના" (સૅફૈના). "પિકાડા" (પીકાડા) લસણ, શેકેલા બદામ, ગ્રીન્સ; ઓલિવ તેલના ઉમેરા સાથે લસણથી "અલી-ઓલી" (અલી-ઓલી)

કેટાલોનીયાના પ્રખ્યાત વાનગીઓમાં "કૈઝ્યુલા" (ભઠ્ઠીમાં), સુક્વીટ ડી પેક્સ (દરિયાની સપાટીથી સુગંધિત ગાઢ કાન), મોન્ટીસ એબો બૉટિફારા (ઉકળતા ડુક્કરના માંસની ખીરમાં સફેદ બીજની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે સોસેજ), કેપિ-આઈ-પોટા ડુક્કરનાં પગ અને ડુક્કરના માથામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે).

કેટાલોનીયામાં, સફેદ બ્રેડ પસંદ થયેલ છે, જે ઓલિવ તેલ સાથે ખાવામાં આવે છે, લસણ અને ટમેટા સાથે ઘસવામાં આવે છે. નાસ્તા તરીકે અને અલગથી સેવા આપી હતી

વેલેન્સિયાની રાંધણકળા સામાન્ય રીતે ભૂમધ્ય છે. અહીં, વિવિધ ઘટકો (માછલી, માંસ, સીફૂડ, શાકભાજી) સાથેના પાલાલા, ઉદાહરણ તરીકે, માછલી અને ચોખાના જાણીતા વાલેન્સીયા સેલાડો, એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં ચારકોલ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.

વેલેન્સિયન રાંધણકળામાં શાકભાજીમાંથી ઘણી શાકાહારી વાનગીઓ છે - બાફેલી, બાફવામાં, તાજા. બીટ, કઠોળ અને કઠોળના ખેડૂત (પિસ્ટો હ્યુર્ટોનો) માં ખૂબ જ લોકપ્રિય વનસ્પતિ સ્ટયૂ.

મીઠી વાનગીઓ સ્પેનિશ ઇતિહાસના "મૂરિશ" સમયની વારસો છે. હલવા "ટર્રોન", આઈસ્ક્રીમ, પેસ્ટ્રીઝ - આરબ રાંધણકળાના આ તમામ પડઘા.

સ્પેનિશ રસોઈપ્રથામાં મૅડ્રિડ એક વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ વાનગી - મેડ્રિડમાં તળેલી માંસ, "એબોસોમસ" (સ્ટ્યૂવ્ડ ઇન્ટર્નલ્સ, કાપીને કાપી), કોડેડ, "કોસિડો મદ્રીલેનોિયો" (ક્રેટોન્સ સાથે વટાણાના સૂપ). ખાસ કરીને લોકપ્રિય મેડ્રિડ "કેલોસ" છે - મરીના મસાલો સાથે મસાલેદાર મસાલેદાર ચટણી સાથે લોહીની ફુલમો સાથેનું ડાઘ.

મેસેટે પ્રાંતની રાંધણકળા શાકભાજી, કઠોળના વર્ચસ્વ દ્વારા લાક્ષણિકતા ધરાવે છે. મેસેટા પણ ડુક્કરના માંસમાંથી કૂક્સ બનાવતા હોય છે, ખાસ કરીને એકોર્ન અને ચેસ્ટનટ્સ દ્વારા ખવાય છે, જેમ કે રમતની વાનગીઓ.

કેસ્ટિલેલ-લા મન્ચામાં, શાકભાજી સાથેના માંસને ઉકાળવામાં આવે છે, તેમજ માંસના કચુંબર, તળેલું ઇંડા અને તળેલી રોટલીઓ ખૂબ લોકપ્રિય છે.

બાસ્ક કન્ટ્રી ઉત્તર સ્પેનિશ રાંધણ પરંપરાના એક વિશિષ્ટ પ્રતિનિધિ છે. અહીં "ઘરના કોષ્ટક" ની વાનગીઓ સહિત, કહેવાતા "કુટુંબ" રસોઈ છે: "ચેન્જૂર્રો" (શેલફિશ અને કરચલાં), "મર્મકક" (મેકરેલ સાથે બટેટા).

બાસકો સીફૂડ માટે આદરપાત્ર છે જાણીતા વાનગી "બકાલાઓ અલ પિલ-પિઅલ" (બિસ્કેનમાં કૉડ) છે, જે લસણની ચટણી સાથે રાંધવામાં આવે છે. અહીં ઇલ ફ્રાય ખૂબ શોખીન, "kokotxas" (સમુદ્ર પાઇક ઓફ fins). આ ખોરાકમાં વિવિધ મૉલસ્કનો સમાવેશ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, "પલ્પો એફિરા" (બાફેલી ઓક્ટોપસ). જો કે, છેલ્લી વાનગી ગેલીસીયાના રાંધણકળા માટે વધુ વિશિષ્ટ છે.

અન્ય ઉત્તરી પ્રાંતોમાં, એન્ચેવિ, બીજ, વિવિધ ડેરી પ્રોડક્ટ્સ, ગાય, બકરી અને ઘેટા દૂધથી ઉત્તમ ચીઝ લોકપ્રિય છે.

સ્પેનની ઉત્તરે તેના ગુણવત્તાના ઉત્પાદનો માટે પ્રસિદ્ધ છે. લા રિયોજા અને નેવેરે પ્રાંતના વિપુલતા અને વિવિધ પ્રકારના કુદરતી ખોરાક માટે પ્રસિદ્ધ છે. આ લસણ, શતાવરી, કાકડી, મરી, બટેટાં, લેટીસ, નાશપતીનો, પીચીસ અને અન્ય, અન્ય, અન્ય.

પરંપરાગત વાનગીઓ અહીં છે: "ફિમેનેસ રીલેનોસોસ" (સ્ટફ્ડ મીઠી મરી), "નાવરો કોચિફિટો" (લેમ્બના સ્ટયૂ).

મીઠાઈઓ - તૈયાર ફળ, ચોકલેટમાં ફળ, ડાંગ. પહેલેથી જ ઉલ્લેખિત મીઠી વાનગીઓ, આરબ સંસ્કૃતિનું વારસો છે.

અન્ડાલુસિયન રાંધણકળા એવા લોકોની રાંધણ પરંપરાઓનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે ક્યારેય સ્પેનની દક્ષિણે વસવાટ કરે છે.

પ્રસિદ્ધ ઠંડા સૂપ "ગાઝ્પાચો" એન્દાલુસિયાથી આવે છે. તે અહીં છે કે ઊંડા તળેલા ખોરાકને શેકીને એક પદ્ધતિ શોધાય છે. સ્પેનની દક્ષિણે ઉત્પન્ન ઓલિવ તેલ શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે.

દક્ષિણ સ્પેનિશ રાંધણકળામાં અત્યંત પ્રખ્યાત પૅસકાટોસ ફ્રિટોસ છે - નાની તળેલી માછલીઓ જે માથા અને હાડકા સાથે ખાવામાં આવે છે, પિનકોસ મેરિનોસ (સ્કૂટરો પર રાંધેલા મેરીનેટેડ માંસ) અને ડુક્કરના વાનગી (દક્ષિણમાં સ્વાદિષ્ટ હબગો હેમનું ઉત્પાદન થાય છે હ્યુલ્વે પ્રાંત).

સ્પેનિશ ઓમેલેટ "લૅટાલ્લા", મસાલા, ઘેટાં ચીઝ "મન્ચેગો", હેમ "સેરેનો", કુમારિકાને હેમ "હેમોન", અને, અલબત્ત "ધૂળ" ગાઝપાચા. "