સોયાબીન પ્રાચીન ચાઇનામાં વિકાસ કરવાનું શરૂ કર્યું, તે જાપાન અને પડોશી એશિયાઈ દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે, જ્યાં તે રાષ્ટ્રીય ઓરિએન્ટલ રાંધણકળાના મુખ્ય ઉત્પાદનનું સ્થાન લીધું હતું. સોયા બીજનો એક પરિવાર છે અને વનસ્પતિ પ્રોટિનના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. 18 મી સદીમાં ફ્રાન્સ યુરોપમાં સૌપ્રથમ સોયાબીન શોધે છે. પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો માટે સંપૂર્ણ બદલાતી રિપ્લેસમેન્ટ બનવું, સોયાબીન સમગ્ર વિશ્વમાં તેની વિજયી સરઘસ ચાલુ રાખે છે. તેનો ઉપયોગ શાકાહારી રાંધણકળામાં વ્યાપકપણે થાય છે, તે સ્થૂળતાના ઉપચારમાં આહાર સાધન પણ છે.
સોયાના ઉપયોગમાં હકીકત એ છે કે તે સંપૂર્ણ પ્રોટીન ધરાવે છે, જે કોઈ પણ પ્રાણીના મૂળ પ્રોટીનથી નીચું નથી. સોયામાં ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ, ફાઇબર અને માનવ શરીર માટે લેસીથિન જેવા મહત્વનો પદાર્થ પણ છે, જે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું નિયમન કરે છે, તે મગજના કોશિકાઓની પુનઃપ્રાપ્તિની પ્રક્રિયામાં સીધા ભાગ લે છે અને યકૃતમાં ચરબીના સંચયને દબાવી શકે છે. લેસીથિન એક વ્યક્તિની યુવા બચાવ કરે છે, મેમરીમાં વધારો, એકાગ્રતા, જાતીય અને મોટર પ્રવૃત્તિ. સોયામાં શરીર માટે જિન્સેસ્ટીન અને ફાયટિક એસિડ તરીકે ઉપયોગી એવા પદાર્થો છે, જે જીવલેણ ગાંઠોની વૃદ્ધિને અવરોધે છે, તેઓ કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોની રોકથામ માટે સેવા આપે છે. ઉપરાંત, સોયાબીનના સતત ઉપયોગથી ફાયદો થાય છે - તે આપણા શરીરમાંથી રાઈડિઓનક્લીડ્સને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે મોટાભાગે, એશિયન લોકોમાં લાંબા આયુષ્યનું કારણ છે.
ક્યારેક લોકો પ્રાણીઓના મૂળના પ્રોટીનને સહન કરતા નથી - આને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના અભિવ્યક્તિઓમાં દર્શાવવામાં આવે છે, જેમ કે, લોકોએ સોયામાં જોવું જોઈએ, જેમ કે માંસ અને દૂધ પ્રોટીન માટે સંપૂર્ણ વિકલ્પ. ઇસ્કેમિક હૃદય બિમારી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ક્રોનિક કોલેસીસેટીસ, હાયપરટેન્શનથી પીડાતા લોકો માટે સોયા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અને આ સોયા વપરાશમાં સૂચવવામાં આવેલા રોગોની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી, જેમ કે ડાયાબિટીસ મેલીટસ, મેદસ્વીતા, સંધિવા, આર્થ્રોસિસ અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ સાથે અન્ય સમસ્યાઓ.
જો કે, સોયાબીનના નુકસાન વિશે કહેવામાં આવવું જોઈએ. ખાદ્ય ઉત્પાદકો દ્વારા આ કઠોળ છોડના વ્યાપક પ્રમાણમાં જાહેરાત કરવામાં આવે છે તે હકીકત છતાં, સોયા અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથિ સિસ્ટમ પર નિરાશાજનક અસર કરી શકે છે, કારણ કે તેમાં આઇસોફોલૉન છે - માદા હોર્મોન એસ્ટ્રોજનની સમાન પદાર્થો. તેથી, સોયા ખોરાક ખાતા બાળકો અત્યંત અનિચ્છનીય છે કારણ કે તેઓ હોર્મોનલ અસમતુલાનો અનુભવ કરી શકે છે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિનો અંત લાવી શકે છે, કન્યાઓની ચક્રમાં પ્રારંભિક શરૂઆત કરી શકે છે, અને છોકરાઓ, તેનાથી વિરુદ્ધ, શારીરિક વિકાસમાં મંદીનો અનુભવ કરી શકે છે. તેમ છતાં, સામાન્ય રીતે, આઇઓફ્લાવૉન્સ અને માદાના શરીરમાં તેના માટે મોટો લાભ છે, તેમ છતાં ડોકટરો સગર્ભા સ્ત્રીઓને સોયા ઉત્પાદનો ખાવા માટે ભલામણ કરતું નથી, કારણ કે તેઓ ગર્ભના મગજના રોગવિજ્ઞાન તરફ દોરી શકે છે.
વૈજ્ઞાનિકોના તાજેતરના સંશોધનના આંકડાઓ મુજબ, તેઓ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા કે મોટા જથ્થામાં સોયા ઉત્પાદનો ખાવાથી મગજનો પરિભ્રમણ પર ખરાબ અસર પડી શકે છે અને અલ્ઝાઈમર રોગના વિકાસમાં પરિણમે છે. વધુમાં, સોયામાં ઓક્સાલિક એસિડની ઊંચી સામગ્રીને કારણે કિડની અને મૂત્રાશયમાં પત્થરો અને રેતીના નિર્માણ માટેના લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
આજ સુધી, વૈજ્ઞાનિક વિશ્વ સોયાના લાભો અને નુકસાન પર સર્વસંમતિ સુધી પહોંચી શકતું નથી. સંભવિતપણે, જો સોયા કુદરતી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, અને આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ઉત્પાદન નથી, તો પછી આ પ્રોડક્ટના ફાયદાકારક ગુણો નોંધપાત્ર રીતે તેના હાનિકારક ગુણધર્મોને વધારે છે. આ બધાથી તે તારણ લેવું જરૂરી છે કે સોયા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ દરેક વ્યક્તિગત વ્યક્તિનો સ્વતંત્ર નિર્ણય છે.