ઉત્સવની કોષ્ટકની સેવાનો ઇતિહાસ

રોજિંદા જીવનમાં, ડિનર ટેબલ પર, ઘણાં કપ અને પ્લેટો હોય છે જે એકબીજા સાથે રંગ અને કદ સાથે બંધબેસતી નથી. પરંતુ જ્યારે મહેમાનો અમારી પાસે આવે છે, ત્યારે હું ડબ્બામાંથી એક કુટુંબની સેવા મેળવવા માંગું છું, જેમાં બધી વસ્તુઓ એક જ શૈલીમાં હોય છે. અને પછી સામાન્ય ભોજન એક સુંદર સમારંભમાં પ્રવેશ કરે છે

પ્રાચીનકાળથી આપણા દિવસો સુધી તહેવાર ટેબલની સેવાનો ઇતિહાસ લગભગ 2000 વર્ષ પૂર્વે શરૂ થાય છે. તે આધુનિક સમયની શરૂઆતમાં હતું કે ચીની લોકોએ પોર્સેલેઇનની શોધ કરી હતી. પૌરાણિક અથવા રોજિંદા દૃશ્યોથી શણગારવામાં તેઓ અર્ધપારદર્શક સફેદ વાનગીઓ પર સેવા આપતા, રાંધણ આનંદ ખાવા માટે ખરેખર ગમ્યું. અને જ્યારે ભવ્ય નાજુક કપમાંથી ચા પીતા. લાંબા સમયથી તેઓ કાળજીપૂર્વક પડોશીઓથી ચીનના જાદુ રહસ્યથી રાખવામાં આવ્યા હતા. પ્રાચીન ઇજિપ્ત અને મેસોપોટેમીયામાં પણ ગ્લેઝ સાથે આવરી લેવામાં સિરામિક પ્રોડક્ટ્સ બનાવવાની વિચાર સાથે આવ્યા હતા. પરંતુ તેઓ, વધુ સંભાવનાને, આધુનિક વાતાગણને યાદ કરાવે છે. તેને ઉત્પન્ન કરવા માટે, પોર્સેલેઇનના ઉત્પાદન માટે સમાન સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, અને સમાન તકનીકી. તફાવત ઘટકોના ગુણોત્તરમાં જ હતો.

યુરોપમાં લાંબા સમય માટે પૂર્વીય રહસ્ય કોઈ ખાસ કરીને રસ ધરાવતું નથી. આ વાનગીઓ માટી, લાકડું, ધાતુના બનેલા હતા. મધ્ય યુગમાં, સામાન્ય લોકોએ સામાન્ય બાઉલ વહેંચ્યા હતા, જેનાથી સમગ્ર પરિવાર ખાધો. ક્યારેક પ્લેટો બદલી - પણ સમૃદ્ધ - બ્રેડ મોટા સ્લાઇસેસ સેવા આપી હતી. તેઓ સામાન્ય રીતે જાડા ખોરાક અને માંસના ટુકડા મૂકે છે. પરંતુ ઘન ઘરોમાં પુનરુજ્જીવનમાં, તે કોષ્ટકો પર વ્યક્તિગત પ્લેટ જોવાનું વધુ ને વધુ શક્ય હતું. સઘન વિકાસ અને અત્યંત કલાત્મક સિરામિક્સનું ઉત્પાદન. ખાસ કરીને ઈટાલિયનોને પ્રયાસ કર્યો, જે મૂરિશ માસ્ટર્સના કાર્યોથી પ્રેરિત છે, જે ટીન ગ્લેઝ સાથે સિરામિક ઉત્પાદનોને આવરી લે છે.

અને 17 મી અને 18 મી સદીમાં, નવા દરિયાઈ માર્ગોના શોધને કારણે, યુરોપમાં વિચિત્ર પીણાં દેખાયા: ચા, કોફી, કોકો. તેમને ખાસ વાસણોની જરૂર હતી: ભવ્ય કપ, રકાબી અને ચામડાં. વેપારીઓએ પૂર્વીય દેશોમાંથી સરળતાથી કિંમતી પોર્સેલેઇન લીધા અને યુરોપમાં પ્રચંડ નાણાં માટે તે વેચી દીધા. સૌંદર્યના પ્રતિષ્ઠા ઝડપથી આ સામગ્રીમાંથી અત્યંત કલાત્મક વસ્તુઓ માટે રાત્રિભોજનની પ્રશંસા કરવા માટે કેટલું મહાન છે તે સમજાયું. અને, અંતે, તેઓ તે પોતાના પર કરવા માગે છે

એકવાર ઇલેક્ટોર ઓફ સેક્સની ઓગસ્ટસ સ્ટ્રોંગે તેની સેવામાં કેમિસ્ટ જોહાનન બેજરને આમંત્રણ આપ્યું. આ કેમિસ્ટએ સોના બનાવવાનો માર્ગ ખોલવાનો વાયદો કર્યો. પર્વત-ઍલકમિસ્ટ આ મેટલ બહાર કાઢવાનું શીખ્યા નથી. પરંતુ, ચીનના ઉદાહરણને પગલે, તે કાઓલિનમાંથી પોર્સેલેઇન બનાવવા માટે એક રેસીપી સાથે આવ્યો. કાઓલીન એક પ્લાસ્ટિકની સફેદ માટી છે, જેમાં સફેદ મીકા સાથે ફિડેસ્પર ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, તેમજ ક્વાર્ટઝ અથવા રેતી.

મને કહેવું જોઈએ કે પૂર્વીય પોર્સેલેઇન સોના કરતાં ઓછું મૂલ્યવાન નથી. ઑગસ્ટ સ્ટ્રોંગ ઝડપથી સમજાયું કે આ શોધને કઈ રીતે લાભ મળે છે. અને 1710 માં ડ્રેસ્ડેન મેસીન પોર્સેલેઇન ફેક્ટરી હેઠળ બાંધકામ કરવાનો આદેશ આપ્યો, જે ટૂંક સમયમાં પ્રસિદ્ધ બન્યા. શરૂઆતમાં, સેક્સન કલાકારોએ ઓરિએન્ટલ શૈલીમાં ઉત્પાદનોને દોરવામાં આવ્યા હતા. પરંતુ ધીમે ધીમે તેઓ વધુ વિવિધ અલંકારો અને ચિત્રો સાથે સુશોભિત કરવાનું શરૂ કર્યું - લેન્ડસ્કેપ્સ, શિકારના દ્રશ્યો અને અન્ય પહેલા. ખૂબ જ ખર્ચાળ આ માસ્ટરપીસ વર્થ! પરંતુ તેમના માટે માંગ પ્રચંડ હતી સમગ્ર યુરોપના રાજાઓ સહિતના શ્રીમંત ક્લાઈન્ટોએ વ્યક્તિગત વસ્તુઓનો આદેશ આપ્યો ન હતો, પરંતુ ઘણા બધા લોકો માટે સંપૂર્ણ સેટ્સ વિવિધ ડાઇનિંગ રૂમ, ચા, કોફી સમૂહો તેથી સમાન શૈલીમાં કોષ્ટકો સેવા આપવા માટે એક પરંપરા હતી માર્ગ દ્વારા, રશિયામાં મેઇસેન પોર્સેલિનનું સૌથી મોટું સંગ્રહ કાઉન્ટ શેરેમેટેવ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું. કુસ્કોવ એસ્ટેટમાં મ્યુઝિયમ ઓફ સિરામિક્સમાં તમે તેને હજુ પણ જોઈ શકો છો.

ફ્રાંસમાં, તે દરમ્યાન, પ્રયોગો પણ પ્રગતિમાન હતા. જ્યાં સુધી 16 મી સદી સુધી, સેઇન્ટ-પોર્શેરે ઇટાલીયન સિરામિક્સનું અનુકરણ કરીને, ફેઇઅન્સ કેવી રીતે બનાવવું તે સમજાવ્યું. વાસ્તવમાં, તેને ફ્રેન્ચમાં થોડો ફાયાયન્સ અને ઇટાલીમાં ફેએન્ઝા શહેરના નામથી યોગ્ય ગણવામાં આવે છે. પરંતુ આ સિદ્ધિઓ પર સ્થાનિક કારીગરો બંધ ન હતા. અને 1738 માં રેતી, સૅલ્નેપેટ્રે, સોડા અને જીપ્સમ સાથે કુશળ મેનિપ્યુલેશન્સના પરિણામે, કહેવાતા સોફ્ટ પોર્સેલિન મેળવી હતી. તેમાં લગભગ ક્લે સમાયેલ ન હતી, તેથી તે પેઢી કરતાં વધુ "પારદર્શક", અને શુદ્ધ સફેદ અને ક્રીમ ન દેખાડ્યું છે. પ્રોડક્ટ્સ સેવર્સ ફેક્ટરી (અનુક્રમે સેવરસ શહેરમાં) સફળતાપૂર્વક ચીની અને સેક્સન બંને સાથે સ્પર્ધા કરી. અને તેની ગુણવત્તાને કારણે નહીં, પરંતુ તેના અસામાન્ય ડિઝાઇનને કારણે પણ. ફ્રેન્ચ માસ્ટર્સે સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર સ્વરૂપો અને રંગોના નિર્માણનું નિર્માણ કર્યું. ઉદાહરણ તરીકે, વાનગી દ્રાક્ષના પાંદડા જેવું જ હોઇ શકે છે. સૉસમા - તરબૂચ સુગર બાઉલ - કોબીજ એક ચાદાની એક અનેનાસ છે!

XVI-XVII સદીમાં ફૈનેસના ઉત્પાદનમાં સફળતાઓએ ડચ બનાવી. ડેલ્ફ્ટમાંના મેન્યુફેકટરોએ મોટા પ્રમાણમાં સસ્તા વાનગીઓ બનાવ્યાં. અને ધીમે ધીમે આ સિરામિક્સ સરેરાશ આવક ધરાવતા લોકો સાથે લોકપ્રિય બની હતી. જો કે, તેના પોર્સેલેઇનના સેટ્સની સરખામણીમાં તે કેટલું મોંઘું છે, તેમની માગ હજુ પણ ઘટતી નથી. છેવટે, તેઓએ માલિકોની સુખાકારી અને ઊંચી સ્થિતિ દર્શાવી. યુરોપમાં એક પછી એકમાં પોર્સેલિન કારોબાર શરૂ થયા. રશિયા પશ્ચિમ સાથીદારો પાછળ ન હતી. જ્યાં સુધી 1746 સુધી, કેમિસ્ટ-વૈજ્ઞાનિક દિમિત્રી ઇનોવવિચ વિનોગોડ્વોવને આ ચમત્કારિક ટેકનોલોજીની શોધ કરી. લોમોનોસવ પોર્સેલિન ફેકટરી, એમ્પ્રેસ એલિઝાબેથ પેટ્રોવનાના આદેશ દ્વારા સ્થાપિત, યુરોપીયન સાહસોના લાયક હરીફ બની છે. ક્રાંતિ પહેલાં, તેઓ શાહી મિલકતમાં હતા અને કેથરીન ધ ગ્રેટ હેઠળ ખાસ કરીને વિકાસ પામ્યા હતા. તેમણે ઉદારતાપૂર્વક ઔપચારિક સમૂહો આદેશ આપ્યો, અને તેમને કેટલાક હજાર વસ્તુઓ સુધી ગણાશે! અને XIX મી સદીમાં ઘણા નાના છોડ હતા - ખાસ કરીને ગઝેલ પ્રદેશમાં.

XIX સદીના મધ્યમાં, યુરોપના સમૃદ્ધ ગૃહોના કોષ્ટકો પર વાનગીઓનો સેટ મર્યાદા સુધી વધી રહ્યો છે. ટેબલક્લોથ પર દરેક મહેમાન પહેલાં, પરેડમાં, નાસ્તા માટે અસંખ્ય પ્લેટ, પ્રથમ, બીજો, કચુંબર, મીઠાઈ, ફળ. આ તમામ પ્રકારનાં ઓલર કેન, જામ જાર, ખાંડના બાઉલ, દૂધના દાણા, કપ, ફળોના બૉલ્સ, મીઠાઈઓ માટેના બાસ્કેટમાં નથી.

એવું લાગે છે કે શોધ માટે કંઈ જ નથી ... બધું પહેલેથી જ શોધાયું છે! પણ અમારા સમયમાં પણ સેવામાં સુધારો થતો રહે છે. મૂળભૂત રીતે, રેસ્ટોરન્ટો માટે આભાર, જેઓ તેમના શેફના ખોરાકને નફાકારક રીતે પ્રસ્તુત કરવા માગે છે. તેઓએ કહેવાતા એસિટેટે ડે પ્રેઝન્ટેશન - એક સુંદર પેઇન્ટિંગ ધાર સાથે, "સેવા માટે" મોટી પ્લેટ રજૂ કરી, જેના પર પ્રથમ અને બીજા વાનગીઓ સાથે પ્લેટો મૂકવામાં આવે છે. રેસ્ટોરન્ટ્સએ આ વિચાર પણ વ્યક્ત કર્યો હતો કે તમામ વસ્તુઓ "ડોક" થવી જોઈએ, સરળતાથી સંગ્રહિત. જો તેઓ એકબીજા સાથે ગીચતામાં દાખલ થયા હોય, તો તમે તેમને તોડી નાંખવાની તક ઓછી હોય છે જ્યારે તમે તમારા હાથમાં વાનગીઓનો પર્વત વહન કરો છો. અને, વધુમાં, ખૂબ જાણીતા ડિઝાઇનરો ઘણીવાર આધુનિક સેવાઓના દેખાવ પર કામ કરે છે. છેવટે, સૌથી વધુ પરિચિત વાનગીઓ માત્ર ખોરાક અને પીણા માટે કન્ટેનર, પણ એક કલા પદાર્થ હોઈ શકે છે! ટેબલ સેટિંગ સાથેની આ વાર્તા યાદ અપાવવી જેવી હતી કે ટેબલ વૈભવી વાનગીઓથી શણગારવામાં આવે તો સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

તે સમયે પ્રતિ દંતકથાઓ બની છે તે સર્વિસ સેટ્સ અમને પહોંચી ગયા છે:

- "લીલા દેડકા સાથે સેવા", 50 લોકો માટે રચાયેલ છે અને 994 વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે. તે કેથરિન ધ ગ્રેટ માટે અંગ્રેજી ફેક્ટરી વેગવૂડ દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું અને હવે સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં, હર્મિટેજમાં રાખવામાં આવ્યું છે. બધા ઉત્પાદનો વિવિધ લેન્ડસ્કેપ્સથી શણગારવામાં આવે છે, જેથી રાણી અને તેના મંડળીઓ ઈંગ્લેન્ડના જંગલો, ખેતરો અને દેશ મહેલોની પ્રશંસા કરે છે. આ રીતે, આ બધી સુંદરતા સુરક્ષિત રીતે બે સ્થળેથી બચી ગઈ છે: 1 917 અને 1 9 45 માં.

- કેંડલરની "સ્વાન સેવા" 18 મી સદીમાં મેઇસેન કારખાનામાં બનાવવામાં આવી હતી અને તેમાં 2200 પોર્સેલીન વસ્તુઓનો સમાવેશ થતો હતો. તેઓ પાણી તત્વ રહે છે કે જે તમામ પ્રકારના જીવો રાહત ચિત્રો સાથે શણગારવામાં આવે છે.

- "ક્વિન વિક્ટોરિયાની સેવા", હૅન્ડન્ડની કારખાના દ્વારા બનાવવામાં આવેલી, બ્રિટીશ રાણી પછી નામ આપવામાં આવ્યું હતું. 1851 માં વર્લ્ડ એક્ઝિબિશન દરમિયાનથી તે પતંગિયાંઓને હલાવીને તેના સરળ ચિત્રથી આકર્ષાયા હતા.

- રશિયન પોર્સેલેઇન સેટ્સનો સૌથી પ્રસિદ્ધ - "ગ્યુરીવસ્કી" ("રશિયન") - XIX સદીની શરૂઆતમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો. હવે તે મોટા ભાગના પીટરહફમાં સંગ્રહિત છે. તે DA ની earl માટે નામ આપવામાં આવ્યું છે. ગ્યુરીેવા, જેની નેતૃત્વ કાર્ય હેઠળ ચાલી રહ્યું હતું. આ સેવા કોતરણી અને લેથોગ્રાફ્સના આધારે બનાવેલ લઘુચિત્રથી શણગારવામાં આવે છે જેમાં રશિયાના લોકોના દેખાવ અને રિવાજો દર્શાવવામાં આવ્યા છે. અને વિવિધ શહેરો અને શૈલી દ્રશ્યોના તમામ પ્રકારોના મંતવ્યો પણ કબજે કર્યા.