એક શિશુ માટે કયા પ્રકારનું ભોજન પસંદ કરવું તે

બાળકના જીવનના બીજા અર્ધવાર્ષિક ભાગથી શરૂ કરીને, ખોરાકના પદાર્થો માટે તેની જરૂરિયાતો વધારે છે. એક શિશુ માટે કયા પ્રકારનું ભોજન પસંદ કરવું તે અંગેના માતા-પિતાને પ્રશ્ન થાય છે.

ટુકડાઓના રેશનમાં માંસના ઉત્પાદનોની હાજરીનું મહત્વ ખાસ કરીને મહાન છે, કારણ કે બાળકનું શરીર સઘન વૃદ્ધિ અને ઉચ્ચ સ્તરના મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. છ મહિનાની ઉંમરથી, બાળકોને બાળકના દાંત, પાચક ઉત્સેચકોની વધેલી પ્રવૃત્તિ, સ્વાદની દ્રષ્ટિને સુધારે છે. શરીરના કાર્યમાં આ ફેરફારોના સંબંધમાં, બાળકનું પોષણ વધુ વૈવિધ્યપુર્ણ બનવું જોઈએ અને માંસ સહિત - વધુ અને વધુ નવા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

તે શા માટે એટલું મહત્ત્વનું છે?

માંસ પ્રોટીનથી બાળકને પૂરું પાડે છે, તેમના બાળકોને પુખ્ત વયના (યુનિટ વજન દીઠ) કરતાં વધારે જરૂર છે. પ્રોટીનમાં બધા જરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે (જેમાં તે દૂધમાં નથી, ઉદાહરણ તરીકે, તૌરીન, જે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમના સામાન્ય વિકાસ માટે જરૂરી છે). તેથી, માંસની પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે વનસ્પતિ અને ડેરી સાથે બદલી શકાતી નથી. વધુમાં, માંસ સાથે બાળક ચરબી મેળવે છે, તે ઉચ્ચ ઊર્જા ખર્ચ આવરી શક્ય બનાવે છે. ચરબી, જે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સના સ્ત્રોત છે, પ્રોટીન, ખનિજો, વિટામિન્સના એસિમિલેશનને સુધારવા, ચયાપચયની ક્રિયાઓ, વિકાસ અને શરીરની વૃદ્ધિને અસર કરે છે, રોગપ્રતિકારક તંત્રની સામાન્ય કામગીરીમાં ભાગ લે છે. પરંતુ અહીં માપ મહત્વનું છે - ચરબી વધારે નુકસાનકારક છે - તેઓ પેશીઓમાં જમા થાય છે, જઠરાંત્રિય માર્ગનું કામ, અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલી વિક્ષેપિત થાય છે, પુખ્તાવસ્થામાં મેદસ્વીપણાની પૂર્વધારણ રચના થાય છે.

માંસ લગભગ 20 વિટામિન્સ ધરાવે છે (ઉત્પાદન ખાસ કરીને જૂથ બી, પીપીના વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે). માંસ - ઘણા ખનીજનો સ્રોત (આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, તાંબુ, કેલ્શિયમ, ઝીંક, સેલેનિયમ, વગેરે). તેમની વચ્ચે, લોહ બાળકો માટે સૌથી મહાન મૂલ્ય છે. માંસ અને બાય-પ્રોડક્ટ્સ (યકૃત, હ્રદય) માં, તે શરીર દ્વારા સરળતાથી જોઈ શકાય તેવા સ્વરૂપમાં હાજર છે, એટલે જ તે છોડના ખોરાક (માત્ર 10%) માં રહેલા લોખંડ કરતાં વધુ સારી (30% દ્વારા) પાચન કરે છે.

એક બાળક માટે કયા ખોરાકની પસંદગી કરવી તે વિશે વિચારો. ઉત્સેચક પદાર્થો માંસમાં સમાયેલ છે, પાચન ગ્રંથીઓને ઉત્તેજીત કરે છે, ભૂખમાં વધારો કરે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે. જાત અને તાજા માંસ હંમેશા સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે અને લગભગ કોઈ પણ અનાજ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે જોડાઈ જાય છે.

ચાલો શરતો વિશે વાત કરીએ

તંદુરસ્ત બાળકો માટે પૂરક તરીકે મીટ પ્યુઇને 6-7 મહિના પછી આહારમાં પરિણમે છે, સરેરાશ - 8 મહિનાથી. એનિમિયા ધરાવતા બાળકો માટે રોગનિવારક અને રોગનિરોધક ધ્યેય સાથે, ગાયના દૂધ પ્રોટીનની અસહિષ્ણુતા, અપૂરતી શરીરના વજનમાં વધારો, અગાઉની રજૂઆત શક્ય છે, જે 6 મહિનાથી પહેલાથી જ શરૂ થઈ છે. છ મહિના સુધી, બાળકોની એન્ઝાઇમ સિસ્ટમો, કિડની, યકૃત, પેટ અને આંતરડા આ પ્રકારના ગંભીર ઉત્પાદનને પહોંચી વળવા માટે હજુ તૈયાર નથી, જે તેને પર્યાપ્ત રીતે ભેળવી શકતા નથી. પાછલા lures જેમ, માંસ ની રજૂઆત ધીમે ધીમે પ્રયત્ન કરીશું, દિવસ દીઠ ગોમાંસ રસો (5/4 ચમચી) 5-20 ગ્રામ સાથે શરૂ કરો. સતત 9 મહિના સુધી - દિવસ દીઠ 20-40 ગ્રામ - 10 મહિના સુધી - 40-50 ગ્રામ - 11 મહિના સુધી - 50-60 ગ્રામ સુધી, વર્ષ દીઠ માંસની પુરીની સંખ્યાને 60-70 ગ્રામ લાવવામાં આવે છે. પ્રથમ બેઠકમાં માંસ સાથે, સ્તનના દૂધ સાથે 0.5-1 ચમચી માંસના રસોઈ. થોડીવાર પછી તમે વનસ્પતિ શુઝ સાથે માંસ ભેગા કરી શકો છો, પરંતુ માત્ર તે શાકભાજીમાંથી જે બાળક જાણે છે અને પ્રેમ કરે છે. નોંધ કરો કે બાળકને નવી વાનગી ગમ્યું છે, અને શરીરની પ્રતિક્રિયાને અનુસરો. આગલી વખતે થોડું વધુ માંસ પુરી ઉમેરો, અને પછી બાળકને એક અલગ માંસ પુરી આપવાનું પ્રયાસ કરો, સૂપથી ઘસવું, અને તે પણ જુઓ કે તે કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે.

પીરસતાં પહેલાં, ટુકડાઓ વધુ અદલાબદલ કરી શકાય છે, અને 2.5 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો (સામાન્ય રીતે આ ઉંમરે ત્યાં પહેલાથી જ બધા દૂધ દાંત છે) - અનાજ બાફેલી માંસની સેવા આપો. 3 થી 5 વર્ષની ઉંમરના બાળકોને દૈનિક દીઠ 80 થી 100 ગ્રામ અનાજ ઉગાડવામાં આવે છે.

કયા માંસને પસંદ કરવા?

આ પ્રશ્ન નોંધપાત્ર છે, કારણ કે વિવિધ પ્રાણીનું માંસ કર્કશના ભાગને આધારે રચનામાં અલગ છે. અહીં સિદ્ધાંત એ છે કે વધુ ચરબી, ઓછી પ્રોટીન.

પ્રથમ પૂરક ખોરાક માટે, હાયપોઅલર્જેનિક અને ઓછી ચરબી ટર્કી અને સસલાને પસંદ કરવામાં આવે છે. બાળક માટે કયા પ્રકારનું ભોજન પસંદ કરવું તે એવો પ્રશ્ન છે કે જે સેંકડો માતા-પિતા વિશે વિચારી રહ્યા છે. ટોડલર્સ ઓછી ચરબી વાછરડાનું માંસ અથવા બીફ, ઓછી ચરબી ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, ચિકન, ક્વેઈલ, રમત માંસ, ઘેટાંના માન્ય છે. પ્રાણીઓના માંસની તુલનામાં, પક્ષીઓનું માંસ (ચિકન, મરઘી, ક્વેઇલ) માં થોડી વધુ પ્રોટીન અને એક્સ્ટ્રાક્ટેવ્સ હોય છે, પરંતુ ઓછું - સંયોજક પેશી, અને તેમના પ્રોટીન અને ચરબી સારી રીતે શોષણ થાય છે.

તે બાળકોના મેનુ ચરબી ડુક્કર અને ઘેટાંના, બતક અને હંસ માંસ માંથી બાકાત સારી છે. 4 થી 5 વર્ષ સુધી (અને જો શક્ય હોય અને લાંબા સમય સુધી), તો સોસેજ અને સોસેજ સાથે બાળકને પુનર્જીવિત કરવું જરૂરી નથી, તેમાં ઘણા હાનિકારક પદાર્થો છે ધીરે ધીરે, બાળકોના મેનુમાં આચ્છાદન શામેલ થાય છે, ખોરાકમાં સૌથી વધુ મહત્વનું યકૃત છે. તે હેમોટોપ્રોએટીક માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ અને તમામ જાણીતા વિટામિનો (ખાસ કરીને એ, બી 2, પીપી, કોલિન) નું ધ્યાન કેન્દ્રિત છે. પરંતુ યાદ રાખો કે યકૃતમાં ઘણા કોલેસ્ટ્રોલ છે, તમારે તેને દુરુપયોગ કરવાની જરૂર નથી. ઉચ્ચ ભાષા, હૃદય અને કિડની ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય છે. જીભ સરળતાથી પાચન થાય છે, તેમાં થોડું સંયોજક પેશી, પ્રોટીન અને ચરબી લગભગ સમાન પ્રમાણમાં સમાયેલ છે. અને ચરબીનું હૃદય નાનું છે, માત્ર 3% અને પ્રોટીન - 15%.

પાકકળા અથવા ખરીદી?

બાળક માટે ઘરની માંસની ચીજ બનાવવી એ હંમેશા વધુ ઉપયોગી અને ઔદ્યોગિક તૈયાર ખોરાકની સારી ગુણવત્તા નથી - ઇચ્છિત સુસંગતતાને હાંસલ કરવા અને તમારા પોતાના રસોડામાં મહત્તમ મૂલ્યવાન પદાર્થો રાખવા મુશ્કેલ છે. વધુમાં, પ્રતિકૂળ ઇકોલોજીકલ પરિસ્થિતિને ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ. તેથી, શિશુ પોષણ પરના નિષ્ણાતો હજુ પણ ભલામણ કરે છે, જો શક્ય હોય તો, જીવનના પ્રથમ વર્ષના ટોડલર્સના આહારમાં ઉપયોગ કરવા, મુખ્યત્વે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનના ખાસ તૈયાર માંસ. ઔદ્યોગિક સ્થિતિઓમાં બાળકના ખોરાકના ઉત્પાદન માટે, ખાસ કરીને વિકસિત તકનીકી દ્વારા વિકસિત અને પુખ્ત વયના પ્રાણીઓના માંસનો ઉપયોગ, તમામ સલામતીના નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે છે. આવા કાચા ખાદ્ય સખત નિયંત્રણ પસાર કરે છે, જે અલબત્ત, બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં ખરીદેલા માંસ વિશે કહી શકાય નહીં. ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં, આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે.

તૈયાર ખોરાક પોષક દ્રષ્ટિએ માત્રાત્મક અને ગુણાત્મક ગુણોત્તરમાં સંતુલિત રૅપીપીસ મુજબ બનાવવામાં આવે છે, તે ઉપરાંત તે વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન તમને અમુક ચોક્કસ વય માટે યોગ્ય ઉત્પાદનની ગ્રાઇન્ડીંગની ઇચ્છિત ડિગ્રી પૂરી પાડવા માટે પરવાનગી આપે છે. ઉપરાંત, ફેક્ટરી કેનડ ફૂડ પ્રાયોગિક બાજુથી અનુકૂળ છે - બાળકને ખવડાવવા માટે, તેમને હૂંફાળવા માટે જ જરૂર છે

સ્વાદિષ્ટ કંપની

તૈયાર ઔદ્યોગિકની રચના માંસ અથવા સંયુક્ત હોઈ શકે છે. શુદ્ધ માંસના તૈયાર ખોરાકનો આધાર કચડી નાખવામાં આવે છે, જેમાં સૂપ, માખણ (વનસ્પતિ અથવા વનસ્પતિ), મીઠું, ડુંગળી, ફોર્મ-બિલ્ડિંગ ઘટકો (સ્ટાર્ચ, લોટ) ઉમેરી શકાય છે. હાલમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ એકદમ વિશાળ માંસ, માંસ (તેમાં વધુ માંસ) અને વનસ્પતિ માંસ (વધુ વનસ્પતિ ઉત્પાદનો) તૈયાર ખોરાક વિકસાવ્યો છે, જે માંસ કાચી સામગ્રીના સ્તરે અલગ છે. આ યાદી સતત બાળરોગ સાથે નજીકના સહયોગમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું ટેક્નોલૉજિસ્ટ્સ દ્વારા સુધારવામાં આવે છે.

બાળક વધે ત્યારે

સામાન્ય કોષ્ટક (2-3 વર્ષ પછી) અને તેમના પોતાના પર તૈયાર કરેલા માંસના વાનગીનો ક્રમશઃ પરિવહન સાથે, તાજા, સૌમ્ય, યુવાન અને દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. હકીકત એ છે કે તાજા માંસ પણ ચેપનો સ્રોત બની શકે છે જો તેને વિવિધ પરોપજીવી, ક્ષય રોગ, બ્રુસીલોસિસથી ચેપ લાગેલ બીમાર પશુમાંથી મેળવવામાં આવે છે. સખત નિયુક્ત સ્થળોએ માંસ ખરીદો. તમારા પ્રિયજનની આરોગ્ય અને સુરક્ષા, અને, સૌ પ્રથમ, અલબત્ત, બાળકો - તમારા હાથમાં! જો તમે આઈસ્ક્રીમ માંસ ખરીદ્યો હોત, તો તેને ઓગાળી દીધું, અને કેટલાક કારણોસર તમે તેને એક સાથે રાંધવા નહીં કરવાનો નિર્ણય કર્યો - તેને ફરીથી સ્થિર ન કરો. આ માત્ર પોષણ મૂલ્ય ઘટાડે છે, પરંતુ ઉત્પાદનનો સ્વાદ પણ ઘટાડે છે. તેથી, રાંધણ યોજનાઓનો વધુ સારી રીતે અમલ કરો અને તમે તૈયાર કરેલી વાનગી (કટલેટ, મીટબોલ્સ, રાગઆઉટ) ફ્રીઝ કરી શકો છો.

રસોઈ માંસ માટે મેમો

ફ્રોઝન માંસને સૌ પ્રથમ ઠંડા પાણીથી ધોઈને ધોવું જોઈએ, પછી 2-3 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને સીલબંધ કન્ટેનરમાં ડિફ્રોસ્ટ થવું જોઈએ. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તમે તેનું પોષક અને સ્વાદ મૂલ્ય જાળવી રાખશો. પછી નરમાશથી જમણી કદના ટુકડાઓમાં કાપીને, વધુ પ્રોટિન અને પોષક તત્ત્વોને બચાવવા માટે વધુ પડતા પિલાણને ટાળવો.

પાણીમાં માંસને "સૂકવવા" ન છોડશો - તમે ઘણાં ખનીજ, વિટામિન્સ અને એક્સેક્ટેક્ટિવ્સને ગુમાવશો, માત્ર કટીંગ કરતા પહેલાં તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો.

માંસ કે જે તમને સ્નાયુ તંતુઓના પથને પાર કરવાની જરૂર છે કાપી. મીઠાની મીઠાઈ ન કરો, મીઠું તેમાંથી પાણી દૂર કરે છે, અને તે શુષ્ક બને છે.

શું તમે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત બાફેલા માંસને રાંધવા માંગો છો? તે ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને, અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. તે જ સમયે, થર્મલ પ્રભાવ હેઠળ, માંસના ભાગની સપાટી પરના કેટલાક પ્રોટીન અને એક એવી રચના કરે છે જે તેને પાણીમાંથી વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થોના પ્રકાશનને અટકાવે છે.

જો તમે નાના બાળક માટે માંસ રાંધવા, પછી રાંધવા પછી, માંસની છાલથી તેને ઘણી વખત અવગણો કારણ કે તે વધુ સરળતાથી બાળકના શરીર દ્વારા શોષણ થાય છે.

જો તમને પૌષ્ટિક અને બાફેલા સૂપ મેળવવાની જરૂર હોય તો, માંસને ઠંડા અને નકામા પાણીમાં ઘટાડવું જોઈએ અને પછી ઓછી ગરમી પર રાંધશો. સૂપમાં મૂલ્યવાન પદાર્થોની વધુ ઉપજ માટે, પાણીમાં મોટા પ્રમાણમાં પાણી રેડવું.

જ્યારે રસોઈ સૂપ, તેના રચના પછી તુરંત જ સપાટીથી મગરને દૂર કરવું જોઈએ. જો તમે અંતમાં છો - સૂપ અનિવાર્યપણે વાદળછાયું બનશે, અને તે ફિલ્ટર કરવા પડશે.

2-3 વર્ષ સુધી બાળકો માટે માંસના સૂકાંની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ભવિષ્યમાં તે કહેવાતા "સેકન્ડરી" અથવા "તૃતીય" શરાબ બનાવવાની તૈયારીમાં છે - ઉકાળવાથી, પાણીમાં મર્જ અને એક નવું રેડવામાં આવે છે.

બાફેલી માંસ

લો: 100 ગ્રામ કાચા માંસ

તૈયારી:

રસોઈ માંસની પદ્ધતિ તેના પર આધાર રાખે છે કે શું તમારે તેને જીવવિજ્ઞાન સક્રિય પદાર્થો રાખવાની જરૂર છે.