- સેલરી - 450 ગ્રામ
- ફ્રાઈંગ માટે તેલ - 1 ટુકડો
- ઓલિવ તેલ - 4 વસ્તુઓ. ચમચી
- લસણ - 2 દાંત
- ડુંગળી - 225 ગ્રામ (અદલાબદલી)
- લાલ મરી - 1 ટુકડો (નાજુકાઈના)
- ટામેટાં - 230 ગ્રામ (છૂંદેલા બટેટાંમાં ભૂકો)
- તુલસીનો છોડ પાંદડા - 4-5 ટુકડાઓ
- બીજ વગર જૈતુન - 180 ગ્રામ
- મીઠું માં કેપર્સ - 4 વસ્તુઓ ચમચી (કોગળા, સૂકા)
- એગપ્લાન્ટ - 900 ગ્રામ
- મરી - 1 પીસ
- ખાંડ - 2 વસ્તુઓ. ચમચી
- સરકો - 3-4 સે. ચમચી
- મીઠું - 1 ભાગ
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, કચુંબરની વનસ્પતિ ઉકળવા (5-7 મિનિટ) સુધી તૈયાર અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી. એક મધ્યમ કદની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઓલિવ તેલ ઉમેરો, ડુંગળી ઉમેરો, લાલ મરી, લસણ અને ફ્રાય 5 મિનિટ મધ્યમ ગરમી પર. ટામેટાં ઉમેરો .... . . તુલસીનો છોડ . . . . . . ઓલિવ, કેપર્સ અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી. 10 મિનિટ માટે રસોઈ કરો અને 2-3 સે.મી. વિશે ટુકડાઓ માટે પેરેઝેટેડ ઇંગાંગનાને કોરે મૂકી દો. રંગ ઉમેરો સોનારી બદામી (8-10 મિનિટ) સુધી આસ્તે આસ્તે ફ્રાય કરો. મીઠું કરો ટૉમટો સાથે સ્ટૉવને સોસીપીને ખસેડો, મધ્યમ આગને ગોઠવો અને રંગ ઉમેરો. કચુંબરની વનસ્પતિ ઉમેરો જગાડવો ખાંડ અને સરકો સાથે કશાઓ ભળવું શાક વઘારવાનું તપેલું માટે સરકો મિશ્રણ ઉમેરો કવર કરો અને જાડા, 5 મિનિટ સુધી રાંધવા. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન જો જરૂરી હોય તો. ચાલો ઓછામાં ઓછી એક દિવસ યોજવું. તમે ગરમ અને ઠંડા બંનેમાં સેવા આપી શકો છો પીરસતાં પહેલાં એક કલાક ઠંડા પીરસતાં પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાંથી વાનગી દૂર કરો. કૅપૉનેટથી મોટા પ્લેટમાં કન્ટેનર વળો અને બાફેલી ઇંડા, નારંગી અને તુલસીનો છોડ સાથે સજાવટ કરો.
પિરસવાનું: 6-8