તેથી, જો તમે એક સ્વાદિષ્ટ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાના માલિક બનવાની અપેક્ષા રાખો છો અને ... સસ્તા "સી.કે.", સ્વ-છેતરપિંડીમાં જોડાયેલા નથી. સોસેજ પ્રોડક્ટ્સના આ વર્ગને, તમારે સૌપ્રથમ માધુર્યતા તરીકે, આદર સાથે વ્યવહાર કરવો આવશ્યક છે. પ્રથમ, કારણ કે આ ફુલમો સમૃદ્ધ ઇતિહાસ ધરાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે આશરે 2 હજાર વર્ષ જૂની છે, અને તેનો ઉલ્લેખ પ્રાચીન ગ્રીસ, બાબેલોન અને પ્રાચીન ચાઈનાના સ્રોતોમાં જોવા મળે છે. બીજું, કારણ કે તેની તૈયારી પ્રક્રિયા ખૂબ જટિલ છે, લાંબા, અને કાચા સોસેજ પોતે વર્તે છે ખૂબ તરંગી છે. ત્રીજે સ્થાને, કારણ કે લગભગ દરેક લોકોએ ક્રેઝી, ઇટાલિયન, બ્રાઉન્સવેગ, અને, અલબત્ત, મોસ્કો દર્શાવતી, એક સૌમ્ય ફુલમો માટે તેમની પેઢી રેસીપી પર સખત મહેનત કરી છે. ચોથા, કારણ કે તે માત્ર તાજું અને પસંદ કરેલ માંસ (1 કિલોથી, સોસેજની માત્ર 600 ગ્રામ જ મેળવી શકાય છે) થી જ બનાવવામાં આવે છે, પણ ખર્ચાળ કોગ્નેકના ઉમેરા સાથે, ઓછામાં ઓછા 5 વર્ષનો વૃદ્ધત્વ.
"ડ્રો" - અમે ખાઈશું
સોસેજની કુશળતા ટેબલ પર અમને મળે તે પહેલાં, લાકડી પાકા, ધૂમ્રપાન, શ્રેષ્ઠ અંશે સૂકવવામાં આવે છે. પ્રથમ, 5-7 દિવસનું શ્રેષ્ઠ માંસ મીઠું ચડાવેલું હોય છે અને ખારા ઉકેલમાં ફાટી જાય છે, પછી નાજુકાઈના માંસમાં જમીન, બેકોન અને મસાલાઓ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ચોક્કસ માળખા સાથે એક અનન્ય મોઝેક "પેટર્ન" બનાવવું, ચરબીનું કદ અને તેની સંખ્યા કાટ પર, બરાબર GOST ને અનુરૂપ છે. પછી ભરણમાં શેલમાં ભરાઈ જાય છે, પછી તે ચારિત્રમાં ચેમ્બરમાં બેસી જાય છે, જ્યાં તે વધારે ભેજ દૂર કરે છે. અને છેલ્લે, સ્મોકહાઉસમાં જાય છે. સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ જાતો બળતરા પર પીવામાં આવે છે (એલડર, પિઅર), અને લાકડાંઈ નો વહેર પર નહીં. તે છે, ફુલમો, વાસ્તવમાં, થર્મલ સારવાર નથી પસાર, અને માત્ર 20-25 ડિગ્રી ઠંડી ધુમ્રપાન માટે ખુલ્લા છે. અને હવે તે સૂકવવાનો સમય છે - એક સળંગ 40 દિવસ સુધી. મસાલા રમવાનું શરૂ કરે છે, ધુમ્રપાનની ગંધ કેન્દ્રિત છે, "શરીર" સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે.
ધૂમ્રપાન કરનાર નેતા
એકવાર ધૂમ્રપાન કરાયું, તે સમૃદ્ધિનું પ્રતીક હતું અને તે સૌથી વધુ વિશ્વ સાથે જોડાયેલું હતું, અને તમે તેને ફક્ત "બંધ" સ્ટોર્સમાં અથવા "ફ્લોરથી નીચેથી" ખરીદી શકો છો. આજે સુપરમાર્કેટમાં કોઈપણ માંસ વિભાગની ફુલમો રંગની આંખને ખુશીથી ખુશી છે, જો કે, થોડો દુ: ખદાયી કિંમત - એક લાકડી માટે "મોસ્કો" ને ઘણાં પૈસા એકસાથે મૂકવા પડશે.
"મોસ્કો" માં, સૌથી લોકપ્રિય જાતોમાંથી એક, ઉદાહરણ તરીકે, ગોમાંસ ધરાવે છે, પરંતુ પોર્ક પ્રવર્તે છે, અને shpig ના "આંખો" મોટા અને "અભિવ્યક્ત" છે.
મને પસંદ કરો!
કેવી રીતે, મોસ્કોના પીવામાં સોસેજની વિવિધતામાં, શ્રેષ્ઠ પસંદ કરો છો?
કુદરતી શેલ એક લાકડી પસંદ કરો તે શુષ્ક અને સ્વચ્છ હોવી જોઈએ, સહેજ કરચલીવાળી છે. જો શેલ પ્રોડક્ટમાંથી પ્રસ્થાન કરે છે, તો સોસેજ સંભવિતપણે ઓવરડ્ર્ડ હોય અથવા માત્ર જૂનું છે.
બધા સૂચિત સૌથી સખત પસંદ કરો - જો તે ખૂબ નરમ હોય, તો પછી તે પાકેલા નથી.
ચિંતા કરશો નહીં, જ્યારે "ck" માં તમને બેક્ટેરીયાની સંસ્કૃતિ મળશે.
ફુલમો ઓફ હિસ્ટોલોજી
ખતરનાક ફુલમો ફાઈલ્સિફાયર્સ માટે સૌથી મનપસંદ ઉત્પાદનો પૈકી એક છે. લેબોરેટરી સંશોધન વગર દુરુપયોગ સાબિત કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી અમે ફુલમો બનાવવા સાથે વાસ્તવિક તબીબી પ્રયોગો હાથ ધરવા હતી, તેના શરીરકોષવિજ્ઞાન માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ, અમે જોયું કે માંસ બધા નમૂનાઓમાં છે, કોઈ પણ સોયામાં કોઈ નથી. સંલગ્ન પેશીઓ ફુલમોમાં હાજર રહેવું જોઈએ, પરંતુ હાડકા, કોમલાસ્થિ અને ચામડીના કોઈ ઘટકો ન હોવા જોઈએ. પરંતુ અમારી સહભાગીઓ વચ્ચે ચામડી પરીક્ષણ હજુ પણ અસ્તિત્વમાં છે. વધુમાં, ઇ. કોલી જૂથના પીવામાં સોસેજ બેક્ટેરિયામાં, ઉત્પાદનના 1 જીમાં પણ મંજૂરી નથી, અને અમારા ત્રણ નમૂનાઓમાં આ કૌશલ્ય "મહેમાન" હાજર છે. કમનસીબે, મોટા ભાગના નમૂનાઓમાં, વાસી માંસ પણ મળ્યું હતું.