પ્રોસેસિંગ અને ફૂડ પ્રોડક્ટ્સનું સ્ટોરેજ

પ્રોસેસિંગ અને ફૂડ પ્રોડક્ટ્સનો સંગ્રહ રસોઈનો આધાર છે. આ તમામ પ્રથમ નવો શિખાઉ રખાત ખબર હોવી જોઇએ. છેવટે, રસોઈ પ્રક્રિયા ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા સાથે શરૂ થાય છે. અને તે ખાતરી કરવા માટે કે ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી બગડતા નથી અને તાજી રહે છે, તમારે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે જાણવાની જરૂર છે જેથી તેઓ વિટામિન્સ અને ખનીજ ન ગુમાવે.

દરેક ગૃહિણી ઉત્પાદનોના પોષકતત્વોના ગુણધર્મોને જાળવી રાખવા માંગે છે, જેથી તેઓ માનવ શરીરમાં પ્રવેશ મેળવી શકે. ચાલો પ્રોસેસિંગ અને સ્ટોરીંગ પ્રોડક્ટ્સની મૂળભૂત બાબતો વિશે વાત કરીએ.

બટાકા

નિશ્ચિતપણે તમે ફણગાવેલાં અથવા લીલા બટાકાની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકતા નથી. આ બટાટામાં સોલનિન નામના ઝેરી પદાર્થનો સમાવેશ થાય છે. આવા બટાટાને ફેંકી દેવા જોઇએ. બટાટાને ફણગાવીને રાખવા માટે, તેમને શ્યામ ઠંડી જગ્યાએ રાખો.

જ્યારે બટેટાને છંટકાવ, પાતળા પડ છાલ કરે છે, કારણ કે તે ચામડીની નીચે છે જે બટાટા વિટામિન્સ, ખનિજ મીઠા અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાં સમૃદ્ધ છે.

જો તમે યુવાન બટાકાની સફાઈ કરી રહ્યા હોવ તો, પછીની સરળ પ્રક્રિયાને સાફ કરવા માટે સૌથી સરળ છે પ્રથમ કંદને ગરમ પાણીમાં અને પછી ઠંડા પાણીમાં ઘટાડવું. જેથી કરીને તમારા હાથને બટાકામાંથી ઘેરા રંગથી દોરવામાં નહીં આવે, સરકોના ઉકેલ સાથે સફાઈ કરતા પહેલાં તેને સાફ કરો.

ઠંડા પાણીના પ્રવાહમાં છાલના બટાકાની લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - તેથી તે ઝડપથી રાંધવામાં આવશે. જો બટાટા પાણીયુક્ત હોય, તો તમારે રસોઈ પહેલાં તેને ઠંડી જગ્યાએ સૂકવી જોઈએ, તેથી તે વધુ સારું સ્વાદ લેશે.

તમે બટાકાની છાલને કાપી અને કાપી નાખ્યા પછી, તેમાંથી વધુ સ્ટર્ચા દૂર કરવા માટે ઠંડુ પાણીથી તેને સારી રીતે ધોઈ નાખવા જોઈએ. તેથી બટાટા બર્ન નહીં.

કોબી

એક સ્ટંટ ફેંકી નહીં, તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સમૃદ્ધ છે, વિટામીન અને કોબી પાંદડા કરતાં વધુ તત્વો ટ્રેસ. સલાડ એ ફેગોટથી બનાવવામાં આવે છે. જંતુઓથી કોબી સાફ કરવા, મીઠું પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે તેને ઓછું કરો. રસોઈ વખતે કોબીના સફેદ રંગને જાળવવા માટે, રાંધવા પહેલાં તેને સાઇટ્રિક એસિડના નબળા ઉકેલમાં રાખવું જોઈએ.

વિટામિન્સને જાળવવા માટે ભોજન પહેલાં ખાટા કોબી ધોઇ ન જોઈએ. લવણમાં, સાર્વક્રાઉટ તાજા કોબી જેટલું વિટામિન સી ધરાવે છે.

ઊગવું

લીલા ડુંગળી, સુવાદાણા, સેલરિના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - વિવિધ વાનગીઓ માટે ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ સીઝનીંગ. સુંદરીના બે જુમખાંમાં પુખ્ત માટે વિટામિન સીની દૈનિક માત્રા હોય છે. હરિયાળીના સ્વાદ અને પોષક તત્ત્વોને જાળવવા માટે, તમારે તેને કાપી નાવવો જોઈએ, તમારે કાતર સાથે ઊગવું કાપી નાખવો જોઈએ.

સૂકી જડીબુટ્ટીઓ તેની સુગંધ વધારવા માટે ગરમ પાણીમાં થોડી મિનિટો રાખવામાં આવે છે. ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઠંડા પાણીમાં ઠંડા પાણીમાં એક કલાક માટે સરકોની કેટલીક ટીપાં સાથે મૂકવામાં આવે છે.

ટોમેટોઝ

જો તમને છાલમાંથી ટમેટાંને છાલવાની જરૂર હોય, તો ટૉમટોને ફોર્ક પર ભેળવી દો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં 3 થી ઓછી કરો. ચામડી વિસ્ફોટ કરશે અને પલ્પમાંથી સરળતાથી અલગ કરશે.

ડુંગળી

ડુંગળી સાફ કરતી વખતે આંસુ ટાળવા માટે, તમે રેફ્રિજરેટરમાં બલ્બ મૂકી શકો છો અથવા ઠંડા પાણીથી સતત છરીને ભેજ કરી શકો છો. વધુ પડતી કડવાશને દૂર કરવા માટે, ડુંગળીને મીઠા સાથે ભેળવી જોઈએ, પાણી સાથે 10 મિનિટ માટે રેડવું, અને પછી ઉકળતા પાણીથી રેડવું.

તળેલું ડુંગળીને સોનેરી રંગ આપવા માટે, લોટમાં શેકીને તે રોલ કરો.

અન્ય શાકભાજી અને ફળો

રાંધવાનું સંતૃપ્ત રંગ છે ત્યારે સલાદને જાળવવા માટે, તેના રૂટને સંપૂર્ણપણે કાપી નાખો, જેથી રસોઈ દરમ્યાન રસ ન થઈ જાય. લાંબા રસોઈ પછી, સલાદ ભુરો છે. આ કિસ્સામાં, રાંધવા પછી તે રાત્રે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવો જોઈએ.

બીન અને દાળો ઝડપથી ઉકાળવામાં, તેઓ ઠંડા પાણીમાં કેટલાક કલાક માટે પૂર્વ soaked.

હળવા સફરજનનો નવો દેખાવ આપો તેમને ઠંડા પાણીમાં ઘણાં કલાકો સુધી ઘટાડી શકાય છે.

તમે સૂકા ફળોના ફળનો મુરબ્બો બનાવી શકો તે પહેલાં, તે ઠંડું ધોવા જોઈએ, ગરમ પાણી નહીં.

તે લીંબુ વધુ સુગંધિત હતું, તે કાપવા પહેલાં, તેને ગરમ પાણીમાં ઘટાડવું જોઈએ.

મશરૂમ્સ

તાજા તરીકે મશરૂમ્સ સૂકવવા માટે, તેમને મીઠું ચડાવેલું દૂધમાં રાતોરાત ખાડો. સાફ કરવા માટે મશરૂમ્સ કાળો નથી, સફાઈ કર્યા પછી તરત જ, તેમને ઠંડા મીઠું પાણી સાથે રેડવું.

માંસ

ડિફ્રોસ્ટિંગ માંસની પ્રક્રિયા ધીમી, ઓછી પોષક તે ગુમાવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ માંસ, પાણીમાં અથવા કોઈ જગ્યાએ ગરમ માંસને પીગળવું નહીં. ડિફ્રેસ્સ્ટિંગ પછી, માંસ ધોઇ નાખવું જોઈએ, ફ્રાઈડ થવું તે પહેલાં 20cm દ્વારા ઉકળતા પાણીમાં ઘટાડો કરવો જોઇએ, જેથી તેના પર એક પોપડાની રચના થાય, જે રસોઈ દરમિયાન માંસની અંદર પોષક તત્વો રાખશે. ગોમાંસ નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે, તમારે તેને રાઈના પાવડર સાથે ઘસવું જોઈએ અને થોડી મિનિટો પછી તેને ધોઈ નાખવું.

સમગ્ર પક્ષીનો મૃતદેહ, પિગલેટ, રુંવાટીના પોપડાથી બનેલા સસલા માટે, તેઓ પહેલાં ખાટા ક્રીમ સાથે કોટેડ થવું જોઈએ.

યકૃતના સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, તમારે તેને શેકીને પહેલાં દૂધમાં સૂકવવાની જરૂર છે. હાડકા પરના માંસને તેના વગરના કરતાં વધુ ઝડપથી તળેલું છે.

ડુક્કરનું માંસ વધુ સારી રીતે સ્વાદવા માટે, રાંધવા પહેલા ઘણા સ્થળોમાં કાંટો સાથે માંસનો ટુકડો બગાડો.

જો તમે લીંબુ ઝાટકો અથવા સાઇટ્રિક એસિડ સાથે પહેલાથી નાખવું, રસોઈ પછી મરઘાં સફેદ અને ટેન્ડર રહેશે.

માછલી

કોઈપણ દરિયાઈ માછલીને સારવારના ત્રણ તબક્કાઓ આવશ્યક છે: શુદ્ધિકરણ, એસિડીકરણ, મીઠાના ઉમેરા.

સંપૂર્ણપણે માછલીને અટકાવશો નહીં, અડધા-સ્થિર સ્થિતિમાં નિયંત્રિત કરવું સહેલું છે, તેથી તેના પોષક ગુણધર્મો વધુ સારી રીતે સચવાય છે. આ પટલ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં thawed છે માછલીની ચામડી છરીથી દૂર કરવામાં આવે છે. જો માછલી લપસણો હોય, તો તે મીઠું સાથે ઘસવું જોઈએ. માછલીને પૂંછડીથી માથા પર સાફ કરવી જોઈએ. જો ભીંગડા નકામી રીતે અલગ કરવામાં આવે છે, તો ઉકળતા પાણીથી માછલી પૅલેટ કરો તે ભીંગડા, ફિન્સ, આંતરડાઓમાંથી માછલીઓને સાફ કરવા માટે જરૂરી છે, અને પછી પાણી ચલાવવાથી તેને કોગળા. પાણીમાં સાફ માછલીને લાંબા સમય સુધી ન છોડશો, કારણ કે તે તેનું પોષક મૂલ્ય ગુમાવે છે. સફાઈ દરમિયાન કચરામાંથી તમે માછલી સૂપ રસોઇ કરી શકો છો.

હાર્ડ મીઠું માછલીથી વધુ મીઠું દૂર કરવા માટે, તમારે તેને દૂધમાં ખાડો. રાંધવાના પહેલા માછલીને એસિડિવ કરવા માટે, સરકોના થોડા ટીપાંથી fillets છંટકાવ કરવો અથવા તેને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે નાખવું. માછલીને સીલબંધ કન્ટેનરમાં રાંધવામાં આવે છે. રસોઈ દરમ્યાન મીઠું સીધું ઉમેરો. માછલીનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ ફ્રાય, સ્ટયૂ અથવા ગરમીથી પકવવું છે.