રાંધેલા ફુલમો એક ઉત્પાદન છે, જે સંભવતઃ રાસાયણિક ઉદ્યોગની સિદ્ધિઓને સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે. દરેક નસીબદાર સ્ત્રી ન આપવામાં ઉકાળેલી sausages ની ચમકાવતું ગંધ પ્રતિકાર આ કેમ થઈ રહ્યું છે? શા માટે હાથ અને પટ્ટા ઉપર ગુલાબી વર્તુળ સાથે બીજી સેન્ડવીચ બનાવવાનું છે? ચાલો જોઈએ કે કેવી રીતે આ "અમેઝિંગ" ઉત્પાદન અમારી આત્માઓ પર સત્તા ધરાવે છે.
સોસેજનું ઉત્ક્રાંતિ: એક ગામઠી માંસ વાનગીમાંથી બધું જ બધું અદ્ભુત મિશ્રણ સુધી
જ્યારે પીટર મેં રશિયામાં સોસેજ બિઝનેસના પ્રથમ માસ્ટર્સને લાવ્યા હતા, ત્યારે તેમણે કલ્પના કરી ન હતી કે ત્રણ સદીઓ પછી આ વાનગી માંસમાંથી રાંધવામાં આવશે નહીં. સોવિયત ગોસ્ટ મુજબ, ડૉકટરના સોસઝમાં ગોમાંસમાં 25% થી વધુ નથી. બાકીના ડુક્કર, ઇંડા, દૂધ પાવડર અને થોડા મસાલા દ્વારા લેવામાં આવ્યો હતો - આ એનોસ્ટસ મિકોયાનની પ્રસિદ્ધ વાનગીના આધારે છે. 1979 થી સોસેજમાં મગજના, રક્ત સીરમ, અસ્થિ મૅશ, લોટ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે, અને તેમની શેર દર વર્ષે વધી જાય છે. હવે સંપૂર્ણ અંધેર આવી ગયું છે: દરેક ઉત્પાદક તેના ફુલમો વનીગાટટને સંકેત આપે છે, માત્ર રસ્તા પર મોહક ગુલાબી રખડુ મેળવવા માટે.માર્ગ દ્વારા, શા માટે ગુલાબી છે, કારણ કે ઉકાળેલી માંસ ગ્રે શેડ મેળવે છે? ઉત્પાદકને યોગ્ય રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે ગ્રે રંગની ફુલમો લોકપ્રિય નહીં હોય, અને ઉદારતાથી તૈયાર કરેલા નાજુકાઈના લવણને રેડાવે છે, જેમાં 100 લિટર 26 કિલો સામાન્ય મીઠું સ્વાદ માટે અને 75 ગ્રામ સોડિયમ નાઇટ્રાઇટનો રંગ ઓગળી જાય છે.
પૉકી ખરીદદારની વિપુલ - દર્શક કાચ હેઠળ ફુલમો: આપણે શું ખાઈએ છીએ?
- એક પ્રાણી પ્રોટીન , તે પ્રોટીન સ્ટેબિલાઇઝર છે. તેથી હાડકા, અસ્થિબંધન, કોમલાસ્થિ અને ચામડીમાંથી મેળવીને કોલેજન કહેવાય છે. તે ઘણું ખાદ્ય હોય છે, પરંતુ સ્નાયુઓથી નહીં પરંતુ પ્રાણીઓના સંલગ્ન પેશીઓમાંથી. તેનો અર્થ એ કે તેની પોષક મૂલ્ય ઓછી છે, કારણ કે તેમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ નથી.
- સોયા પ્રોટીન , ક્યારેક વનસ્પતિ પ્રોટીન કહેવાય છે. આ શુદ્ધ પ્રોટીન નથી, પરંતુ ગ્રાઉન્ડ સોયાના ગ્રાઇન્ડીંગ અને અનુગામી રાંધવાના પરિણામ. સોયાબીન પૌષ્ટિક હોય છે, તેઓ લેસીથિન એકઠા કરે છે, મગજ માટે ઉપયોગી છે, તેમજ પદાર્થો કે જે કેન્સરનાં કેટલાક સ્વરૂપોના વિકાસને અટકાવે છે. પરંતુ આ તમામ લાભ પ્લાન્ટ એસ્ટ્રોજનની ઉપસ્થિતિ દ્વારા બહાર કાઢવામાં આવે છે, જે ટેસ્ટોસ્ટેરોનના ઉત્પાદનને દબાવી શકે છે, તેથી નર શરીરના આંતરસ્ત્રાવીય પશ્ચાદભૂને બદલી રહ્યા છે.
- ચરબી બેઠાડુ જીવનશૈલી ધરાવતા લોકો માટે, આ સોસેજનું સૌથી વધુ સમસ્યાજનક ઘટક છે. ડુક્કરના બેકોનથી પામ તેલમાંથી તે ઘણું અને અલગ છે, તેથી કોલેસ્ટ્રોલ પ્લેકના જુબાની માટે કેટલાક લોકોની કુદરતી પૂર્વધારણા એક યુવાન વયે પહેલેથી જ થઇ શકે છે.
ફુલમો માં ખોરાક ઉમેરણો આરોગ્ય પ્રાયોગિક લાભો અને નુકસાન
- સોડિયમ ટ્રીપોલાયફોસ્ફેટ (E450 અને E451). આ પોષક પૂરક સ્ટેબિલાઇઝર્સના જૂથને અનુસરે છે, અને તેમનું કાર્ય સોસેજ માંસના પ્રવાહી પાણીને એક પ્રકારનું જેલમાં ફેરવવાનું છે અને તેથી તેને જાળવી રાખવું, સમાપ્ત ઉત્પાદનના સમૂહમાં વધારો કરવો. અને માનવ શરીરમાં, આ પદાર્થો કેલ્શિયમના શોષણને અવરોધે છે, જે હાડકાંની તીવ્રતામાં વધારો કરે છે.
- સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ (E250). તે માત્ર એક સુંદર ગુલાબી રંગમાં નાજુકાઈ નથી, પરંતુ તે ઓક્સિજન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દ્વારા તેને રક્ષણ આપે છે, અને બોટુલિઝમના કારણે સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે - તે સૌથી પ્રસિદ્ધ બેક્ટેરિયા જે કેનની કેનિંગનું કારણ બને છે. સીધા અને નાના સાંદ્રતામાં, સોડિયમ નાઇટ્રાઇટથી નુકસાન થતું નથી, પરંતુ જો તે આપણા કોશિકાઓના અમુક પદાર્થો સાથે જોડાયેલું હોય, તો ગંભીર કાર્સિનજેન્સ રચના કરી શકે છે.
- સોડિયમ ગ્લુટામેટ (ઇ 621). તે સ્વાદ વધારનાર છે જે સ્વાદના કળીઓ અને મગજના સંબંધિત વિસ્તારો પર અસરકારક રીતે કામ કરે છે જે વાસ્તવિક પોષક નિર્ભરતાને કારણ આપી શકે છે. ગ્લુટામેટ સાથેના વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, વ્યક્તિ સામાન્ય ખોરાકથી આનંદ અનુભવવાનું બંધ કરે છે, સંવર્ધકો સાથે સ્વાદવાળી નથી. ગ્લુટામેટ કોઈ પણ સ્વાદને દબાવશે, ઓછામાં ઓછા બગાડવું માખણ પણ માંસને વિઘટન કરશે.
રાંધેલા ફુલમોમાં ફેરફાર કરેલા સ્ટાર્ચ ફ્રોઝન માંસને "બીજું જીવન" આપવાનું શક્ય બનાવે છે જે ફુલમો ઉત્પાદનમાં જાય છે. આ સ્ટાર્ચમાંથી હાનિ નથી, કારણ કે તે મૂળ એક કરતાં વધુ સારી રીતે આત્મસાત છે, તેથી ખરીદદાર સ્ટાર્ચ માટે ચૂકવણી કરે છે, પરંતુ માંસ ઉત્પાદન માટે!