ઘર પેસ્ટ કરો તાજા પાસ્તા પરંપરાગત રીતે રવિવારે ઇટાલીમાં ખાવામાં આવે છે. પાસ્તાના વિવિધ પ્રકારો: સૌથી પ્રસિદ્ધ લસગ્નાથી ટાગલીટેલમાં. લોટ અને ઇંડા પર પાસ્તા તૈયાર કરો, દરેક 100 ગ્રામ લોટ માટે 1 ઈંડાનું ધ્યાન રાખો. તૈયાર પેસ્ટ ઝડપથી સૂકાય છે, તેથી તે એક જ સમયે રાંધવામાં આવે છે, અને ઇંડા હાજરી અસર કરે છે. રસોઈમાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ ધીરજ છે, સાથે સાથે, પેસ્ટની જાડાઈ, અલબત્ત! ખાસ મશીન સાથે પેસ્ટને "ખેંચવા" કરવાનો સૌથી સરળ રસ્તો છે, પરંતુ અનુભવી લેન્ડલાઈન રોલિંગ પીન સાથે કરી શકે છે - આ કૌશલ્યનું સૂચક છે!
ઘટકો:- લોટ, ઘઉં 300 ગ્રામ
- ઇંડા ચિકન 3 પીસી.
- મીઠું 1 ચપટી
- પગલું 1 પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે, તમારે માત્ર લોટ અને તાજા ઇંડા અને મીઠું ચપટી જરૂર છે.
- પગલું 2 મોટી કન્ટેનર માં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી, મીઠું એક ચપટી ઉમેરો, એક ખાંચ બનાવે છે અને તે માં ઇંડા તોડી
- પગલું 3 કણકમાંથી મિશ્રણ કરીને લોટને મધ્યમાં રેડવાની શરૂઆત કરો. જ્યારે બધા પ્રવાહી શોષવામાં આવે છે, તમારા હાથથી કણક લો.
- પગલું 4 15-20 મિનિટ સુધી અથવા તે નરમ અને નરમ હોય ત્યાં સુધી કણક જગાડવો. 30 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ફિલ્મ અને સ્થાનમાં કણકને રૉક કરો.
- પગલું 5 જ્યારે કણક પર આધાર રાખે છે, રોલિંગ પીન સાથે તેને રોલ કરો. જો તમે પાસ્તા માટે મશીનનો ઉપયોગ કરો છો, તો કણકને લગભગ 5 સે.મી. માં સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી નાખો. જો તમે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરો છો, તો કણકને પટકાથી રોલ કરો, તેને ઘણી વાર ગડી કરો અને તે હંમેશા બહાર પાડી દો.
- પગલું 6 મશીન માટે નીચેના વર્ણન: કણકની સ્ટ્રીપ મૂકો અને તેને સરેરાશ જાડાઈ પર પસાર કરો. ઘણી વખત ગણો, સતત મશીન પસાર. તેથી કણક વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનશે. જાડાઈ ઘટાડવી અને લગભગ 1-2 મીમીની પેસ્ટની જાડાઈ મેળવવા માટે ફરીથી છોડો.
- પગલું 7 લોટથી ઉપરથી ટુવાલ અને પાવડર પરના ફિનિટ્સ સ્ટ્રિપ્સ મૂકો.
- પગલું 8 દરેક સ્ટ્રીપમાંથી રોલ રોલ કરો, અંતથી સ્તરને કાપો કરો.
- પગલું 9 ઇચ્છિત જાડાઈના પટ્ટામાં દરેક રોલને કાપો અને તેમને "ઉકેલવું". તેથી તમે ટેગલીટેલ, ફેટ્ટુકેન અથવા પાસ્તાના ટૂંકા પ્રકારના પણ મેળવી શકો છો.
- પગલું 10 ટ્રે પર ફિનિશ્ડ પાસ્તા મૂકો અને તેને થોડી સૂકી દો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પાસ્તા તૈયાર કરો, રાંધવાના સમય પ્રકાર પર આધાર રાખે છે.