બિન-લાકડી કોટિંગ સાથેનો ફ્રાયિંગ હવે ખૂબ રસોડામાં સાધનની માગમાં છે. પરંપરાગત ફ્રાઈંગ પેન ઉપર તેના ફાયદા શું છે? સૌપ્રથમ, તે તમને ન્યૂનતમ તેલ સાથે રસોઇ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, અને હવે તે યોગ્ય ખોરાક અને સ્વસ્થ જીવનશૈલી જીવવા માટે ફેશનેબલ છે, વધુમાં, તેલ સાચવવામાં આવે છે. બીજે નંબરે, કાળજી રાખવી સહેલી છે: જ્યારે યોગ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તે ધોઈ શકાતું નથી, રસોઈના અંતે પેપર ટુવાલ સાથે તેને સાફ કરવું પૂરતું છે.
નોન-સ્ટિક કોટિંગ પોતે અનેક પ્રકારની હોઇ શકે છે, પરંતુ તે બધા પોલિટેરાટ્રફ્લોરોઇથિલિન (પીટીએફઇ) પર આધારિત છે. વાણિજ્યિક ઉપયોગ માટે, આ નામ યોગ્ય નથી, તેથી તેનું બીજું નામ ટેફલોન છે ફલોરાપોલામર્સના પરિવાર તરફથી આ સામગ્રી મૂલ્યવાન રાસાયણિક ગુણધર્મો ધરાવે છે: તે પર્યાવરણને અનુકૂળ છે, ખોરાક સાથે પ્રતિક્રિયા આપતી નથી, હીટ-પ્રતિરોધક, એસિડ અને આલ્કલીથી પ્રભાવિત નથી. યુનાઈટેડ સ્ટેટસમાંથી કેમિસ્ટ રોય પ્લૅંક્કેટ દ્વારા તેને શોધવામાં આવી, જેમણે ડ્યુપોન્ટ માટે કામ કર્યું હતું. ઘણીવાર આપણે "બિન-લાકડી" ને બદલે "ટેફલોન" શબ્દનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તેમને સમજીને વિચારીએ છીએ, પરંતુ તે નથી. મને શિલાલેખ પર ગર્વ છે કે ટેફલોન માત્ર તે જ કંપનીઓના ઉત્પાદનો પર મળી શકે છે જેમને ડ્યૂપોન્ટથી લાઇસેંસ પ્રાપ્ત થયો છે. અન્ય કંપનીઓ અન્ય કવર સાથે રસોડુંના વાસણોનું ઉત્પાદન કરે છે. રશિયન ધોરણો મુજબ, બિન-લાકડી કોટિંગની જાડાઈ ઓછામાં ઓછી 20 μm હોવી જોઈએ, પછી તે લાંબા સમય સુધી ચાલશે. વાસ્તવિક ટેફલોન કોટિંગ રફ, સરળ ચળકતા કોટિંગ - નકલી હોવું જોઈએ.
બધા કદાચ ખબર છે કે બિન-લાકડી કોટિંગ સાથે skillet ઉઝરડા કરી શકાય છે, જેથી તમે પ્રાધાન્ય લાકડાના અથવા સિલિકોન spatulas ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કોટિંગ નુકસાન થાય છે, તો તે બધા ફ્રાઈંગ પેનમાં છાલ શરૂ થશે. વિશાળ (200 ડીગ્રીથી વધુ) તાપમાનમાં આવા કોટિંગ સાથે પૅનમાં રાંધેલા ખોરાકના હાનિ કે હાનિતા વિશે કોઈ એકમાત્ર અભિપ્રાય નથી. કોઇએ વિચારે છે કે પીટીએફએફ પછી વોલેટાઇલ ઘટકોમાં સડવું શરૂ કરે છે, કોઈ વ્યક્તિ દાવો કરે છે કે આ માટે તે ફ્રાઈંગ પાનને 450 ડિગ્રી સેલ્સિયસમાં ગરમ કરવાની જરૂર છે, જ્યારે સુખસગવડ માત્ર 300 ° સે સુધી ગરમ કરી શકાય છે. આ વિવાદમાં કોણ યોગ્ય છે, સમય કહેશે
આ જ કોટિંગને મુખ્ય રીતે ફ્રાઈંગ પાન 2 પર લાગુ કરી શકાય છે: ઔદ્યોગિક સ્પ્રે બંદૂક સાથે છંટકાવ કરીને, જેના પછી પોલિમર "કેક" અને knurling, જ્યારે રચનાને રોલોરોને આપવામાં આવે છે કે જે ઘણી વખત વર્કપીસમાંથી પસાર થાય છે. નાટકકા વધુ આર્થિક અને ઉત્પાદક વિકલ્પ છે, પરંતુ પાતળી કોટિંગને લીધે, આવરણનો ગાળો ટૂંકા ગાળો રહે છે.
કેવી રીતે એક વિરોધી સ્ટીક કોટિંગ સાથે શેકીને પણ પસંદ કરવા માટે? બિન-લાકડી કોટિંગ સાથેના પાનમાં ઘણીવાર એલ્યુમિનિયમ, સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ, કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈકિંગ પેન બનાવવામાં આવે છે, તેને બિન-લાકડી ગણવામાં આવે છે, જો કે તેમાં કોઈ ખાસ કોટિંગ નથી. પરંતુ સામગ્રી સામગ્રી અલગ છે, દરેક તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.
એલ્યુમિનિયમ એલ્યુમિનિયમ ફ્રાઈંગ પેન સ્ટેમ્પ્ડ અને કાસ્ટ કરી શકાય છે. સ્ટેમ્પિંગ એલ્યુમિનિયમની શીટમાંથી કરવામાં આવે છે, જેમાંથી ડિસ્ક પ્રથમ કટ કરવામાં આવે છે, જે પછી ખાસ પ્રેસમાં આકાર આપવામાં આવે છે. સ્ટેમ્પ્ડ પેનમાં ટૂંકા સેવાનું જીવન છે, જે શીટની જાડાઈ પર સીધી રીતે આધાર રાખે છે: જો ફ્રાઈંગ પાનનું તળિયું 2.5 એમએમ કરતા ઓછું હોય તો તે માત્ર થોડા વર્ષો માટે સેવા આપશે. એક પાતળી ફ્રાઈંગ પણ સરળતાથી ખામી, જે બિન-લાકડી કોટને ક્રેક કરવા માટેનું કારણ બને છે. મહત્તમ જાડાઈ 3 મીમી છે. કાસ્ટ પેન ઉત્પન્ન કરે છે, તેનું નામ સૂચવે છે, મોલ્ડમાં પીગળેલા એલ્યુમિનિયમને રેડવું, જે નીચેનું જાડા બનાવવા માટે શક્ય બનાવે છે, 6-7 એમએમ, જેથી તે ફ્રાયિંગ પૅન લગભગ 5-7 વર્ષ ચાલશે.
સ્ટીલ સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલની રાંધણકલામાં ઘણાં ચાહકો છે જે સ્ટીલને પ્રોડક્ટ્સ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતું નથી અને તેથી સલામત છે. એટલા માટે સ્ટીલ સાધનો, માર્ગ દ્વારા, સર્જરીમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. સ્ટીલની ગુણવત્તાની વાનગીઓ પર તમે વારંવાર રહસ્યમય આંકડા 18/10 જોઈ શકો છો. તેઓ સ્ટીલના ઉમેરણોમાં ટકાવારી દર્શાવતા: ક્રોમિયમ અને નિકલ. આવા ફ્રાયિંગ પેન ભારે, સ્થિર છે, પરંતુ તેમને આગને ખાલી છોડી દેવાની સલાહ નથી, કારણ કે વાદળી-લીલા સ્ટેન દેખાય છે.
કાસ્ટ આયર્ન કાસ્ટ આયર્ન ફ્રેઇંગ પેનનો સમય જમાના જૂનો સમયથી રાંધવા માટે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, અને સંભવતઃ ભવિષ્યમાં તેની લોકપ્રિયતાને ગુમાવશે નહીં. કાસ્ટ આયર્ન તેની થર્મલ વાહકતામાં અનન્ય છે: તે ધીમે ધીમે ગરમ થાય છે, તે ધીમે ધીમે પણ સમાનરૂપે ગરમીનું વિતરણ કરે છે. કાસ્ટ આયર્ન ઊંચા તાપમાને ગરમ કરી શકાય છે, અને તે વિકૃત થશે નહીં. પરંતુ કાસ્ટ આયર્ન એક માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. વધુમાં, તે ખૂબ નાજુક છે, અને ખરાબ ચાલ સાથે, તે માત્ર ક્રેક કરી શકે છે
અમારા બજારમાં ઘણા ફાંદાઓ છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે માત્ર જોખમી હોઈ શકે છે. તેથી, વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં પેન ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો, જ્યાં તમને ગુણવત્તાની આરોગ્યપ્રદ પ્રમાણપત્ર આપવામાં આવશે. જ્યારે ખરીદી, વજન પર ધ્યાન આપો: ફ્રાઈંગ પાન ભારે હોય છે, વધુ ટકાઉ, પણ વધુ ખર્ચાળ. તમે 200 રુબેલ્સ માટે ફ્રાઈંગ પૅન ખરીદી શકો છો, પણ ધ્યાનમાં રાખો કે તે થોડા મહિના માટે જ રહેશે.