અસંખ્ય રિસોટ્ટો વિકલ્પોમાંથી એક વધુ રાઇસ ડીશ ઘણા વિશ્વ રસોઈમાં સન્માનની જગ્યા લે છે, કારણ કે તે ઉપયોગી છે, સ્વાદિષ્ટ છે અને લાંબા સમય સુધી તાકાત આપે છે. ઇટાલીમાં, તે તરત જ ફેલાતો નહોતો પ્રારંભમાં, ઈટાલિયનોએ માત્ર ઔષધીય છોડ તરીકે જ ચોખાનો ઉપયોગ કર્યો અને કોસ્મેટિકોલોજીમાં ઉપયોગ કર્યો. પરંતુ તે પછી તેઓએ દેશની ઉત્તરીય ભાગમાં આ સંસ્કૃતિને વિકસાવવાનું શરૂ કર્યું, અને તે પણ શરૂ કર્યું. સમય જતાં, ત્યાં ચોખાથી પણ પરંપરાગત વાનગીઓ હતા, જેમાંના એક રિસોટ્ટો હતા, જેનો ઉપયોગ, ઉપયોગમાં લેવાતા ઍડિટિવ્સના આધારે, ત્યાં એક કરતા વધુ ડઝન છે. હકીકત એ છે કે કોઈ પણ રિસોટ્ટોનો મુખ્ય ઘટક ચોખા હોવા છતાં, આ વાનગીને ભાતની porridge અથવા pilaf સાથે સરખાવી શકાય નહીં. કારણ કે રિસોટ્ટોનો સ્વાદ વિશિષ્ટ છે, અને તે માત્ર ચોખા અને મૂળ રાંધણ તકનીકની વિશેષ જાતોનો ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત થાય છે. અલબત્ત, ઇટાલિયન મૂળના ઘણા વાનગીઓમાં, અહીં મશરૂમ્સ સાથેનો રિસોટ્ટો વાઇન વગર ન હતો. ઘણી વાનગીઓમાં પનીરનો સમાવેશ થાય છે અમે આજે મશરૂમ્સ સાથે રિસોટ્ટો તૈયાર કરીશું. તે સફેદ મશરૂમ્સ માટે યોગ્ય મશરૂમ્સ સાથે રિસોટ્ટો માટે શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જો તે ન હોય તો, પછી મશરૂમ્સ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મળશે. વાસણ સંપૂર્ણપણે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી વિચલિત ન કરો: રિસોટ્ટો અનાદર અને બેદરકારી સહન ન કરે.
ઘટકો:- મશરૂમ્સ, સફેદ 600 ગ્રામ
- રાઉન્ડ અનાજ 300 ગ્રામ ચોખા
- ચિકન સૂપ 750 મી
- ડુંગળી 1 પીસી.
- લસણ 4 ડેન્ટિકલ્સ
- માખણ 100 ગ્રામ
- ઓલિવ તેલ 4 tbsp એલ.
- ચીઝ પરમેસન 150 ગ્રામ
- તાજા 0.5 ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- મરી કાળા જમીન 1 ચપટી
- મીઠું 2 ચપટી
- પગલું 1 રિસોટ્ટો તૈયાર કરવા માટે, મશરૂમ્સ તાજી અથવા સ્થિર (ડીફ્રોસ્ટિંગ પહેલાં) લઈ શકાય છે. ચોખા ગોળ હોવી જોઈએ, તમારે એક જ માખણ, પરમેસન, લસણ, સૂપ અને ગ્રીન્સની જરૂર પડશે.
- ધીમા આગ પર 2 થી 700-800 મિલિગ્રામ ચિકન સૂપ મૂકો જેથી તે સારી રીતે ગરમ થાય.
- પગલું 3 છાલ અને લસણ વિનિમય કરવો.
- પગલું 4 એક ફ્રાઈંગ પાનમાં ઓલિવ તેલના 3 ચમચી સારી રીતે ગરમ કરો અને મશરૂમ્સ ઉમેરો (જો મશરૂમ્સ મોટી હોય, તો પછી તેમને પ્રથમ કાપી દો), 4-5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
- પગલું 5 લસણ, મીઠું અને કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરો - બીજા 6-8 મિનિટમાં ફ્રાય કરો, પછી ગરમીમાંથી દૂર કરો.
- પગલું 6 ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી
- પગલું 7 પરમેસન એક દંડ છીણી પર ઘસવામાં.
- પગલું 8 મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમીમાં 80 ગ્રામ અને ઓલિવ તેલના 1-2 ચમચી ગરમ કરો, ડુંગળી ઉમેરો અને તેને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે પારદર્શક નથી.
- પગલું 9 પછી સતત stirring, 2-3 મિનિટ માટે ચોખા અને ફ્રાય ઉમેરો.
- પગલું 10 ધીમે ધીમે રકાબીમાં ગરમ સૂપ ઉમેરો.
- પગલું 11 સતત જગાડવો અને ચોખામાં સૂવા માટે સૂપના દરેક ભાગની રાહ જુઓ.
- પગલું 12 કૂક, સૂપ રેડતા, 20-30 મિનિટ - ચોખા નરમ બની જોઈએ, મીઠું અને મરી સ્વાદ ઉમેરો.
- પગલું 13 ધોવાનું અને ઉડી ચોપ માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક નાની ટોળું.
- પગલું 14 એકવાર ચોખા તૈયાર થઈ જાય તે પછી, રાંધેલા મશરૂમ્સ, પરમેસન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને બાકીના માખણને તેમાં ઉમેરો.
- પગલું 15 બધું ભળી દો, ઢાંકણની અંદર 3-5 મિનિટ માટે ઉભા રહો, અને તરત જ કોષ્ટક પર રિસોટ્ટોને મશરૂમ્સ સાથે સેવા આપો.