મસાલા અને મસાલાઓ, તેમજ તેનો ઉપયોગ

તેઓ દરેક રખાતના રસોડામાં છે. અમે વારંવાર તેમને ડૅશ કરવા માટે આદતથી દૂર કરો, વિચાર કર્યા વગર. મીઠું અને મરી ક્યારે આવે છે તે એપ્લિકેશનની સૂક્ષ્મતા શું હોઈ શકે? અમારી સાથે તેમને અભ્યાસ કરો! મસાલા અને મસાલાઓ, તેમજ તેનો ઉપયોગ - અમારા લેખનો વિષય

મીઠું, પરંતુ તે વધુપડતું નથી

ટેબલ મીઠું "અશ્મિભૂત" અને "સમુદ્ર" માં વિભાજિત કરી શકાય છે. પ્રથમ જમીન પરથી કાઢવામાં આવે છે. બીજું પાણી મીઠાના પાણીથી સમુદ્ર અને સરોવરો વરાળથી મેળવવામાં આવે છે, તે આયોડિનથી સમૃદ્ધ છે અને વધુ ઉપયોગી છે. મૂળ પર આધાર રાખીને, મીઠું રંગ રંગમાં અને ગુણધર્મો વિવિધ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.

કાળો કાલા નામાક ઉત્તર ભારતમાંથી અશુદ્ધ કરેલ મીઠું છે, જેમાં ડાર્ક-બ્રાઉન રંગ છે. લોખંડ અને સોડિયમના ઘણા સંયોજનો ધરાવે છે, જે તેને સલ્ફરની ચોક્કસ ગંધ આપે છે. શાકાહારી વાનગીઓ માટે યોગ્ય.

પિંક (હિમાલયન) મીઠું જ્વાળામુખીના માટીની લાલ ધૂળ સાથે કુદરતી મિશ્રણને કારણે એક લાક્ષણિકતા રંગ પ્રાપ્ત કરે છે. 84 માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ ધરાવે છે. તે ગ્રીલ પર માંસ અને માછલી સાથે સુમેળ કરે છે, પાંદડાવાળા સલાડ સાથે.

ગ્રે ક્ષાર FLEUR DE SEL DE GUERANDE - દરિયાઇ, હાથ દ્વારા એકત્રિત અને શુદ્ધ. તેમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડ થોડી (35%) સુવાસ - અદભૂત. કાચા શાકભાજીઓ માટે એક અદ્ભુત સ્વાદ આપે છે.

તે જાતે કરો!

ઔષધિઓ અથવા લસણ સાથે સામાન્ય કૂક્સના મિશ્રણ દ્વારા ઘરે સુગંધિત મીઠું પણ તૈયાર કરી શકાય છે. 2 લવિંગ લો, તેમને બ્લેન્ડર માં વિનિમય કરો, મીઠું 2 ચમચી, મસાલા સાથે મોસમ (જે તમને શ્રેષ્ઠ ગણે છે) સાથે ભળવું, તેમને વેક્યુમ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેમને અંધારાવાળી જગ્યાએ એક સપ્તાહ સુધી લસણ સૂકાં સુધી મૂકો. જો તમે પકવવાની પ્રક્રિયા તરત જ વાપરવા માંગો, તો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 2-3 કલાક સુધી બર્ન કરો. તે જ રીતે, તમે ડુંગળી અથવા કચુંબરની વનસ્પતિ સાથે મિશ્રણ તૈયાર કરી શકો છો.

કોષ્ટક મીઠું ક્ષારાતુનું મહત્વનું સ્રોત છે, જે પોટેશિયમ સાથે મળીને સમગ્ર શરીરમાં પ્રવાહીનું વિતરણ નિયમન કરે છે, એમિનો એસિડ અને ઓક્સિજન પરિવહનમાં ભાગ લે છે. તે નકારવા માટે જરૂરી નથી. પરંતુ તે મહત્તમ લાભ સાથે મેળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે તૈયાર ખોરાક સાથે નહીં પરંતુ શુદ્ધ સ્વરૂપમાં. તે સમુદ્ર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે: તે તમને આયોડિનનો એક ભાગ આપશે. તેની તૈયારીના અંતમાં મીઠું શ્રેષ્ઠ વાનગીમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, ફ્રાય માછલી અથવા માંસ, તેના સાચા સ્વાદને સ્વાદ આપવા માટે ખોરાકને અજમાવો, અને પછી જ્યાં સુધી તમે ઇચ્છો ત્યાં સુધી એકાંત કરો. રસોઈના અંતમાં ઉમેરાતાં મરી પણ વાનગીનો સ્વાદ પ્રસ્તુત કરે છે.

ગુરુવાર મીઠું સાથે કલા નામાકને મૂંઝવતા નથી. બાદમાં - રાયના લોટથી સળગાવી દેવામાં આવે છે, તેમાં હૂંફાળું સ્વાદ હોય છે અને રચનામાં છનો 6% હિસ્સો છે. આધુનિક સંસ્કરણમાં સક્રિય કાર્બન સાથે ઉત્પન્ન થાય છે અને શરીરને શુદ્ધ કરે છે.

ડ્રેગન સ્પાઈસ

કાળી, સફેદ, લીલા મરી રસોઈમાં સૌથી પ્રસિદ્ધ અને વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે - એ જ બારમાસી છોડની પ્રજાતિઓ પાઇપર નિગ્રમનું ફળ, દક્ષિણપૂર્વ ભારતમાં વધતું જાય છે. આ તફાવત પ્રક્રિયાના માર્ગમાં જ છે. આ "ચોકડી" ઉપરાંત, પેરુની ગુલાબી, સુગંધિત અને હંગેરિયન મરી, જેને પૅપ્રિકા તરીકે પણ વધુ સારી રીતે ઓળખવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ પણ થાય છે.

કાળા મરી - છોડના નકામું ફળ, ગરમ પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, અને પછી સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે. આ કારણે "વટાળા" એક કરચલીવાળી દેખાવ મળે છે. ડીશ સાથે મિશ્રણ: તૈયાર ખોરાક અને માંસ સ્ટ્યૂઝમાં "વટાણા" અનિવાર્ય છે. ટમેટાં અને ક્રીમ પર આધારિત ચટણીઓમાં, ઠંડા સૂપ્સમાં જમીન સારી છે. હોમમેઇડ ચીઝ સાથે તે સારી રીતે જાય છે એપ્લિકેશનની સૂક્ષ્મતા; વાસણ સાથે તેમને સીઝન તૈયાર કરો તે તૈયાર થઈ જાય તે પહેલાં થોડી મિનિટો પહેલાં: લાંબા રસોઇ મરીના કડવો સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવશે અને વાનગીને બગાડી શકે છે.

સફેદ મરી

આ શું છે: દૂર પેરકરાપ સાથે પાકેલા ફળો કાળો સરખામણીમાં, ગરમ નથી, તેમ છતાં, તેમની પાસે તેજસ્વી, તીક્ષ્ણ સ્વાદ હોય છે.

વાનગીઓ સાથેના મિશ્રણ: સીફૂડ અને વિવિધ માછલીની વાનગીઓમાં સંપૂર્ણ સુમેળ છે.

ઉપયોગની સૂક્ષ્મતા: મોટે ભાગે સફેદ મરીની સુગંધ ખોલવા માટે, તૈયાર, જમીન અથવા આખા વટાણા પહેલાં 5 મિનિટ પહેલાં વાનગીમાં "પરિચય" કરવામાં આવે છે.

લીલા મરી

તે શું છે: શુષ્ક સૂકવણી પછી નકામા બીજ, જે કુદરતી દેખાવ સાચવેલ છે. વાનગીઓ સાથે મિશ્રણ; તાજગી તરીકે ખૂબ witticism નથી ઉમેરે છે, અને વાનગીઓમાં વપરાય છે, જે મરી અન્ય પ્રકારના બર્નિંગ બગાડી કરશે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘર પાઈ માં. તે પરંપરાગત રીતે થાઇ રસોઈપ્રથામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, મેરીનેડ્સમાં. ઉપયોગની સૂક્ષ્મતા: થોડી મિનિટો તૈયારી માટે ઉમેરો: લાંબી ગરમીનું સારવાર તેના સ્વાદને "હત્યા કરે છે"

પેરુવિયન ગુલાબી મરી

આ શું છે: મરીના ઝાડના સૂકા ફળો શિનસ મોલલે ડીશ સાથે મિશ્રણ: તે સામાન્ય રીતે કાળા, સફેદ, લીલા મરી સાથે મિશ્રણમાં વપરાય છે અને વાનગીને રંગ આપે છે. બ્લેકની જગ્યાએ ઉપયોગ કરી શકાય છે, જો તમને ખૂબ તીક્ષ્ણ ન કરવા માટે વાનગીની જરૂર હોય તો મીઠાઈઓ સારા ઉપયોગની સૂક્ષ્મતા: વટાણાને વાટવું અને તૈયાર વાની સાથે તેને છાંટવાની કોશિશ કરો: તેથી તે પોચી સુગંધ અને સુંદર ગુલાબી "બ્લોચેસ" પ્રાપ્ત કરશે.

જમૈકન (મીઠી સુગંધી) મરી

આ શું છે: સૂર્ય સૂકા એક લવિંગ વૃક્ષ થોડો અપરિપક્વ ફળ. વાનગીઓ સાથેના મિશ્રણ: માછલી સૂપ્સ, કેનમાં શાકભાજી, અથાણાંના નાસ્તામાં અનિવાર્ય ઘટક. કન્ફેક્શનરી અને ચાને જમીન ઉમેરો એપ્લિકેશનની સૂક્ષ્મતા; શ્રેષ્ઠ રીતે તેના લવલ-લવિંગ સ્વાદ આપે છે, જો તમે રસોઈની શરૂઆતમાં તેને ઉમેરો છો તમે કોષ્ટકમાં ખોરાક પૂરો પાડવા તે પહેલાં તેને બહાર કાઢો.

હંગેરિયન મરી (પૅપ્રિકા)

તે શું છે: પાવડર લાલ શીંગો

મસાલા અને સીઝનીંગ, તેમ જ તેનો ઉપયોગ, ભારત અને ચીન માટે પ્રખ્યાત છે. ડીશ સાથેના કોમ્બિનેશન: એક નારંગી રંગનો રંગ અને પાસ્તા (ઇટાલિયન પાસ્તા, ઉદાહરણ તરીકે), પ્રખ્યાત હંગેરિયન ગ્લેશ, મશરૂમ્સ, કોબી અને બટાકાની એક વિશેષ સ્વાદ આપે છે. એપ્લિકેશનની સૂક્ષ્મતા; રાંધવાના પ્રક્રિયાના બાકીના ઘટકો અને રસના સ્ત્રાવતામાં "ઉકળવા" માં ઉમેરો. સાવચેત રહો: ​​બળી પૅપ્રિકા ડૅશ કડવો બનાવશે.

મસાલા સાથે મીઠું ચડાવેલું

- 6 tsp. ક્ષાર;

- 2 tsp થાઇમના સૂકા પાંદડાં;

- 2 tsp સુકા લસણ અથવા લસણ પાવડર;

- 1/2 ચમચી માર્જોરામ;

- 4 tsp. પૅપ્રિકા

-1 tsp. શુષ્ક મસ્ટર્ડ;

- 4 tsp. કરી પાવડર;

- 4 tsp. સૂકા ડુંગળી અથવા ડુંગળી પાઉડર;

- 4 tsp. સૂકું પીળું;

- 2 tsp સૂકા કચુંબરની વનસ્પતિ રુટ;

તૈયારી કરતા પહેલાં બધા ઘટકો સુકાઈ ગયા છે તેની ખાતરી કરો. તેમને બ્લેન્ડર માં ભળી દો, પછી એક કન્ટેનર પર સ્થાનાંતરિત કરો. પકાવવાની પવનમાં પંચર, પરિણામી સિઝનની કિંમત નથી, અન્યથા તે ખૂબ કડવી હશે. અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો માંસની વાનગી અને સૂપમાં ઉમેરો.