માનવ શરીર માટે માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

દરિયાઇ માછલીની દરેક પ્રજાતિની પોતાની ભૂગોળ અને તેની સીઝન છે. પરંતુ તે ખાસ કરીને પાનખર દ્વારા સારી છે, જ્યારે તે "વોકી" "ઓમેગા-ઝહિરોક" છે. માનવીય શરીર માટે માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મો દરેક વ્યક્તિને હકારાત્મક રીતે અસર કરે છે.

હા, સામાન્ય રીતે, તમામ દરિયા કિનારે આવેલા રાષ્ટ્રો માત્ર ઇર્ષાહીત સ્વાસ્થ્યને અલગ નથી, પણ ઉત્સાહપૂર્વક સામાન્ય ચયાપચય માટે જરૂરી આયોડિન, મેંગેનીઝ, કોપર, ઝીંક, આયર્ન, ફોસ્ફરસ સંયોજનોમાં દરિયાઇ માછલી સમૃદ્ધ છે. તેમાં વિટામિન ડી ઘણું છે, જે હાડકાના સામાન્ય વિકાસ અને રચના માટે જરૂરી છે. મગજ અને નર્વસ પ્રણાલીના સારા કાર્યો માટે માછલી ચોક્કસપણે જરૂરી છે, અને માનવ શરીર માટે અન્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે. બાળકો અને મેદસ્વી લોકો માટે, પાતળું માછલી, જેમ કે કૉડ, હેક, ફ્લૉન્ડર, વગેરે ઉપયોગી છે. પરંતુ કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોના ફેટી જાતોની રોકથામ વધુ અસરકારક છે: સારડીનજ, હેરિંગ, સૅલ્મોન, વગેરે.

શ્રેષ્ઠ હેરિંગ, સારડીન અને સૅલ્મોન ક્યાં છે?

જ્યાં sardine છે?

સારડીનજ ભૂમધ્ય અને એટલાન્ટિક છે, પરંતુ વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ "ફ્રેન્ચ" છે સાર્દિન પ્રમાણભૂત બે વર્ષનો વ્યક્તિગત છે, જે આ સમય સુધી 20 સે.મી.ના કદના પ્લાન્કટોન અને ઝીંગાને ખાઈ શકે છે. વસંતઋતુમાં, તેઓ મુખ્યત્વે સારડિન પકડે છે, પરંતુ જેઓ ફેટી માંસ સાથે મોટી માછલીઓમાં રસ ધરાવે છે, તેઓ પાનખર કેચના "પીછો" . સારડીનજ તળેલા કરી શકાય છે, કેનમાં, તાજી મીઠું ચટેલું અથવા અથાણું. એવું માનવામાં આવે છે કે ફ્રાન્સમાં વાસ્તવિક તૈયાર સારડીનજ બનાવવામાં આવે છે: તે થોડું ફ્રાય હોય છે, પછી મસાલા અને ઓલિવ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. ટમેટાની ચટણી અને મસાલાઓ સાથે સફેદ વાઇન અને લીંબુ સાથે સારડિન્સ સાચવવાનું પણ શક્ય છે. કેન્ડ સારડીનજને સામાન્ય રીતે એક અલગ વાનગી તરીકે આપવામાં આવે છે, જો કે તેને વનસ્પતિ કેવિઆર સાથે પુરવણી કરવાનું શક્ય છે. ટામેટાં અને ઉકાળેલા બટાટા સાથે સારડીનજ ખૂબ સારી હશે.

નોર્વેજીયન ચાંદી

ટાઇમ્સ ફેરફાર, અને જો આટલા લાંબા સમય પહેલા આદર્શ હેરિંગની કલ્પના શબ્દ "ઇવસી" સાથે સંકળાયો ન હતો, તો આજે શ્રેષ્ઠ હેરિંગ નોર્વેજીયન છે. હંમેશાં અને દરેક જગ્યાએ બધું જ લાગે છે, પરંતુ પ્રકારની હેરિંગ, ખાસ સમય અને લણણીનો માર્ગ તે અનન્ય બનાવે છે. નૉર્વેથી અમારા પ્રદેશમાં, આ માછલી સો વર્ષ પહેલાં આવી હતી અને તે સારું છે કે તે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે - બેરલ લસણ પછી. અને તે સ્વાદિષ્ટ અને પર્યાવરણને અનુકૂળ છે. સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ - સપ્ટેમ્બર-ઑક્ટોબરની પકડવામાં આવે છે. અને માછીમારીની મોસમની શરૂઆત રાષ્ટ્રીય રજા તરીકે ઉજવવામાં આવે છે.

હેરીંગના માતૃભૂમિ, ઓછામાં ઓછા ડેનમાર્ક અને હોલેન્ડના દાવા તરીકે ઓળખાવાના હક માટે જો તે નૉર્વેમાં હતું કે તે તૈયાર અને સાચવેલ છે. અહીં અને હવે વિશ્વના શ્રેષ્ઠ હેરિંગ ફેરફારોમાંથી એક તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું છે - તાજા-સ્થિર હેરિંગ "મેથી". આ ખાસ માછલીનું માખણ તૈયાર કરવા માટે ત્રણ વર્ષનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, હજી પણ "વણઉકેલવું" હેરિંગ, જેને માટજિસશેરિંગ કહેવાય છે (શાબ્દિક - "છોકરી-હેરિંગ"). તેનું મૂલ્ય એ છે કે તે મોહક પછી 20 મિનિટમાં શાબ્દિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે: નોર્વેમાં આવેલા ટ્રાઉલર્સ સીધા છોડમાં તરીને. અને તરત જ વાહક માટે કંટાળી ગયેલું હેરિંગ જે સ્પષ્ટ ધોરણને પૂર્ણ કરતું નથી તે આપોઆપ કાઢી નાખવામાં આવે છે અને આગળ પ્રક્રિયામાં ન આવતું હોય છે. એટલે જ તેના ટૂંકા કારખાનાના અંતમાં, એક ઉત્તમ પરિણામ પ્રાપ્ત થયું છે - તાજાં હેરિંગ ફિલ્ડ્સને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મળે છે, જે લવણથી ભરપૂર છે અને તરત જ ઓછા 30C તાપમાને સ્થિર છે. અને કોઈ ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ! આ ફોર્મમાં, તે ગ્રાહકોને પહોંચાડવામાં આવે છે.

કેટલાક gourmets માને છે કે અમારા મનપસંદ હેરિંગ "કોટ હેઠળ" હેરીંગ તરફ બદબોઈ છે: આ કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું ઉત્પાદન માં હેરિંગ સાચા સ્વાદ ગુમાવી છે. સ્કેન્ડિનેવિયન દેશોમાં, એક વાસ્તવિક પ્રેમી બ્રેડ અને ડુંગળી વિના તે ખાય છે, ખાલી પૂંછડી દ્વારા peeled fillets અપ ચૂંટતા અને તેમના માથા પાછા ઘા. અત્યાર સુધી, નોર્વેના માછીમારો ડેન્સ અને ડચના પાડોશી ગોર્મેટ્સની તાજા સ્વાદિષ્ટતા પૂરી પાડે છે. અને તેમ છતાં તેઓ પાસે તેમની હેરીંગ પૂરતી છે, આ ખાસ કરીને સન્માનિત છે અમે આશા રાખીએ છીએ કે તે ટૂંક સમયમાં અમને પહોંચશે

મારા મિત્ર, સૅલ્મોન!

ઠંડા અને સ્પષ્ટ પાણી સાથે નૉર્વેની ફૉર્ડ કટ દરિયાકિનારા એ અન્ય ડેલીકાટેસન માછલી-સૅલ્મોનના સંવર્ધન માટે આદર્શ સ્થળ છે. માછલીને ત્રણ થી છ કિલોગ્રામના વજન સુધી પહોંચાડવાનું શરૂ કરવું શરૂ થાય છે. સૅલ્મોન સરળતાથી ગરમી સારવાર માટે કરવામાં આવે છે. અને તે સારુ નથી કે માત્ર રાંધેલું છે

નોર્વેજીયન માં સફરજન સાથે હેરિંગ

તમને જરૂર પડશે: 150 જી પટલ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ; 2 લીલા સફરજન; ઝેડ ઇંડા; મેયોનેઝના 50 ગ્રામ; 0,5 ડુંગળીના વડાઓ; સ્વાદ માટે મીઠું

શું કરવું:

દૂધ અથવા ચામાં સૂકવવાના રાંધવાના આશરે 2-3 કલાક પહેલા હેરિંગ પટલ સફરજન અડધા ભાગમાં કાપીને, કોર અને પલ્પના ભાગને દૂર કરો - તમારી છાલ અને એક સ્તર 5-7 મીમી જાડા હોવો જોઈએ. નાની સ્લાઇસેસ માં કાપી તાજી fillets, હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે સહેજ સૂકી. બે હાર્ડ બાફેલી ઇંડા અને સફરજનના પલ્પ, ઉડીને છરી, મિશ્રણ અને સીઝનમાં મેયોનેઝ સાથે વિનિમય કરો. નાજુકાઈના માંસ સાથે, અડધા સફરજન ભરો. ઉડી અદલાબદલી બાફેલી ઇંડા સાથે ટોચ.