યોગ્ય સંતુલિત આહાર શું છે? જીવન માટે, વ્યક્તિને લગભગ પચાસ વિવિધ પદાર્થોની જરૂર છે આ અસંતૃપ્ત ચરબી છે; આઠ પ્રકારના એમિનો એસિડ પ્રોટીન બનાવે છે; વિટામીન (12 પ્રજાતિઓ); કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ; સેલ્યુલોઝ; પંદર મેક્રો ઓર્ડર- અને માઇક્રોએલેટ્સ. યોગ્ય પોષણનો પ્રશ્ન એ પ્રમાણ અને માત્રાનો પ્રશ્ન છે જેમાં આ બધા માણસો દ્વારા વપરાવું જોઈએ.
પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ વચ્ચેનો સંબંધ સીધી રીતે જીવનશૈલીમાં કેવા પ્રકારનો જીવન જીવી શકે તેના પર આધાર રાખે છે. શારીરિક વ્યાયામ સાથે માનસિક કાર્યમાં સંકળાયેલા લોકો માટે, આ ગુણોત્તર 1: 1: 4; મજૂર લોકો માટે - 1: 1: 5; જીવનની અગ્રણી નિષ્ક્રિય રીત માટે - 1: 0: 9: 3,2. કાર્બોહાઈડ્રેટનું મહત્વાકાંક્ષા એ હકીકત દ્વારા સમજાવે છે કે તે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી છે કે જે શરીરને 56% ઊર્જા મેળવે છે જે ખોરાક અમને આપે છે; 30 ટકા ઊર્જા ચરબી દ્વારા આપવામાં આવે છે; અને માત્ર 14% પ્રોટીન છે. તે જ સમયે, પ્રોટીન શરીર માટે મૂળભૂત નિર્માણ સામગ્રી છે, તેથી જીવતંત્ર અયોગ્ય પોષણ સાથે પ્રોટીન અથવા તેના વ્યક્તિગત ઘટકો (એમિનો એસિડ્સ) ની ખાસ કરીને મુશ્કેલ અછત ભોગવે છે.
પરંતુ આ તમામ સિદ્ધાંત એક એવી વસ્તુ છે જે વ્યવહારમાં લાગુ થવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે કેટલાક અમીનો એસિડ્સ, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાં સોપ્સ, સ્ટીક્સ, કટલેટ અને સલાડના રૂપમાં વાસ્તવિક ખોરાકનું ભાષાંતર કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. તે "સામાન્ય" લોકો માટે છે જે ખાય રાત્રિભોજનમાં પોષક તત્ત્વોનો અંદાજ કાઢવાનો પણ અસમર્થ છે, વૈજ્ઞાનિકોએ એક સરળ અને અંતર્જ્ઞાન છબી વિકસાવ્યું છે જેને ફૂડ પિરામિડ કહેવાય છે.
1992 માં, કૃષિ વિભાગના અમેરિકન વિભાગએ સંતુલિત પોષણ માટે ઘણા નિયમો પ્રકાશિત કર્યા હતા, જે પિરામિડના રૂપમાં દર્શાવવામાં આવ્યા હતા. પિરામિડના આધાર પર અનાજ અને અન્ય અનાજ (કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું મુખ્ય સપ્લાયર) છે. પિરામિડના બીજા સ્તર પર - શાકભાજી (જે મોટા હોય છે), ફળો (જે નાના હોય છે), પછી - પ્રોટીન (ડેરી ઉત્પાદનો, માછલી, માંસ, કઠોળ) ના સ્રોતો. પિરામિડની ટોચ ચરબી અને મીઠાઈઓ છે, જેને "કાર્યક્રમનો વૈકલ્પિક તત્વ" તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે. પિરામિડમાં વિવિધ ઉત્પાદનોની અંદાજિત સંખ્યા દર્શાવવામાં આવી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, દિવસે તે બે અથવા ચાર સફરજન અથવા સૂકા ફળોનો એક કપ, બે ઇંડા, અડધો કપ બદામ, અને તે જ આત્મામાં ખાવા માટે ભલામણ કરવામાં આવી હતી.
આ પિરામિડ એક ડઝન વર્ષથી થોડો સમય ચાલ્યો હતો અને 2005 માં "ભાંગી પડ્યો" હતો, જ્યારે તે જ વિભાગના નિષ્ણાતોએ સંતુલિત આહારની સમસ્યા પરના તેમના અગાઉના વિચારોને સુધારેલા હતા.
નવી ખ્યાલનો મુખ્ય સંદેશ એવો છે કે વિવિધ લોકો માટે પોષણની સમસ્યામાં કોઈ એક માપ સાથે ફિટ ન થઈ શકે. એક યુવાન રમતવીર માટે યોગ્ય શું છે ગર્ભવતી મહિલા માટે ભાગ્યે જ સારું છે. તેથી જ નવા "પિરામિડ" માં લોકો અને વોલ્યુમોની ચોક્કસ માત્રા નથી - માત્ર સામાન્ય ભલામણો. પિરામિડ હેઠળની ભલામણો દરરોજ પ્રોડક્ટ્સના આશરે વોલ્યુમ છે, જે ચોક્કસ "એવરેજ" વ્યકિતની ગણતરી કરે છે જે દરરોજ 2000 કેલરી વાપરે છે, તે વિશિષ્ટ ભૌતિક લોડ્સ પર બોજો નથી, જેમ કે લેકટેસની ઉણપ જેવા રોગોથી પીડાય નથી અને તે શાકાહારી નથી પણ
વધુમાં, ચરબી પર દૃશ્ય સુધારવામાં આવી હતી. જો ચરબી પહેલાં એક હાનિકારક તત્વ ગણવામાં આવે તો, તેઓ કહે છે કે બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીનો ઉપયોગ કરવો તે કેટલું અગત્યનું છે, જે માછલી, અળસી અને ઓલિવ તેલમાં સમાયેલ છે. ઘન ચરબીના ઉપયોગને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે ટ્રાન્સ ચરબી બાકાત નથી.
સંતુલિત આહાર માટે અનાજ (લગભગ 170 ગ્રામ પ્રતિ દિવસ) ઓછામાં ઓછા અડધો પૂરેપૂરું હોવું જોઇએ (ઉકાળવા નહીં અને છંટકાવ નહી) શાકભાજી (આશરે 2½ કપ) બલ્ક નારંગી અને ઘેરા લીલોમાં હોવી જોઈએ, ફળ (2 કપ) ફક્ત વૈવિધ્યસભર હોવું જોઈએ. ફળોના રસ, જેમ કે અભ્યાસો દર્શાવે છે, થોડું લાભ લાવે છે, વધુમાં, તેઓ પાસે ખાંડ ઘણો છે દૂધ અને ડેરી પ્રોડક્ટ્સ (દિવસ દીઠ 3 કપ) ચરબીમાં શક્ય તેટલો ઓછો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. માંસ માટે સમાન જરૂરિયાત (દિવસ દીઠ 160 જી). માછલી, બદામ, કઠોળ અને વિવિધ બીજ સાથેના માંસને બદલવા માટે તે વધુ સારું છે.
નવા "પિરામિડ" અને તેના અગાઉના મોડેલ વચ્ચે મુખ્ય તફાવત એ છે કે એક માણસ તેની સરળ દિવાલો સાથે પિરામિડની ટોચ પર ચડતા છે. સ્વાસ્થ્ય ઇચ્છે છે તે દરેક માટે શારીરિક પ્રવૃત્તિની આવશ્યકતા આ પ્રતીક છે.