સફરજન સાથે ગરમીમાં ડક માટે રેસીપી

રેસિપીઝ ખૂબ ફેશનેબલ છે, હવે બેઇજિંગમાં બતક અને સફરજન સાથે શેકવામાં આવેલા બતક ખૂબ સમાન છે. ડક માંસ - એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ, કારણ કે તે ઉત્સાહી ટેન્ડર છે, રસદાર, ગાઢ છે, તેમાં ચોક્કસ સુખદ સુવાસ છે. કમનસીબે, હવે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચિકન માંસ ચિકન છે, કેટલાક કારણોસર તે ડક માંસ છે જે મોટાભાગના ગૃહિણીઓના રસોડામાં વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. એટલે કે, બેકડ ડક હંમેશા તહેવારોની ટેબલ પર ઉત્કૃષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. સફરજન સાથે બેકડ ડકની વાનગી પરંપરાગત છે જે ઘણા દેશોના રસોડામાં છે.

તમને જરૂરી સફરજન સાથે ડક તૈયાર કરવા માટે:

- બે કિલોગ્રામ વજનના બતકનું લાળ

- 0,5 કિગ્રા સફરજન,

- 1 લીંબુ,

- મીઠું અને મસાલા

તે બતકનો થોડો મરચી શબના ઉપયોગની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે આવા એક ખરીદવા માટે વ્યવસ્થા ન કરો તો પછી ફ્રોઝન ડક શું કરશે? જો આપણે સફરજનની વાત કરીએ તો, એક નિયમ તરીકે, તે ઍન્ટોનોવકા અથવા કેટલીક જાતોના અમુક પ્રકારના સફરજન છે, જેમાં કેટલાક ખારાશ હોય છે. ડક માંસ જેમ કે મસાલા માટે આદર્શ છે તજ, આદુ, કાળા મરી. મીઠું - સ્વાદ માટે

બતકની ક્લેશની તૈયારી ફ્રોઝન કાર્ક્ાસ અગાઉથી defrosted જોઈએ, ધીમે ધીમે આમ કરતી વખતે - તમે પ્રથમ રેફ્રિજરેટર તે મૂકો જ જોઈએ, અને પછી ઓરડાના તાપમાને defrost. જો શબ એક મરચી શબ છે, તો પછી તમારે આવા મેનિપ્યુલેશન્સ કરવાની જરૂર નથી. નબળી રાખેલું લાળ યોગ્ય દૃશ્ય પર લાવવામાં આવવો જોઈએ - બાકીના તમામ વાળ દૂર કરો: તમે ગેસ સ્ટોવની ઉપરની બતકની લાળને ગાઈ શકો છો. અતિશય પીછા બર્ન કરશે, અને "શણ" આ રીતે દૂર કરી શકાય છે: લોટમાં મૃદુ રોલ, ભીના ભીના ટુવાલ સાથે સાફ કરો. તે પછી, બતકની ક્લેસને સારી રીતે ધોવાઇ અને લાંબા સમય સુધી ઠંડા પાણી સાથે ધોવાઇ જાય.

એક અલગ વાટકીમાં તમારે માટીના સળીયાને માટે એક ખાસ મિશ્રણ બનાવવાની જરૂર છે: મીઠું અને મસાલાઓનો મિશ્ર થવો જોઈએ. આવા એક સમાન મિશ્રણ સમાનરૂપે ડકને ઘસવું જોઈએ.

ભરણની તૈયારી સફરજન ધોવા જોઈએ, સંપૂર્ણપણે છાલ, હાડકાથી મુક્ત, નાની સ્લાઇસેસ અથવા સમઘનનું કાપી નાખવું જોઈએ. સફરજન કાપી અંધારી નથી તેઓ રસ સાથે છાંટવાની જરૂર એક લીંબુ સંકોચાઈ જાય તેવું. પછી તમે મીઠું અને તજ સાથે સફરજન છાંટવાની જરૂર છે, અને, જો જરૂરી હોય, તો તમે અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો. આ રીતે, તમે ડક માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણ તૈયાર કરી શકો છો.

ભરણમાં તૈયાર કરવું તે બતકને સામગ્રી આપવા માટે જરૂરી છે. સફરજન સાથે બતકની લાળને રોકવા અને ભારે સામગ્રી આપવી જરૂરી નથી, કારણ કે પકવવા દરમિયાન પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ડકની ચામડી મજબૂત રીતે ફૂલેલી, તંગ અને, પરિણામે, વિસ્ફોટ થઈ શકે છે.

બતકને ભરણમાં સમાપ્ત કર્યા પછી, તેને બરછટ થ્રેડ અને "કિનારે ઉપર" વિશિષ્ટ ટાંટા સાથે સીવેલું હોવું જોઈએ. તમે, અલબત્ત, ટૂથપીક્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો - સ્ટિચિંગ કરતાં તે ખૂબ સરળ અને ઓછું સમય લે છે. બતકની બંને બાજુઓ પર નાના કાપ બનાવવાનું ખૂબ મહત્વનું છે - પહેલાથી ક્લેવરમાંથી કાપી નાખવામાં આવેલા પાંખો. પકવવાની પ્રક્રિયામાં તેના આકારને જાળવવા માટે બતક માટે આ જરૂરી છે - નહીં તો તે સૂકવવામાં આવશે અને કરચલીવાળી થશે.

તૈયાર સ્ટફ્ડ બતકની લાળને પાછળના ભાગમાં, અને પંજાના તળિયે સાથે તૂતક પર મૂકો - ટોચ પર. ડેકોને પ્રીહેટેડ ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે. પકવવાના પરિણામ સ્વરૂપે રચાયેલી ચરબી સાથે ડકને રેડવાની તૈયારીમાં દર 30 મિનિટે પકાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પકવવાની પ્રક્રિયામાં આશરે દોઢ થી બે કલાક લાગશે. કેવી રીતે નક્કી કરવા માટે કે વાનગી તૈયાર છે? તમારે ફક્ત ડકને છાતીથી ઘાટની જગ્યાએ છાંટવાની જરૂર છે. જો રસ રક્ત વગર છે, તો પછી બતક તૈયાર છે.

તમે ટેબલ પર સેવા કરો તે પહેલાં, તમારે થ્રેડ્સ અથવા ટૂથપીક્સને કાઢવાની જરૂર છે.