સફરજન સાથે ડક - તમારી આંગળીઓને ચાટવું

ચિકન માંસ અમારા મેનૂમાં લગભગ દરરોજ હાજર છે, જ્યારે બતક અને હંસ જાહેર રજાઓ પર મોટે ભાગે રાંધવામાં આવે છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ વાની એ સફરજન સાથેનો એક પકવેલી ડક છે, જે મુખ્યત્વે નાતાલ માટે, એક પ્રેઇટેડ ઓવનમાં સ્લેવ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. અમારી પાસે કોઈ પણ સ્ટૉવ પણ નથી, પરંતુ એક સામાન્ય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તે જ કરશે. આ લેખમાં પાછળથી રાંધણ ચમત્કાર કેવી રીતે બનાવવો તે અંગે.

સફરજન સાથે ડક કેવી રીતે રાંધવું?

જો તમે માત્ર નામથી જ મૂલ્યાંકન કરો છો, તો પછી સફરજન સાથે બતક એક સરળ સાદી વાનગી છે, જે એક કે બે વાર કરવામાં આવે છે. ના, વાસ્તવમાં, ત્યાં વિશિષ્ટ પકવવાની તકનીકી છે, જેનો પાલન કર્યા વિના, તમે સરળતાથી માંસને બગાડી શકો છો. અયોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ તાપમાન, નબળા માર્નોવકા અને અન્ય બિંદુઓ કે જે ખરાબ માટે સ્વાદને અસર કરી શકે છે. તેથી, ચાલો પહેલ વગર ન ચાલો, પરંતુ ચાલો આપણે ઘટકોની જરૂરથી શરૂ કરીએ.

• બતકની લાળ - 2-2.5 કિલો
• સફરજન (પ્રાધાન્ય લીલા જાતો) - 5-7 ટુકડાઓ
• લસણ - 3-4 લવિંગ
• સફેદ સૂકા વાઇન - 200 મી
• માખણ - 50 ગ્રામ
• મીઠું અને મરી સ્વાદ

તૈયારી:

1. સૌ પ્રથમ, અમે પક્ષી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ માટે, કાળજીપૂર્વક તેને પાણી હેઠળ ધોવા, બાકીના પીંછા દૂર કરો. ડક ગુંજ (પૂંછડી) કાપી નાખવું ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે તે વાનગીને એક વિશિષ્ટ અપ્રિય સ્વાદ આપે છે.
2. તૈયાર શબ વાઇનમાં મેરીનેટ હોવું જોઈએ. વાઇન મેરિનદેડ સાથે રેડતા પહેલાં, તેને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું.
3. જ્યારે ડક અથાણું છે, ચાલો સફરજન કરીએ. પહેલેથી જ આ રેસીપી માટે ઉલ્લેખ કર્યો છે, લીલી સફરજન જાતો કે જે થોડો આળસનો સ્વાદ હોય છે શ્રેષ્ઠ યોગ્ય છે. અમારા કિસ્સામાં, તેમને કાપી જરૂરી નથી. બધા જરૂરી છે હાડકા સાથે તેમના કોર કાપી છે. જો ઇચ્છા હોય તો, વાઇનમાં સફરજન પણ મેરીનેટ થઈ શકે છે, તે એક ખાસ રોચક સ્વાદ આપશે.
4. જ્યારે મુખ્ય ઘટકો મેરીનેટ થાય છે, ત્યારે અમે માટીના નાના ટુકડા સાથે ગરમીની વાનગીને ઉછેરવાની જરૂર છે. રસોઈ દરમિયાન બતક તેના ફેટી રસ ફાળવે છે, કારણ કે તે ખૂબ સમીયર માટે જરૂરી નથી.
5. અમે બાઉલમાં બૂકેલી અને સફરજન મૂકી અને તેને એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 250 ડિગ્રીમાં મૂકો.
6. એક કલાક (લગભગ 70 મિનિટ) કરતાં થોડી વધુ માટે આ વાનગીને ગરમીથી પકવવું. અંતે, અમે રાંધેલી બતક પર લસણને સ્ક્વીઝ કરીએ છીએ અને તેને સમાનરૂપે ફેલાવીએ છીએ. બધા એક સુંદર પ્લેટ પર બહાર નાખ્યો અને ટેબલ પર સેવા આપી હતી.

બેકડ ડક માટે સૌર-મશરૂમ ચટણી

સંપૂર્ણતા અને સ્વાદની વિવિધતા માટે, અમે આ વાનગી માટે એક સરળ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચટણી તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. આ રેસીપી માટે, તમારે નીચેની ઘટકોની જરૂર પડશે:

• ચેમ્પિગન્સ - 200 ગ્રામ
• ખાટી ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ 20% જેટલું) - 300 ગ્રામ
• ભઠ્ઠીમાં માટે માખણ
• સરકો - 2 tbsp એલ.
• મીઠું અને મરી સ્વાદ

તૈયારી:

1. શક્ય તેટલું ઓછું મશરૂમ્સ કાપવામાં આવે છે, પછી અમે તેમને માખણથી ગરમ કરવા માટે શેકેલા પાન પર નાખીએ છીએ. ફ્રાય સુધી મશરૂમ્સ બધા ભેજ પ્રકાશિત થાય છે.
2. રાંધેલા મશરૂમ્સ ખાટા ક્રીમમાં ઉમેરાય છે, પછી કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો.
3. પૂર્ણ થવા પર, સરકો, મીઠું, મરીના એક ચમચી રેડવાની અને ફરીથી જગાડવો. થઈ ગયું!

આજે તમે જાણીતા રાંધણ માસ્ટરપીસ પૈકી એક શીખી છે "સફરજન સાથે બેકડ ડક" આ વાનગી ખૂબ પૌષ્ટિક છે અને તે સરળતાથી મોટા પરિવારને ખવડાવશે. બોન એપાટિટ!