તેમને ખબર પડી કે તેઓ આપણા જઠરાંત્રિય માર્ગ તરીકે જ જીવંત સુક્ષ્ણજીવો ધરાવે છે, જે તેને સફળતાપૂર્વક કાર્ય કરવા માટે મદદ કરે છે. આથો દૂધ ઉત્પાદન બનાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે: દૂધ એક અથવા બીજી પ્રકારની બેક્ટેરિયાની મદદથી આથો છે, અને પરિણામે, દહીં, કેફિર, દહીં મેળવવામાં આવે છે - તે બધા તેના પર નિર્ભર કરે છે કે કયા બેક્ટેરિયમ પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. જો કે, કોઈ પણ આથો સ્ત્રી, ઍસોફિલસ અથવા આયરનની અલગ અલગ સ્વાદને ભલે ગમે તે હોય, તેમની પાસે એક સમાન ફાયદાકારક અસર હોય છે. તે ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો પર કે જે અમે દુકાનોના છાજલીઓ પર જોયેલી છે, "સાંકડા વિશિષ્ટતા" અસ્તિત્વમાં નથી. તેમની અસર અને ઉદ્દેશ લગભગ સમાન જ છે: આંતરડાની માઇક્રોફલોરાના સામાન્યકરણ અને વધેલી રોગપ્રતિરક્ષા. આથો દૂધ ઉત્પાદનોની હીલિંગ ગુણધર્મો અમારા લેખમાં છે.
પ્રોટેક્શન સિસ્ટમ
આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરા એ સુક્ષ્મસજીવો છે કે જે ખોરાકને પાચન કરવાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે અને એન્ટિબાયોટિક જેવા પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે, જે પ્રતિરક્ષા સંરક્ષણ સાથે આંતરડા પૂરી પાડે છે. વધુમાં, તેઓ પાચન દરમિયાન રચના ઝેર બેઅસર મદદ કરે છે. આ બેક્ટેરિયાનું બીજું એક મહત્વનું કાર્ય એ વિટામીનનું ઉત્પાદન છે, ઉદાહરણ તરીકે વિટામિન બી 12, જે શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબીનું ચયાપચયનું નિયમન કરે છે, અને રુધિરાભિસરણ અને રોગપ્રતિકારક તંત્રના વિકાસ માટે જરૂરી ફોલિક એસિડ. (અને માર્ગ દ્વારા, તે વાસ્તવમાં અમને ખોરાક સાથે આવતા નથી.) આપણા શરીરની માઇક્રોફલોરા એક જટિલ અને અસ્થિર સિસ્ટમ છે. ઓવરફેટગ્રેગ, લાગણીશીલ તણાવ, ચેપ, ક્રોનિક રોગો, એન્ટિબાયોટિક્સનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ, અસંતુલિત આહાર, સ્લીપ અને બાકીના શાસન બદલવાનું - આ બધા ચોક્કસ બેક્ટેરિયાને મારી શકે છે અને અન્ય વિકાસ માટે સાનુકૂળ સ્થિતિ બનાવી શકે છે, જે પરિણામે ખૂબ વધારે બને છે. આંતરડાની માઇક્રોફલોરામાં આવી પાળીના પરિણામ ખૂબ જ વૈવિધ્યપુર્ણ હોઇ શકે છે: તે ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ (અન્ય શબ્દોમાં, ઝાડા અથવા કબજિયાત) ની ગતિશીલતાનું ઉલ્લંઘન છે, ચેપમાં વધારો થવાની સંભાવના, રોગપ્રતિરક્ષાના અંત સાથે સંકળાયેલ સંભવિત એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ છે. વધુમાં, જ્યારે આપણે તણાવ અનુભવીએ છીએ, ત્યારે અમે નિયમિત રીતે ખાવાનું બંધ કરીએ છીએ અને પછી આપણા પોતાના પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા સાથે નશોને કારણે ઉબકા, પીડા અને અગવડતા હોઈ શકે છે "પ્રવાસીના ઝાડા" તરીકે ઓળખાતી જાણીતી સ્થિતિ સહિત, જ્યારે આબોહવા, ખોરાક અથવા ખોરાકમાં ફેરફારને કારણે, આંતરડાની વિકૃતિઓ થાય છે. " આવા "પાળી" એ ચોક્કસ છે કે ડોકટરો ડિઝ્બાયોસિસ અથવા ડિસ્બોસિસની સ્થિતિને શામેલ કરે છે. આ રોગ, અને તે બધા જ બેક્ટેરિયા દ્વારા ગણવામાં આવે છે, માત્ર દર્દી તેને દહીં નથી, પરંતુ માઇક્રોફ્લોરા પુનઃસ્થાપિત વિશ્લેષણ પર આધારિત ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવ્યા દવાઓ માંથી. કારણ કે "તેના અવધિના આધારે પ્રોબાયોટિક ડ્રગનો અનિયંત્રિત ઇનટેક ક્યાં તો એક જ ડાયસ્બેટેરિયોસિસ તરફ દોરી જશે, અથવા કોઈ હકારાત્મક અસર નહીં હોય પરંતુ ડાયસ્બોઓસિસને અટકાવવા માટે, પ્રોબાયોટિક ઉત્પાદનો તેમના નિવારક અસર સાથે છે ઉપયોગી બેક્ટેરિયા ખમીર બ્રેડ, કવૉસ, અનાજ ... પરંતુ વ્યવહારીક રીતે અસ્પષ્ટ પ્રમાણમાં છે. તેમનો મુખ્ય સ્ત્રોત ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો છે.
આરામદાયક વાતાવરણ બનાવો
આંતરડાની માઇક્રોફલોરા માટે, યોગ્ય પોષણ એક વૈવિધ્યસભર ખોરાક છે. અને અલબત્ત, માઇક્રોફ્લોરામાં સંતુલન જાળવવા માટે ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, તે માટે આરામદાયક એક માધ્યમ તે સેલ્યુલોઝ અને અનાજ, બદામ, શાકભાજી, ફળો અને ખાસ કરીને ફણગાવેલા અનાજમાં રહેલા કાર્બનિક એસિડ્સ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ રાસાયણિક ઘટકોની ઊંચી સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનો - ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી કાર્બોરેટેડ પીણાં - આંતરડામાંના ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે. ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી સાથે ખોરાક (તે આથો અને સડોની પ્રક્રિયાઓનું કારણ બને છે) પર નબળી અસર કરે છે, તેમજ શુદ્ધ ઉત્પાદનોમાં વધુ પ્રમાણમાં ફાયબર નથી.
માત્ર વસવાટ કરો છો
આજે, ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોના ફાયદા લાંબા સમય સુધી શંકામાં નથી. તેઓ કહેવાતા કાર્યત્મક પોષણને આભારી હોઈ શકે છે, જે યોગ્ય પોષક લાભો ઉપરાંત, અમારા સ્વાસ્થ્યને લાભ માટેની મિલકત પણ છે. " જો કે, આ લાભને ખરેખર પ્રગટ કરવા માટે, કેટલીક મહત્વપૂર્ણ શરતો પૂરી કરવી જરૂરી છે. આથો દૂધની બનાવટોમાં સમાવિષ્ટ પ્રોબાયોટિક સ્ટ્રેઇન્સ ગેસ્ટ્રોઇનટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટના ઉપલા ભાગોમાંથી પસાર થવું જોઈએ, જ્યાં તેઓ જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગેસ્ટિક એસિડ સાથે. તેથી, તેઓ એવા ગુણો ધરાવતા હોવા જોઈએ કે જે તેમને આવા અવરોધો દૂર કરવા અને કોલોનમાં સ્થાયી થવામાં સક્ષમ બનાવશે. " આવા ગુણો પૈકી એક છે, વિરોધાભાસી રીતે, બેક્ટેરિયાની સંખ્યા. ખાતુર-દૂધની પ્રોડક્ટ અસરકારક રીતે ડાયસ્બોઓસિસની રોકથામ પર કામ કરે છે, તેમાં સુક્ષ્મસજીવોની કુલ સામગ્રી મિલીલીટર દીઠ 10 લાખથી ઓછી હોવી જોઈએ. પ્રોબાયોટીક્સ સાથે ઔષધીય તૈયારીમાં, માત્રા ઘણી વખત વધી જાય છે. પરંતુ "કામ" માટે સુક્ષ્મસજીવો માટે, તેમને જીવંત રહેવાની જરૂર છે. અને આ માટે તેમને વિશિષ્ટ પરિસ્થિતિઓની જરૂર છે, મુખ્યત્વે તાપમાને, પછી તેઓ છ અઠવાડિયા સુધી સક્રિય રહે શકશે. આથોયુક્ત દૂધના ઉત્પાદનોનું સંગ્રહિત તાપમાન 4 થી 8 ° સે છે. પરંતુ હૂંફમાં બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિ વધે છે, અને દહીં કે કેફિરથી ફાયદો મેળવવા માટે આપણી પાસે સમય હશે તે પહેલાં તેમના જીવન ચક્રનો અંત આવી શકે છે.
સ્ટોર અથવા ફાર્મસીમાંથી?
કેવી રીતે "તમારા" ખાટા-દૂધ ઉત્પાદન પસંદ કરવા? પોતાના સ્વાદ દ્વારા, નિષ્ણાતો પ્રોત્સાહિત કરી રહ્યા છે. અત્યાર સુધી, વૈજ્ઞાનિકો 600 તાણ સુધી નંબર. આથો આપેલા દૂધના ઉત્પાદનો, એક નિયમ તરીકે, ત્રણ મુખ્ય પ્રકારો ધરાવે છે: બીફિડાબેક્ટેરિયા, લેક્ટોબોસિલી અને એન્ટરબેક્ટેરિયા (ઇ. કોલી). તેમને દરેક હંમેશા અમારા માઇક્રોફ્લોરામાં અન્ય લોકો સાથે સંતુલનમાં હાજર રહેવું જોઈએ. શું આપણે બધા પ્રોબાયોટીક્સની જરૂર છે? જવાબ સરળ છે: દરેકને! પ્રતિબંધો શક્ય છે, જો વ્યક્તિને ઉત્પાદનની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા હોય અથવા તેને લેક્ટોઝ અપૂર્ણતા હોય, એટલે કે, દૂધ અસહિષ્ણુતા. પ્રોબાયોટિક્સ અમારા માટે ઘણા રોગોની રોકથામ હોઈ શકે છે: એલર્જી, જઠરનો સોજો, પેટના અલ્સર, યકૃતના રોગો. એક તંદુરસ્ત વ્યક્તિને દિવસમાં ખાટા દૂધના ઉત્પાદનની બે કે ચાર ચશ્માની જરૂર પડે છે. પરંતુ જો તે પેટમાં સ્ટૂલ કે પીડામાં પરિવર્તનથી લાંબો સમય સુધી પીડાય છે, તો તે માત્ર ડોક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા પ્રોબાયોટીક્સ વિશે વાત કરવા માટે યોગ્ય છે. અને થોડા વધુ વિચારણાઓ તે વધારો જઠ્ઠાળ એસિડિટીએ સાથે તે માટે ખૂબ એસિડિક પીણાં (ઉદાહરણ તરીકે, એસિડફિલસ અથવા મેટઝોની) નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ નથી. અને વધારાનું વજન ધરાવતા લોકોએ ઉત્પાદનની ચરબીની ટકાવારી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો શંકા હોય તો, પોષણશાસ્ત્રી અથવા ન્યુટ્રિસ્ટિસ્ટ સહાય માટે આવશે, જે સજીવની વ્યક્તિગત જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં લેતા, ખાટા-દૂધની આહાર પસંદ કરી શકશે. પ્રીબાયોટિક્સ એ બિન-માઇક્રોબિયલ મૂળના પદાર્થો છે જે પાચક ઉત્સેચકો દ્વારા પાચન કરાયેલા નથી અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં શોષાય નથી. તેઓ "અંગત" બિફિડ અને લેક્ટોબોસિલીસની પ્રજનન માટે શરતો બનાવશે. પ્રોબાયોટીક્સ અને પ્રીબાયોટિક્સ વચ્ચેનો આ મુખ્ય તફાવત છે: પ્રોબાયોટીક્સ જીવાણુ જીવાણુ છે, જેમાંથી અમારા માઇક્રોફલોરામાં રહે છે, અને પ્રીબાયોટિક્સ તેમના માટે અનુકૂળ વાતાવરણ બનાવે છે, જેમ કે તેમનું ભોજન. પ્રાયબાયોટિક્સ વૈજ્ઞાનિકોની કલ્પના માત્ર 15 વર્ષ પહેલાં ઘડવામાં આવી હતી આ પદાર્થો ડેરી પેદાશો, ઓટ, ઘઉં, કેળા, લસણ, કઠોળમાં ઓછી માત્રામાં હોય છે. પરંતુ તેમની સામગ્રી ખૂબ નાની છે, તેથી જો જરૂરી હોય તો, પ્રાયબાયોટિક્સ સાથેની તૈયારીઓ ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.