હોમમેઇડ બ્રેડ ક્વૉસ આ ઓકોરોશકી તૈયાર કરવા માટે, કવસ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન કે કવસ ન લો, કવસે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે, કારણ કે આ બંને પીણાં ખૂબ મીઠી છે. વધુ એસિડ કવસની જરૂર છે, જેને સફેદ ઓકોરોશાન્કેમ કહેવાય છે. શાસ્ત્રીય તકનીક મુજબ, રાઈના લોટના ઉમેરા સાથે રાઈ અને જવ માલ્ટથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્યારથી આ પ્રક્રિયા લાંબા સમય સુધી જટીલ નથી, ઓકરોશેની ક્વોસની સરળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે, જે ખાંડના ન્યૂનતમ વધુમાં સાથે રાઈના ટુકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
ઘટકો:- રાઈ 500 ગ્રામની બ્રેડ
- પાણી 3500 મી
- સુગર 75 ગ્રામ
- આથો, તાજા, 15 ગ્રામ
- પગલું 1 રસોઈ કળ માટે તમે રાઈ બ્રેડ, પાણી, ખાંડ અને ખમીર લેવાની જરૂર છે.
- પગલું 2 બ્રેડ કાપી નાંખ્યું ક્યુબ્સ કાપી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નિરુત્સાહિત.
- પગલું 3 ક્રેટરને 3 લિટરની ક્ષમતાવાળા બરણીમાં મૂકો, 2 લિટર ગરમ (80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) પાણી રેડવું અને ગરમ સ્થળે ઢાંકણની નીચે 1.5 કલાક છોડી દો.
- પગલું 4 ભીની અને પ્રેરણા પલાળવું, અને ફરીથી ગરમ પાણી 1.5 લિટર સાથે બ્રેડ સમૂહ રેડવાની અને ફરી 2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં.
- પગલું 5 ગરમ પાણીમાં નાની માત્રામાં ખમીરને ભટાવો.
- પગલું 6 ડ્રેઇન કરો, પ્રથમ પ્રેરણા (આશરે 2.7 લિટર) સાથે મિશ્રણ કરવા માટેનું બીજું ઇન્ફ્યુઝન, ખાંડ રેડવું, સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવો, નરમ પાડેલું યીસ્ટ અને મિશ્રણ ઉમેરો. વાર્ટની તાપમાન લગભગ 25-27 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોવું જોઈએ. વાર્ટને 12 કલાક સુધી આથો લાવવા માટે ગરમ સ્થળે છોડવું જોઈએ.
- પગલું 7 પરિણામી ક્વાસ ફરી ડ્રેઇન કરે છે, 6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં બોટલ, કૉર્ક અને સ્થળ રેડવું. કવસે ઉપયોગ માટે લગભગ તૈયાર છે. એક નીચાણવાળા સ્થિતિમાં રેફ્રિજરેશન રાખો. ઑકોરોશકી રાંધવા માટે ઉપયોગ કરવા.