નારંગી-સફરજનના જામ સફરજન પેક્ટીન (ગિલેજ એજન્ટ) માં સમૃદ્ધ છે, પરંતુ માત્ર ફળોમાંથી જામ મધ્યસ્થી સ્વાદ સાથે ખૂબ સુગંધિત નથી. તેથી, તેમને વિવિધ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (ખાસ કરીને પૅકટીન ગરીબ) ઉમેરવામાં આવે છે, જે આખરે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદનના સ્વાદના ગુણોને બદલે માત્ર એક સુંદર મોહક દેખાવ આપે છે. જામ માં ખાંડ તરીકે જામ જેટલું મૂકવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસ મેલીટસ ધરાવતા દર્દીઓ માટે, ખાંડને બદલે xylitol અથવા sorbitol નો ઉપયોગ થાય છે. 1 કિલો ફળો અને બેરી કાચી સામગ્રી માટે 500-600 ગ્રામ xylitol અથવા 700 g સોર્બિટોલ લે છે.
ઘટકો:- એપલ 1000 જી
- નારંગી 1000 ગ્રામ
- પાણી 2 tbsp.
- શુગર 1200 જી
- પગલું 1 જામ તૈયાર કરવા માટે, તમારે સફરજન (સારી ગ્રેડ "વ્હાઈટ ફિલિંગ"), નારંગી, ખાંડ અને 2 કપ પાણી લેવાની જરૂર છે.
- પગલું 2 નારંગીનો સંપૂર્ણપણે ધોવા, છાલ, સ્લાઇસેસમાં વિભાજીત કરો અને તેમની પાસેથી સફેદ ફિલ્મો દૂર કરો.
- પગલું 3 છીણીનો ઉપયોગ કરીને નારંગી પીલ્સ સાથે, સફેદ સબકોર્ટિકલ સ્તરને સ્પર્શ ન કરો, ઝાટકો દૂર કરો.
- પગલું 4 સફરજન ધોવા, છાલ બંધ કરો, બીજ માળાઓ દૂર કરો અને બરછટ ખમીર પર ઘસવું.
- પગલું 5 પાણીથી સફરજન રેડવું અને મેશમાં નરમ પડતા સુધી રાંધવું.
- પગલું 6 છૂંદેલા બટાટાને ચાળણીથી અથવા વારંવાર ઓસામણિયું દ્વારા સાફ કરો.
- પગલું 7 ગરમ છૂંદેલા બટેટાંમાં, ખાંડ, ઝાટકો અને છાલવાળી નારંગીઓ મૂકો.
- પગલું 8 મિશ્રણ જગાડવો અને 12-15 મિનિટ માટે સતત stirring સાથે રાંધવા. તૈયાર જામ તરત જ શુષ્ક વંધ્યીકૃત રાખવામાં પેક, બાફેલી ઢાંકણા અને કૉર્ક સાથે આવરણ.