ભૂમધ્ય ખોરાકના ફાયદાઓ વિશે બધા જાણે છે આર્ટિકોક્સ એ ઉત્પાદનો પૈકી એક છે જે ભૂમધ્યના રહેવાસીઓ લાંબા સમયથી તેની નોંધપાત્ર ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે શોખીન છે. અમારા માટે કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ વિચિત્ર છે. દરેક વ્યક્તિ પ્રશ્નનો જવાબ આપી શકતો નથી, તે કેવા પ્રકારની ફળ છે અથવા કદાચ વનસ્પતિ? ચાલો તેને આકૃતિ અને આર્ટિચકની ઉપયોગી ગુણધર્મોને ધ્યાનમાં લઈએ.
બેમાંથી, ન તો બીજા
કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ એક સમાંતર વનસ્પતિ છે જે કમ્પોઝિટિના પરિવાર સાથે સંકળાયેલું છે, જે જાણીતા વંદોના નજીકના સંબંધી છે: કોર્ન ફ્લાવર, થીસ્ટલ, વાડોવક. અરેબિકમાંથી અનુવાદમાં, તેને - માટીનું કાંટાળો કહેવામાં આવે છે. તેની પ્રજાતિઓ લગભગ સો અને સો છે, પરંતુ તેમાંના એક તૃતીયાંશ કરતા ઓછો ખોરાકનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરી શકાય છે.
ફૂલોના સમયે, કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો વ્યાસમાં સાતથી આઠ સેન્ટિમીટર જેટલા મોટા જાંબુડિયા બાસ્કેટમાં આવરી લેવામાં આવે છે, અને તે આપણા મૂળ થીસ્ટલ જેવી જ બને છે. પરંતુ તે આવું ભાગ્યે જ થાય છે, કારણ કે કળીઓ કાપી છે, તેમના વિસર્જનને મંજૂરી આપતા નથી. તે તેઓ છે, આ ઉભા કળીઓ, મુશ્કેલીઓ સમાન, ખોરાક માટે અને તબીબી હેતુઓ માટે ઉપયોગ થાય છે.
રચના
કળીઓમાં વિટામીન સી, બી 1, બી 2, ઇ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજ ક્ષાર, કેરોટિન, લોખંડ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસની મોટી માત્રા હોય છે. વધુમાં, ડાયાબિટીસ ઇન્યુલીનમાં જરૂરી છે, પેટમાં વિભાજીત થાય છે, તે સંપૂર્ણપણે સુપાચ્ય ફળચાત બને છે, અને તે રક્ત ખાંડમાં વધારો અટકાવે છે. પ્લાન્ટનું કડવું સ્વાદ સિનરિન સાથે જોડાયેલું છે, જે તેના choleretic ક્રિયા દ્વારા યકૃત માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ બી, બી 12, સી, પોટેશિયમ ક્ષાર, લેક્ટિક, સાઇટ્રિક, મેલિક એસિડ, ફલેવોનોઈડ્સ, ક્યુમિરિન, મોટા પ્રમાણમાં ઉત્સેચકો, અને તેથી પર કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ પાંદડા પણ ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવે છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો અને દવાઓ માં કાર્યક્રમો
કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ એક હળવી મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને રેચક અસર ધરાવે છે, રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ ટિંકચર અથવા એક ઉકાળો તરીકે થાય છે. ખરજવું અને સૉરાયિસસ માટે બાહ્ય ઉપયોગ
ઉતારાના રૂપમાં કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, લગભગ તમામ યકૃતના રોગો માટેના દવાઓનો એક ભાગ છે (પૉલેસીસેટીસ, હિપેટાઇટિસ, યકૃત સિર્રોસિસ અને તેથી વધુ). આહારશાસ્ત્રીઓના જણાવ્યા મુજબ, આર્ટિકોક્સને બિનઝેરીકરણ કાર્યક્રમમાં શામેલ થવું જોઈએ કારણ કે તેમાં પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે જે લીજન કોશિકાઓને રાઈડિઓનક્લીડ્સ, ઝેર અને હેવી મેટલ ક્ષારના હાનિકારક અસરોથી રક્ષણ આપે છે.
કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો હીલિંગ ગુણધર્મો ડાયાબિટીસ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કિડની રોગ, કોલેથિથીસિસ જેવા રોગોમાં ડાયેટરી પોષણ માટે વપરાય છે. આ ઓછી કેલરી ઉત્પાદન: કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો 100 ગ્રામ માત્ર 50 કેસીએલ ધરાવે છે.
કોસ્મેટિકોલોજીમાં એપ્લિકેશન
કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સે આવા અદ્ભુત ઉત્પાદનની અવગણના કરી નથી અને તેનો ઉપયોગ સેલે્યુલાઇટના સારવારમાં, મેસોથેરાપી (ચહેરાના સુધારણા માટેની બિન-સર્જિકલ પદ્ધતિ, કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ આધારિત ત્વચા તૈયારીઓ હેઠળ માઇક્રોનિયેડલ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે), શરીરની સામાન્ય પુનઃપ્રાપ્તિ માટે સક્રિય રીતે તેનો ઉપયોગ કરે છે. સાથે સાથે, કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ અર્ક સમાવતી સિરપ અને ગોળીઓ ઉપયોગ થાય છે.
પાકકળા એપ્લિકેશન
કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો ઉપયોગ અને માત્ર ઔષધીય હેતુઓ માટે જ નહીં, પરંતુ સામાન્ય આહારના ઉત્પાદન તરીકે પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. તે સંપૂર્ણ લાભ તરીકે લાભદાયી રીતે સંપૂર્ણ સજીવને પ્રભાવિત કરે છે. પોષણવિરોધીના અભિપ્રાય પ્રમાણે, કલાકોક તમારા રોજિંદા વાનગીઓમાં માંસ, ચિકન અથવા મશરૂમ્સને બદલવા માટે સક્ષમ છે: તમે તેને સલાડમાં ઉમેરી શકો છો, તમે આર્ટિચૉકમાંથી સૂપ્સ રાંધવા કરી શકો છો.
કેવી રીતે યોગ્ય artichokes પસંદ કરવા માટે
Artichokes પાનખર અને વસંતમાં પરિપકવ વસંતઋતુમાં ઓલિવ ગ્રીન હોય છે, અને પાનખર કાપણી સહેજ લીલાક રંગભેદ ધરાવે છે અને જો તે ઠંડીમાં પડે તો. ઘણા પારિતોષક તેમના fleshiness માટે પાનખર લણણીની artichokes પસંદ કરે છે. સુપરકૉર્ટ્સ આર્ટિચૉક્સમાં તમામ વર્ષ રાઉન્ડ વેચવામાં આવે છે, જો કે તેઓ કોઈક રીતે અણગમો લાગે છે, કળીઓ આળસુ છે, સંકોચાય છે. તે અસંભવિત છે કે તેઓ ખરેખર ઉપયોગી વાનગી તૈયાર કરવા માટે સક્ષમ હશે.
તેમના કુદરતી પરિપક્વતાની સિઝનમાં કલાકોક ખરીદો અને દેખાવમાં પસંદ કરો. કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ તાજું હોવું જોઈએ, ચુસ્ત રસાળ ભીંગડા સાથે. તે કાંટો કાંઠે લાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તમારા હાથની હથેળીમાં સંકોચાયેલું છે, તમારા કાનમાં અને સાંભળો. જો તમે ક્રેકિંગ સાંભળશો, તો તે સારું છે. કઠણ કથ્થઇ ઉપલા ભીંગડા સાથે ઓવરગ્રવર્ક આર્ટિક્કોસ ખોરાક માટે યોગ્ય નથી.
એવા દેશોમાં કે જ્યાં કલાકોકૉક ઉગાડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે કોર હજી રચાય નહીં ત્યારે તેને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે અને ફલોરેસ્કન્સીસ સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય હોય છે. ચિકન ઇંડા કરતાં આટલી મોટા યુવાન કટ્ટીકોકો ઉકળતા પાણીથી સહેજ ઝાટકણીય થાય છે અથવા કોઈ પણ અવશેષ વગર કાચા પામે છે. આ કલાકોકોમાં તે સૌથી સક્રિય પદાર્થો છે જે ચરબી ચયાપચયને અસર કરે છે.
કમનસીબે, આ તબક્કે artichokes પરિવહન કરી શકાતું નથી. પરિપક્વતા અને કદ કળીઓમાં સામાન્ય રીતે મેરીનેટ થાય છે. કેનમાં અથવા કાચા artichokes અલગ સલાડ તૈયાર. સ્વાદ માટે, કાચા artichokes અખરોટ જેવા મળતા આવે છે. અન્ય શાકભાજી, માછલી, હૅમ અથવા પનીર સાથે થોડું કાતરી આચ્છાદન મિશ્રિત છે. મોટા, પહેલેથી જ રચના ગાઢ કોર સાથે, સ્ટફ્ડ ડીશ રાંધવા માટે વપરાય છે. કોર કાપી નાખવામાં આવે છે અને ફલોરિકેન્સીસ કેટલાક ભરવાથી ભરવામાં આવે છે. તમે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં આર્ટિચૉક રસોઇ કરી શકો છો અને એક સ્વતંત્ર વાની તરીકે અથવા માછલી અને માંસની વાનગી માટે સાઇડ ડીશ તરીકે ખાઈ શકો છો. ઘણીવાર બાફેલા આર્ટિકોક્સને કચડી અને પાઈ, રિસોટ્ટો, પાસ્તા, પીઝા, માંસ અને વનસ્પતિ સ્ટ્યૂઝ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
કેવી રીતે artichokes તૈયાર કરવા માટે
ઉપયોગ માટે artichokes તૈયાર કરવા માટે રહસ્યો છે. સૌ પ્રથમ, તમારે એક તૃતીયાંશ દ્વારા પગને કાપી નાખવાની જરૂર છે, બધા ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા બરછટ પાંદડા દૂર કરો. બાકીના, ખાદ્ય પાંદડાઓ ઉપલા કાંટાદાર ભાગને કાપી નાખવાની જરૂર છે. તુરંત જ સ્લાઇસેસને મીઠા કરો અથવા તેમને લીંબુના રસમાં સૂકવવા જેથી તે અંધારું નથી. એક ચમચી સાથે ફાલ મધ્યમાં દૂર કરો જો તમને એવું લાગે છે કે આ બધા ખૂબ જ જટીલ છે, તો તમે ડબ્બામાં કેન માં તૈયાર આર્ટિચકો ખરીદી શકો છો. તેઓ બાફેલા આર્ટિકોક્સને સફળતાપૂર્વક બદલશે.
જો તમે આર્ટિચકો તૈયાર કરવાના સમગ્ર માર્ગ પર જવાનું નક્કી કરો છો અને ઉપરથી કહ્યું હતું તેમ, પહેલાથી જ તેમને તૈયાર કર્યા છે, હવે તેમને રસોઇ કરવાનો સમય છે. તમારે મીઠું પાણી અને આશરે અડધો કલાકની જરૂર છે. યાદ રાખો કે મેટલ પેનમાં પણ તે કાળી થઈ શકે છે તેથી, માટી અથવા દંતવલ્ક વેરની કાળજી રાખો. કલાકોક તૈયાર છે જ્યારે તેઓ સરળતાથી કાંટો સાથે વીંધેલા હોય છે.
કેવી રીતે artichokes ખાય છે
બાફેલી આર્ટિચૉક્સ કેવી રીતે ખાય તે કલાની એક પ્રકાર પણ છે. પ્રથમ તેઓ તેમના હાથ સાથે યોગ્ય જે પણ છે ફક્ત કળાની ભીંગડા તોડી નાખો અને તમારી આંગળીઓને પાતળા અંતથી, હોટ સૉસમાં ડંક કરો. પછી તેઓ મોંમાં મૂકીને, દાંત પર દબાવીને, ખેંચીને, દેહને સંકોચવા. જ્યારે બધા ભીંગડા ફાટી જાય છે, ત્યારે તમે તળિયે લઇ શકો છો. હવે તમારે કટલરીની જરૂર પડશે: કાંટો અને છરી.
પરંતુ તે artichokes માટે વાઇન સેવા આપવા માટે આગ્રહણીય નથી તેમાં સમાયેલ કિનરિન જીભના સ્વાદ રીસેપ્ટરની સંવેદનશીલતામાં ફેરફાર કરે છે, અને તમે પ્રતિષ્ઠિત રીતે સારી વાઇનની પ્રશંસા કરી શકતા નથી. જો જરૂરી હોય તો, ઠંડા પાણી સાથે ધોવા.
કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિથી યોગ્ય રીતે રાંધેલ વાનગીઓ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ છે. એકદમ સરળ કંઈક શરૂ કરવાનો પ્રયાસ કરો, નવી અસામાન્ય ઓછી કેલરી વાનગી સાથે તમારા મિત્રો અને મિત્રો આશ્ચર્ય શરૂ.