મરચી અને સ્થિર ચિકન વચ્ચે પસંદગી કરતી વખતે, ઉદાહરણ તરીકે, મરચી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. એક બરફ ચિકન સાથે તમે પાણી ખરીદી ઠંડું દરમિયાન ગુણવત્તાને મોટા પ્રમાણમાં ખોવાઈ જાય છે - માંસમાં "પકવવા" માટે સમય નથી, બરફ સ્નાયુ તંતુઓનો નાશ કરે છે, અને મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો માંસના રસ સાથે ધોવાઇ જાય છે. હકીકત એ છે કે જ્યાં સુધી ચિકન બરફના પાણીમાં જીવાણુનાશિત થાય છે અને હવાના ટનલમાં ઠંડુ થઈ જાય ત્યાં સુધી તે ઉકાળવાથી સુગંધ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે. અને સ્થિર ચિકન "પાકા ફળમાં" અટકે છે. કાયદા દ્વારા ફ્રોઝ માંસમાં, ભેજ 4% કરતાં વધુ ન હોવો જોઈએ, પરંતુ કેટલાક ઉત્પાદકો 20% જેટલો વધારો કરે છે. વધુમાં, તે પાણી ન પણ હોઇ શકે, પરંતુ કાર્ારજિનમાં સમૃદ્ધ લવણ, મડદામાં પ્રવાહી રાખવા માટે જરૂરી. ઠંડુ ઉત્પાદન સાથે, આ પણ કરી શકાય છે, પરંતુ વધુ મુશ્કેલ છે, કારણ કે ચામડી પર તમે ઇન્જેક્શનના નિશાન જોઈ શકો છો.
પેકેજીંગ પર ધ્યાન આપો - તે સામાન્ય રીતે સીલ થાય છે અથવા તે સીલ સાથે પેકેજ છે. જો પેઇલથી સીલ સીલ પર દેખાય છે, તો ઇન્કાર કરો, ચોક્કસપણે આ માંસમાં ક્લોરિન સાથે વધુ ઉપચારની પ્રક્રિયા ચાલી રહી છે. કાયદા પ્રમાણે, લેબલ પર "નો ક્લોરિન" ચિહ્ન હોવો જોઈએ, ઉત્પાદકોને ચિકન જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. રસાયણોના નાના ડોઝ પણ તમારા શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. નરમ, ક્ષતિગ્રસ્ત પેકેજોમાં માંસ ખરીદી નહી કરો, ગુલાબી રંગના બરફના સ્ફટિકોનો મતલબ એવો થાય છે કે પ્રોડક્ટને ત્વરિત કરવામાં આવે છે અને ફરીથી ફ્રોઝ કરવામાં આવે છે.
શેલ્ફ લાઇફ અને પેકેજિંગની તારીખ જોવાનું ભૂલશો નહીં, તેમની મદદ સાથે તમે માંસની તાજગીનું મૂલ્યાંકન કરી શકો છો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સની સામગ્રી વિશે શીખી શકો છો. મરચી ચિકન 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે! પરંતુ જો લેબલમાં લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ હોય તો, તે પ્રિઝર્વેટિવ્સ ધરાવે છે પેકેજીંગ પર GOST હોવું જ જોઈએ, "Gosvetnadzor દ્વારા ચકાસાયેલ" અને રાજ્યના પશુચિકિત્સાની સંખ્યા.
ચિકન દેખાવ માટે, તમારે તમારા નાક અને આંખો સાથે કાર્ય કરવાની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ માંસને ગંધ કરે છે - સહેજ નાજુક ગંધ પર, તેને પાછું આપો.
ચિકનના બાહ્ય ડેટાને કેવી રીતે જોવા તે ફક્ત પારદર્શક પેકેજીંગમાં જ શક્ય છે, તેથી રંગ પેકેટો ટાળવા પ્રયાસ કરો. ગુણાત્મક પક્ષી હાડકાં, લોહીના ગંઠાવાનું, ઉઝરડા, સ્ક્રેચેસ અને અન્ય સપાટી ખામીના અસ્થિભંગને મંજૂરી આપતું નથી. તે કાળજીપૂર્વક ભાંગી અને તટસ્થ હોવા જોઈએ. ઘરમાં ચિકન પર બધી હિંમત જગ્યાએ રહે છે, અંદર તમે પણ કઠોર ઇંડા શોધી શકો છો.
માંસ પ્રકાશ ગુલાબી રંગ હોવું જોઈએ, અને ચામડી અને ચરબી પીળા રંગનું છે. યુવાન પક્ષીઓ સૌથી સ્વાદિષ્ટ માંસ "વયોવૃદ્ધ" મરઘીઓથી વિપરીત, દૂધની મૃદુતા સફેદ ટેન્ડર ત્વચા અને પગ પર એક હળવા ચરબી ધરાવે છે - નાના ભીંગડા.
સુકા સ્વચ્છ ત્વચા તાજગીની નિશાની છે. જો ચિકન લપસણો અને ભેજવાળા હોય, તો તે બીમાર હતી અને એન્ટીબાયોટીક્સ સાથે સારવાર કરી હતી.
યોગ્ય ક્લેશમાં ગોળાકાર સ્તન હોય છે, જેના પર કોઈ હાડકાળું ન હોવું જોઈએ. જૂના ચિકનની સ્તન અસ્થિ પેઢી અને સખત હોય છે, યુવાન લોકો વસંત કરે છે જો સ્તન મોટો થાય અને અંગો અસમાન હોય, તો મોટે ભાગે પક્ષી હોર્મોન્સ પર ઉગાડવામાં આવે છે. "ટેન" સ્થાન અયોગ્ય રીતે ઠંડું મડદા પર દેખાય છે અથવા એનાઆરોબિક બેક્ટેરિયાનું પ્રતિકૃતિ કરતી વખતે જે બરાબર લાભ નથી. સોફ્ટ ક્ષેત્ર પર દબાવીને, તાજા માંસને ઝડપથી આકાર પુનઃસ્થાપિત કરવો જોઈએ, જો તે ન હોય તો, આ ઉત્પાદન ન લો
ચિકન પસંદગી પણ તમે રસોઇ કરવા માંગો છો તે વાનગી પર આધાર રાખે છે. પ્રથમ વાનગીઓ (સૂપ્સ, બ્રોથ) તૈયાર કરવા માટે, 2 - 3 કિલોનું વજન ધરાવતા શબ યોગ્ય છે, બટાવવા માટે, શેકીને અને ફ્રાઈંગ માટે, એક બ્રોઇલર ચિકનને કિલોગ્રામ કરતા થોડું વધારે વજનમાં ખરીદવું વધુ સારું છે. તફાવત એ છે કે broilers ખાસ કરીને માંસ માટે ઉગાડવામાં આવે છે, તેથી તે જુગાર અને મૂકવા મરઘી કરતાં વધુ ટેન્ડર છે.
તેથી, એક સ્વાદિષ્ટ તાજા ચિકન હોવું જોઈએ:
- મરચી;
- પારદર્શક, અનામત પેકેજ;
- પેકેજિંગ પર GOST હોવું જ જોઈએ, રાજ્ય વેટરનરી નિરીક્ષણ, રાજ્યના નિરીક્ષણ પર નોંધ. વેટરિનરીયન નંબર અને શેલ્ફ લાઇફ 5 દિવસથી વધુ નહીં;
- લૂંટી લીધેલું અને plucked (હોમમેઇડ - giblets સાથે), સુપરફિસિયલ ખામી વગર;
- માંસ હળવા ગુલાબી, ચામડી અને ચરબી આછા પીળો છે:
તાજા સૂંઘી;
- ચિહ્ન સાથે "કોઈ કલોરિન!"
હવે તમને ખબર છે કે કેવી રીતે યોગ્ય ચિકન પસંદ કરવું. અમે તમને માત્ર સારી ખરીદી માંગો!