એડીગી પનીર માત્ર સ્ટોરમાં જ ખરીદી શકાય છે, પણ સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. આ ખાતરી કરે છે કે તમામ ઘટકો તાજા અને કોઈ ઉમેરણો નથી. અમે તમને એડીગી પનીર માટે એક સરળ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ અને રેફ્રીજરેટરમાં યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહ કરવું તે અંગે કેટલાક રહસ્યો પણ શેર કરીએ છીએ.
ઘર માટે રેસીપી એડીગી પનીર
પનીરને તૈયાર કરવાની તૈયારી કરવા માટે:
- હોમમેઇડ દૂધ 2 લિટર
- 3 કપ દહીં, દહીં, દૂધ અથવા છાશ (આમાંના કોઈપણ ઉત્પાદનો ચાલશે)
- કોલૅનર અને જાળી
હોમમેઇડ દૂધ બદલી શકાય છે અને ખરીદી, જીવાણુનાશક. સાચું, અમે તમને ઘરે લઈ જવા માટે સલાહ આપીશું, જો આવું તક છે કેફિર પણ ઘરે બનાવી શકાય છે, પરંતુ તે ખૂબ ખર્ચાળ લાગે છે, તેથી અમે સૌથી વધુ ચરબીની સામગ્રીના સ્ટોરમાંથી સામાન્ય કીફિરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવાની અને તેને આગ પર મૂકો.
- તે બોઇલમાં લાવો અને દહીં ઉમેરો.
- આ મિશ્રણને સતત દોરવું નહીં ત્યાં સુધી દહીંના ટુકડા દેખાય. સીરમ પારદર્શક બનવું જોઈએ, અને ટુકડાઓમાં નીચે પડી જશે.
- હવે તમારે એક ઓસામણિયું લેવાની જરૂર છે અને તે પરિણામી માસને તેમાં રેડવાની જરૂર છે, પૂર્વ કોટિંગની જાળી (તમે ચીઝ બનાવવા માટે ખાસ ફોર્મ વાપરી શકો છો).
- હવે ચીઝનું વડા બનાવો, હાર્ડ જૉ ટાઇ કરો અને તેના પર ભારે કંઈક મૂકો. આ કરવા માટે, તમે સામાન્ય પાણી ત્રણ લિટર જાર ઉપયોગ કરી શકો છો.
- આ પનીરને 10-12 કલાક માટે છોડો. આ સમય દરમિયાન, બધા છાશ નળી
- હવે ખારા ઉકેલ તૈયાર કરો. આવું કરવા માટે, થોડી 3 tbsp વિસર્જન કરવું. એલ. 1 લિટર મીઠું પાણી 2-5 દિવસ માટે પનીરનું માથું કાઢો.
- જો તમે પનીરને લાંબા રાખવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, તો મીઠું સાથે પાણી પૂર્વ બાફેલી હોવું જોઈએ.
જો તમે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ ઇચ્છતા હોવ તો ફ્રિજમાં બે દિવસ સુધી તેને છોડી દો.
કેવી રીતે રેફ્રિજરેટર માં ચીઝ સંગ્રહવા માટે?
અલબત્ત, પનીરને સ્ટોર કરવા બે દિવસ, આ મર્યાદા નથી. યોગ્ય અભિગમ સાથે, તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે. મહત્વપૂર્ણ! સ્ટોલ એડીગી ચીઝ રંગ બદલાય છે, પીળો કે ક્રીમ છાંયો મેળવે છે, અને તેની ગંધ થોડી અંશે બદલાય છે. તેને તાજુ રાખવા માટે, બંધ કન્ટેનરમાં માથા મૂકો. આદર્શરીતે, એક કન્ટેનર અથવા વેક્યૂમ પેકેજ કરશે, પરંતુ તેને એક સામાન્ય બેંક દ્વારા બદલી શકાય છે, મુખ્ય વસ્તુ તેને પૂર્ણપણે બંધ કરવી છે. આમ, તમે તેના શેલ્ફ લાઇફને એક મહિના સુધી લંબાવવી શકો છો. વધુ મીઠું અથવા થોડી પ્રોકોપ્ટીવ સાથે આદીઝ પનીર છંટકાવ કરીને વધુ વિસ્તૃત કરી શકાય છે.