- પાણી - 4 કપ (અથવા વનસ્પતિ સૂપ)
- ઓલિવ તેલ - 2 વસ્તુઓ. ચમચી
- ડુંગળી - 1/2 કપ
- ચોખા અર્બોરો - 1 ગ્લાસ
- સૂકા સફેદ દારૂ - 1/2 કપ
- zucchini - 1 ભાગ (માધ્યમ)
- સ્ક્વોશ - 1 ભાગ (માધ્યમ)
- માખણ - 1-2 આર્ટ ચમચી
- તાજા લીંબુનો રસ - સ્વાદ માટે
- પરમેસન પનીરની મદદરૂપ - 1 ભાગ
- મીઠું - સ્વાદ માટે
1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવાની અને બોઇલ લાવવા. આ zucchini અને સ્ક્વોશ છીણવું 2. ઓછી ગરમી પર ફ્રાઈંગ પાન હીટ. વનસ્પતિ તેલ અને ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. ફ્રાય, stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક બની જાય છે. આગને માધ્યમથી વધારીને, ચોખાને ઉમેરો અને રાંધવા, સતત 2-4 મિનિટ સુધી ઉકળવા, જ્યાં સુધી અનાજ લગભગ સંપૂર્ણપણે પારદર્શક હોય (મધ્યમાં નાના સફેદ સ્પેક સાથે). 3. વાઇનમાં રેડવાની અને રાંધવા સુધી સતત પ્રવાહીને છંટકાવ કરવો. 1 સે.મી. (આશરે 2 કપ), 1/2 મીઠાના ચમચી અને કૂકને આવરી લેવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો, જ્યાં સુધી મોટાભાગના પ્રવાહી શોષાય નહી ત્યાં સુધી stirring. જો જરૂરી હોય તો, એક સમયે 1/2 કપ પાણી ઉમેરો. 4. રાંધવાના ચોખાના 15 મિનિટ પછી તેને અજમાવવાનું શરૂ કરો. જ્યારે તે થોડું ભચડિયું હોય છે, પરંતુ તૈયાર કરવા માટે બંધ, zucchini અને સ્ક્વોશ ઉમેરવા, જગાડવો. સ્વાદ માટે અને રાંધવા મીઠું, સતત stirring અને ઉમેરી રહ્યા પાણી, એક સમયે 1/2 કપ, જ્યારે જરૂરી દર થોડાક મિનિટમાં ચોખાને અજમાવો. જ્યારે ચોખા નરમ થાય છે, આગ બંધ કરો. 5. રિસોટ્ટો શુષ્ક દેખાય તો થોડું પાણી ઉમેરો. માખણ અને થોડી લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે જગાડવો. 6. રિસોટ્ટો પર લીંબુમાંથી રસને સ્વીઝ કરો અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. આવરે છે અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા. સેવા આપતા પહેલાં રિસોટ્ટો ચીઝ સાથે છંટકાવ અને ઓલિવ ઓઇલ સાથે છંટકાવ કરો.
પિરસવાનું: 4