હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ બ્રેડ રસ્ટર્ડ બ્રેડ પાકકળા તેના સારા અને સ્વાદ માટે પ્રસિદ્ધ છે. તેના વિશિષ્ટ લક્ષણ રચનામાં સરસવ અથવા મસ્ટર્ડ તેલની હાજરી છે. મસ્ટર્ડ રશિયન અને જર્મન રાંધણકળામાં સૌથી લોકપ્રિય મસાલાઓમાંથી એક છે. તે ભૂખમાં સુધારો કરે છે અને પાચનને સામાન્ય બનાવે છે, તેને ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તેને ઠંડા દરમિયાન આહારમાં સામેલ કરવું. મસ્ટર્ડને પ્રાચીન સમયમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ ફ્રેન્ચ મઠોમાં મુખ્ય આવક ધરાવતી વસ્તુ તરીકે તે નવમી સદીમાં વાસ્તવિક લોકપ્રિયતા મેળવી હતી. એટલે જ, આ અદ્ભુત પ્રોડક્ટના પ્રાચીન ઇતિહાસને સંદેશ આપવા, હું ફ્રેન્ચ શૈલીમાં સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બ્રેડ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરું છું - ડીજોન મસ્ટર્ડ અને પ્રોવેન્કલ ઔષધિઓ સાથે. જો તમે તેને રાઈના દાણા કરતા નથી, તો બ્રેડ કડવું બહાર નહીં આવે, પરંતુ પીળો નાનો ટુકડો સાથે સુગંધીદાર અને મસાલેદાર. મસ્ટર્ડ અથવા તેલની ગુણવત્તા પર આધાર રાખીને, થોડી કડવાશને બાદમાં લાગ્યું હોઈ શકે છે. બૉન ઍપ્પીટ અને સ્વસ્થ રહો!
ઘટકો:- ઘઉંનો લોટ 3 tbsp
- આથો શુષ્ક 2 tsp.
- સરસવ ડીજોન 20 ગ્રામ
- ખાંડ 2 ચમચી એલ.
- પાણી બાફેલી 1 tbsp
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 2 tbsp. એલ.
- પ્રોવેન્કલ ઔષધો 1 tbsp એલ.
- સોલ્ટ 7 ગ્રામ
- તલ વ્હાઇટ 1 tbsp. એલ.
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ તેલ 1 tbsp. એલ.
- પગલું 1 રાઈના બ્રેડની તૈયારી માટે, અમને જરૂર પડશે: ગરમ પાણી, ખાંડ, મીઠું, ઘઉંના લોટ, સૂકી આથો, મસ્ટર્ડ, વનસ્પતિ તેલ, પ્રોવેન્સ જડીબુટ્ટીઓ.
- પગલું 2 ગરમ પાણીમાં 2 ટીસ્પૂન પાતળું સૂકી યીસ્ટના પર્વત વગર.
- પગલું 3 ઉમેરો 1 tsp. ખમીર અને 5-6 સ્ટમ્પ્ડને ખવડાવવા માટે ખાંડ (કુલ વોલ્યુમમાંથી) એલ. લોટ (કુલ વોલ્યુમ) સંપૂર્ણપણે જગાડવો
- પગલું 4 તમે ખૂબ જાડા ઓપરા મેળવશો. તે વધુ સારું છે કે તેને વાટકામાં વધુ ઊંડા રેડવું, કારણ કે તે મજબૂત બનશે. ઊંડા વાનગીઓમાં, ગરમ પાણી રેડવું અને તેમાં ફૂલકોબીનું બાઉલ મૂકવું, સ્વચ્છ ટુવાલથી છંટકાવ કરવો અને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પગલું 5 ઓપરા "કેપ" વધ્યો ઝડપથી કાંટો સાથે તે હડસેલો.
- પગલું 6 ગરમ વાટકીમાં, થોડો લોટ કાઢો, ખાંડ અને 3/4 tsp ઉમેરો. મીઠું
- પગલું 7 ચમચી રેડો અને કણક ભેળવી શરૂ, ધીમે ધીમે બાકીના લોટ રેડતા.
- પગલું 8 ઉમેરો 2 tbsp. એલ. અને કણક ભેળવી ચાલુ રાખો
- પગલું 9 હવે સરસવને ફેરવો - 1 ટીસ્પી લો. અથવા 1 tbsp એલ. - સ્વાદ માટે (ફોટોમાં મારી પાસે 2 ચમચી છે - તે થોડો વધારે હતો).
- પગલું 10 1 tbsp રેડવાની એલ. પ્રોવેન્કલ ઔષધોનું મિશ્રણ. પણ તમે આ જડીબુટ્ટીઓને તમારા પોતાના સ્વાદમાં ભેગા કરી શકો છો અથવા કોઇ એક પ્રકારની મસાલા (રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, રસોઇમાં સોડમ લાવનાર બગીચો, ઓરેગોનો, માર્જોરમ, ટેરેગ્રોન) મૂકી શકો છો.
- પગથિયું 11 બરાબર કણક ભેળવી દો, સરખે ભાગે વહેંચાઇ તેના પર ઔષધો ફેલાવો. કણકમાંથી એક બોલ રચે છે અને 1.5-2 કલાક સુધી ટુવાલ હેઠળ ગરમ, સૂકી, વેન્ટિલેટેડ સ્થળમાં આરામ કરવા માટે છોડી દો.
- પગલું 12 આ કણક વધી છે તે બીજી વખત ઘૂંટણિયે કરવાની જરૂર છે.
- પગલું 13 રોટલી ફોર્મની વનસ્પતિ તેલની નાની માત્રા સાથે ઊંજવું અને તેને માં કણક મૂકી. 40-60 મિનિટ માટે ઉપાડવા માટે એક ટુવાલ હેઠળ હૂંફાળું સ્થાન છોડો. આ સમયે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 240 ° સે
- પગલું 14 રાંધણ બ્રશનો ઉપયોગ કરીને પાણી સાથે રખડુ લુબિકેટ કરો અને તલનાં બીજ સાથે છંટકાવ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે બ્રેડ મોકલો: પ્રથમ 5 મિનિટ માટે 240 ° C ગરમીથી પકવવું (જ્યારે તમે જુઓ કે પોપડો ભુરો ચાલુ છે - ફોર્મ વરખ સાથે આવરી), પછી બાકીના 25-30 મિનિટ 200 ° સે (પહેલાથી વરખ સાથે ગરમીથી પકવવું) પર છોડી દો.
- પગલું 15 તૈયાર બ્રેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર વિચાર, તેને ફોર્મ માં થોડો સમય માટે ઊભા દો. માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે બ્રેડ લુબ્રિકેટ, અને પછી ટુવાલ પર કૂલ.