યકૃત
બાય-પ્રોડક્ટના ઉપયોગી પદાર્થો અને ગુણધર્મો:
તે એનિમિયા અને યકૃતના રોગોથી ઔષધીય હેતુઓ માટે વપરાય છે. બી વિટામિન્સ, આવશ્યક એમિનો એસિડ, હેપરિન, લોહી ગંઠનનું નિયમન અને હૃદયરોગનો હુમલો અને થ્રોમ્બોસિસને અટકાવે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને ડાયાબિટીસના ખોરાકમાં જરૂરી પરિચય. અઠવાડિક દર: 200-300 જી.
પસંદ કેવી રીતે કરવો:
તેજસ્વી, શાઇની, રંગીન ફેરફારો વિના સરળ રચના. ઘાટા યકૃત, ઓછા તેના પોષણ મૂલ્ય.
રસોઇ કેવી રીતે:
ફ્રાય, સ્ટયૂ, અડધા તૈયાર સુધી ઉકળવા: ટુકડાઓ અંદર તે ગુલાબી રહેવા જોઈએ
હાર્ટ
બાય-પ્રોડક્ટના ઉપયોગી પદાર્થો અને ગુણધર્મો:
કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સિસ્ટમની સામાન્ય પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી મોટા પ્રમાણમાં પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, ધરાવે છે. રચનામાં - કોપર કંપાઉન્ડ, હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણ માટે મહત્વપૂર્ણ અને ચેતાતંત્રની તંદુરસ્ત કામ. અઠવાડિક દર: 100-200 ગ્રામ
પસંદ કેવી રીતે કરવો:
તાજું માંસની ગંધ હોવી જોઈએ, ઉઝરડા વગર સરળ ગુલાબી રંગ. ચરબી ઘણો સાથે હૃદય ખરીદી નથી.
રસોઇ કેવી રીતે:
કનેક્ટિંગ વાલ્વ અને મોટી રક્ત વાહિનીઓ દૂર કરો. માંસ જેવી કૂક
કિડની
બાય-પ્રોડક્ટના ઉપયોગી પદાર્થો અને ગુણધર્મો:
ગ્રુપ બી, પીપી કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, ઉત્સેચકોનો વિટામીન સમાવેશ કરે છે. 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટ દીઠ ઝીંકનો રેકોર્ડ જથ્થો કિડનીને જૈવસાથી સિસ્ટમ, રિપ્રોડક્ટિવ ફંક્શન્સ અને ચામડી અને નખોની તંદુરસ્તી જાળવવા માટે એક મહત્વનો ઘટક બનાવે છે. અઠવાડિક દર: 100-200 ગ્રામ
પસંદ કેવી રીતે કરવો:
આદર્શ તાજા કિડનીમાં, ચરબી સફેદ, સફેદ હોય છે અને સમાન માળખું ધરાવે છે.
રસોઇ કેવી રીતે:
કિડની તૈયાર કરવા પહેલાં, પાણીમાં 2-3 કલાક માટે અથવા 30 મિનિટ માટે એસિટિક સોલ્યુશન (પાણીમાં 1: 2) માં ખાડો કરવો જરૂરી છે. ફ્રાય, સ્ટયૂ, ગરમીથી પકવવું
ભાષા
બાય-પ્રોડક્ટના ઉપયોગી પદાર્થો અને ગુણધર્મો:
પાચક ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને મજબૂત બનાવે છે, આહાર અને બાળક ખોરાક માટે સારી રીતે શોષી અને ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેની રચનામાં આયર્ન અને જસતમાં ત્વચા અને વાળની સ્થિતિ સુધારવા, ઓક્સિજન સાથેના કોષો પૂરા પાડે છે અને એકંદરે સ્વરમાં વધારો થાય છે. અઠવાડિક દર: 200-300 જી.
પસંદ કેવી રીતે કરવો:
સ્વચ્છ, બાહ્ય નુકસાન વગર ભાષા પ્રકાશ રંગ હોવી જોઈએ.
રસોઇ કેવી રીતે:
ઠંડા પાણીમાં 10-12 કલાક (રાત્રે) સૂકવવા. ઉકાળવાથી ટોચની હાર્ડ કવરને દૂર કરો અને જેલીડ કે કોલ્ડ નાસ્તા માટે માંસ વાપરો, સલાડમાં ઉમેરો.
મગજ
બાય-પ્રોડક્ટના ઉપયોગી પદાર્થો અને ગુણધર્મો:
તેઓ સામાન્ય માંસ કરતાં બે વાર ઓછો પ્રોટીન ધરાવે છે, તેથી તેઓ ઇસ્કેમિક બિમારી, સંધિવા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે ઉપયોગી છે. હાયપરટેન્શન અને ડાયાબિટીસ સાથે દુરુપયોગ ન કરો. સાંદ્રતા જાળવવા માટે જરૂરી ફોસ્ફરસ રહે છે. અઠવાડિક દર: 100-200 ગ્રામ
પસંદ કેવી રીતે કરવો:
એકસમાન ટેક્ષ્ચર સાથે એક જ અંગ અને રંગ પણ.
રસોઇ કેવી રીતે:
પાણી બદલીને બે કલાક સૂકવી દો. ફિલ્મો દૂર કરો અને મસાલા, ક્રીમ અથવા ટમેટા સોસ સાથે ઉકળવા, સ્ટ્યૂ અથવા ગરમીથી પકવવું.
ટેઈલ
બાય-પ્રોડક્ટના ઉપયોગી પદાર્થો અને ગુણધર્મો:
પૂંછડીમાંથી માંસ કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોની રોકથામ અને ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીકલ સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોના પોષણ માટે ઉપયોગી છે. અઠવાડિક દર: 100-200 ગ્રામ
પસંદ કેવી રીતે કરવો:
સુગંધ, સ્વચ્છતા, રંગ પણ, એકરૂપ બનાવટ ગુણવત્તા ઉત્પાદન સૂચવે છે.
રસોઇ કેવી રીતે:
તૈયારી કરતા પહેલાં, તેને કેટલાક ભાગોમાં કાપી શકાય છે અને ઠંડા પાણીમાં પાંચથી છ કલાક સુધી ભરાયેલા હોય છે. તે પછી, સૂપ, બોઇલ અને ડુક્કરના રોલ જેવી ગરમીથી પકવવું અથવા સ્ટયૂ રાંધવા દો. કદાચ તૈયારી સામાન્ય કરતાં વધુ સમય લેશે, પરંતુ તેનું પરિણામ એ પ્રયત્નનું મૂલ્ય છે: શાકભાજી સાથે લોહ સમૃદ્ધ અને પ્રોટીન પ્રોડક્ટ્સનું મિશ્રણ સ્વાદને સમાધાન કર્યા વગર પોષક તત્વોનું સંચય કરવામાં મદદ કરશે. અને મોહક વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ કરતાં વધુ સારી શું હોઈ શકે?
સફરજન અને ડુંગળી સાથે વાછરડાનું માંસ યકૃત
ઘટકો:
શુદ્ધ વાછરડું યકૃત 700 ગ્રામ, સફેદ સૂકા વાઇન 100 ગ્રામ, 30 ગ્રામ માખણ, 30 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 2 મોટી ડુંગળી, 2 ચમચી. એલ. સફેદ વાઇન સરકો, 3 મોટી મીઠી અને ખાટા સફરજન, 1 tsp. ખાંડ, મીઠું, મરી
તૈયારી:
એક ફ્રાઈંગ પાન માં, માખણ ઓગળે, શાકભાજી ઉમેરો કાતરી ડુંગળી, તે નરમ અને સોનેરી બને ત્યાં સુધી ફ્રાય, એકી જાડાઈ સ્લાઇસેસ સફરજનના સ્લાઇસેસમાં છાલ અને કાપીને ઉમેરો. અન્ય 5-7 મિનિટ માટે સ્ટયૂ, નિયમિતપણે stirring. 3-4 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર સરકો, ખાંડ, સફેદ વાઇન અને બોઇલ ઉમેરો. સ્લાઇસેસમાં લીવર કટ, થોડુંક બોલ, મીઠું અને મરીને હરાવ્યું, પછી સફરજન અને ડુંગળી સાથે સ્કિલલેટ પર મૂકો. આવરે છે અને 5-7 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર રાખો: યકૃત ગુલાબીની અંદર રહેવું જોઈએ. વાનગીને ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તે પછીના દિવસે પણ તદ્દન સ્વતંત્ર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે - સેન્ડવીચ પર
પગની જીભ સાથે શાકભાજવ
ઘટકો:
1 વાછરડાનું માંસ જીભ (500-700 ગ્રામ), 500 મીલી પાણી, 10 મરીના કાળા મરી, 5 પીસી. ગાજર, સેલરીના 5 દાંડીઓ, લીક્સના 3 મધ્યમ દાંડીઓ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની 3 મૂળ, લસણની 3 લવિંગ, 1 ડુંગળી, ગાર્નિશની 1 કલગી (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઋષિ અને પત્તા), 1/2 ચમચી. મીઠું
તૈયારી:
જીભને વીંઝાવો, તે ઠંડા પાણીથી રેડવું, એક બોઇલ અને ડ્રેઇન કરો. પાણી સાથે ફરીથી રેડવાની, સંપૂર્ણ ધોવાઇ અને છાલવાળી શાકભાજી ઉમેરો: લિક, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ડુંગળી અને કચુંબરની વનસ્પતિ ની દાંડીઓ. ગાર્નિશ્સનો એક કલગી, લસણની છૂટેલી લવિંગ, કાળા મરીને પાનમાં મોકલો પ્રેશર કૂકરમાં 1.5 કલાક ઓછી ગરમી અથવા 30 મિનિટ સુધી કુક કરો. જીભ દૂર કરો, અને જ્યારે તે ગરમ હોય, ચામડી છાલ (આધાર પર ચીરો બનાવો અને તેને કાંટો સાથે ખેંચો - જો જીભ સારી રીતે રાંધવામાં આવે તો, ચામડી સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે). 1-1.5 સે.મી. જાડા ટુકડાઓ વચ્ચે જીભને કાપો, સૂપ સૂકું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ દૂર, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી કલગી, લસણ અને મરી. મોટાભાગના ટુકડાઓમાં કાપીને કાપીને શાકભાજી, પ્લેટમાં મુકીને, જીભના સ્લાઇસેસને ઉમેરો, સૂપ એક નાની રકમ રેડવાની છે. પીરસતાં પહેલાં, તમે તાજા ઔષધો સાથે સજાવટ કરી શકો છો. આ વાનગી ગરમ અને ઠંડી બંનેમાં બરાબર સારી છે.
ઘેટાંના અને લીલા કચુંબર ના મગજ સાથે ઈંડાનો પૂડલો
ઘટકો
પાણી 400 મિલિગ્રામ, ઘેટાંના મગજના 250 ગ્રામ, 4 tbsp. એલ. સફેદ સૂકા વાઇન, 2 ઈંડાં, લસણની 1 લવિંગ, ગાર્નિટ્સના 1 કલગી (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઋષિ અને ખાડી પાંદડાના બે sprigs), 1 સેલરી દાંડી, 1 ગાજર, 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, 1/2 ડુંગળી, 1/2 હ . જાયફળ, 1/2 ડુંગળીનો જથ્થો, 1/2 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું
સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે:
કચુંબર ઘાસના 50 ગ્રામ (ઔરગ્યુલા, રોમેને, લેટીસ - પસંદ કરવા).
ચટણી માટે
4 tbsp. એલ. ઓલિવ તેલ, 1 tbsp. એલ. સફેદ વાઇન સરકો, 1 tsp. મસ્ટર્ડ, મીઠું, કાળા મરી
તૈયારી:
મગજ સંપૂર્ણપણે કોગળા, ઠંડા પાણી રેડવું અને 2-3 કલાક માટે ઊભા રહેવું, પાણીને દર 15-20 મિનિટમાં બદલવું. પછી વાસણો અને ટોચની ફિલ્મમાંથી સાફ કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, સફેદ વાઇન, અદલાબદલી કચુંબરની વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ગાજર, અડધા બલ્બ, કલગી સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી ઉમેરો. પાણી રેડવું અને 20-30 મિનિટ માટે રાંધવા. મગજ તેને મળે છે, તે ઠંડું છે ઇંડા થોડું હરાવ્યું, જાયફળ ઉમેરો, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓફ સમારેલી ગ્રીન્સ, મીઠું, મરી અને મિશ્રણ. આ મિશ્રણમાં, માખણમાં પાસાદાર ડાઇસ અને ફ્રાય બધું દાખલ કરો. મસ્ટર્ડ સાથે વાઇન સરકો એક ઝટકવું સાથે હરાવ્યું, ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને ફરી હરાવ્યું આ ચટણી સાથે લેટીસના પાંદડાઓનો મિશ્રણ ભરો અને ઓમેલેટ સાથે સેવા આપો.