આથો ફક્ત તાજું લેવા જોઇએ પરંતુ જો તમારી ખમીર બહુ તાજી ન હોય તો, તેમને બીજા જીવનમાં શ્વાસ લેવાનું ખૂબ સરળ છે. આવું કરવા માટે, તેઓ ઉડી અદલાબદલી અને ગરમ દૂધ સાથે ફેલાવો, ખાંડ ઉમેરો જ જોઈએ. પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી તમારે 10-15 મિનિટ સુધી આથોનો આગ્રહ રાખવો જરૂરી છે.
ત્યાં ઝડપથી આથો કણક બનાવવા માટે ઘણી રીતો છે. વધુ વિગતવાર વિકલ્પો ધ્યાનમાં
યીસ્ટ ટેસ્ટ માટે ક્લાસિક રેસીપી નીચે પ્રમાણે છે છરીની ટોચ પર 30 થી 50 ગ્રામ ખમીર, 250 ગ્રામ માર્જરિન, દૂધ અડધા લિટર, ખાંડનું 2 અથવા 3 ચમચી, 700-800 ગ્રામ લોટ, વનસ્પતિ તેલનો 1 ચમચી અને મીઠું લેવાની જરૂર છે. દૂધ માટે આભાર, કણક વધુ ચીકણું, ભીરુ અને પ્લાસ્ટિક બને છે. તમે ડેરી ઉત્પાદનોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ચરબી સાથે વધુપડતું નથી, કારણ કે તેના અધિક ખમીર આથો પ્રક્રિયા ધીમો પડી જાય છે. પરિણામે, કણક રચના કરવી મુશ્કેલ છે, અશ્રુવું સરળ છે, અને સ્વાદ પીડાય છે. ઉપયોગમાં લેવાતી લોટ ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાના જ હોવા જોઈએ. આ કણક ઉમેરવા પહેલાં તમે તે સત્ય હકીકત તારવવી જરૂર લોટ. આથો કણકમાં, ઇંડા ઉમેરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ પ્રકારની કણક હાર્ડ અને સખત બની જાય છે, તેમાંથી બનેલી પ્રોડક્ટ્સ ઝડપી બગડે છે.
યીસ્ટના કણકમાં માથું મારવાની બે રીત છે: અસ્પષ્ટ અને સુસ્ત. સલામત પદ્ધતિ પ્રમાણમાં ઝડપી અને આર્થિક છે. આ ઓપરી પૂરતી જૂની છે. પ્રથમ લોટ, પાણી અથવા દૂધ, આથો અડધા લોટ મિશ્રણ જરૂરી છે. જ્યારે ઓપરા સક્રિયપણે ખીલવું શરૂ કરે છે, બાકીના ઘટકો અને બાકીનું લોટ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી કણક કૂણું, પ્રકાશ અને નરમ હશે.
લોટ સાથે કણક છંટકાવ થવું જોઈએ. અને ક્ષમતા, જ્યાં યીસ્ટના કણક સ્થિત થયેલ છે, આવરી જોઈએ અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. કણક સમયાંતરે આથો દરમિયાન ઘીલું હોવું જોઈએ, જેથી પરીક્ષણ કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટા એકઠું કરતું નથી. અડધા કલાકની સાથે કણક બે વખત કળણવાળું હોવું જોઈએ.
તમે બીજી વખત કણકને ભેળવી લો પછી, તમારે કણક કાઢવાનું અને તેને ઢળવું શરૂ કરવાની જરૂર છે. લોટ સાથે સપાટી છંટકાવ પછી કણકને બહાર કાઢવું જોઈએ. કણકના હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં, કણકની રચના નરમ, સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ. પછી, તે મુજબ, તમે પકવવાના ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, પરીક્ષણને આકાર આપવાની જરૂર છે.
જો પાઇ બંધ હોય, તો પછી કણકનું સ્તર 1 સે.મી.ની જાડાઈ સુધી ફેરવવું જોઈએ. પછી ધીમેધીમે રોલિંગ પિન પર કણક ખેંચીને, તમારે પકવવા ટ્રેમાં તેને ટ્રાન્સફર કરવું જોઈએ. આ કણક એક સમાન સ્તરથી સપાટ છે, જે માંસ, માછલી, કોબી, બટાકાની, ઇંડા, બેરી, સફરજન વગેરે હોઈ શકે છે. ટોચ પર તમારે બીજા રોલડેડ આઉટ લેયર મુકવાની જરૂર છે. કિનારીઓને સાફ કરવામાં આવે છે, અને સીમ નીચે ગોઠવવામાં આવે છે. પાઇને 15-20 મિનિટ સુધી છોડવો જોઈએ. કેકની સપાટીને જરદીથી શણગારવામાં આવે છે. કેટલાક સ્થળોએ તેને ફોર્ક સાથે વેર્લિંગ વર્થ છે. 210-220 ડિગ્રીના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બંધ કેકને શેકવામાં આવે છે.
તમે પકવવા શીટ પર ખમીરના કણકમાંથી પકવેલા પાઈને છોડી શકતા નથી, નહીં તો તળિયેની પોપડો કાળી પડે છે. કેકની ટોચની પોપડાની નરમ અને નરમ રાખવા માટે નાની માત્રામાં તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તૈયાર પાઈ કંઈક આવશ્યક હોવું આવશ્યક છે.
એ ઝડપથી ભલામણ કરે છે કે કેવી રીતે ઝડપથી આથો કણક બનાવવા. જો તમે તેમને બરાબર અનુસરતા હો, તો તમે સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ સાથે તમારા પ્રેમભર્યા રાશિઓને ખુશ કરી શકશો.