વરખમાં પકવવા
આ હેતુ માટે, મોટી માછલી યોગ્ય છે: કાર્પ, આઇસીડી, બ્રીમ, પેર્ચ, પાઇક, ટ્રાઉટ. માછલીને કચડી નાંખવી જોઈએ, પરંતુ ભીંગડા છોડીને, મીઠું અને મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે બહાર અને અંદરની બાજુમાં રખડવામાં આવે છે અને વરખમાં આવરિત રીતે એવી રીતે આવરી લેવામાં આવે છે કે આવરિત કિનારીઓ બરાબર ક્લેવરના મધ્યભાગમાં છે. હવે આગના કોલસાને બહાર કાઢો, માછલીનો બેગ મૂકો અને તેને કોલસો અને રાખથી ઢાંકી દો. અડધા કલાક પછી, તમે માછલી મેળવી શકો છો, નરમાશથી સીમ તોડી શકો છો, જેથી રસ ન જાય, અને રાખમાં અન્ય પાંચ મિનિટ લાવો - માછલીને ભુરો મળી દો. માછલીનું પેટ જડીબુટ્ટીઓથી ભરી શકાય છે.
ધૂમ્રપાન
સ્મોકાહાઉસ બાંધવા માટેની પરિસ્થિતિઓમાં કૂચ કરવો મુશ્કેલ નથી. બે છિદ્રો ખોદવામાં આવે છે, એક જહાજ તેમની પાસેથી દૂર કરવામાં આવે છે, એક ખાંચ વિરામ, માટી તેમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને જડિયાંવાળી જમીન તેની જગ્યાએ પાછા ફરે છે એક છિદ્રમાં બોનફાયર હશે, અન્યની ઉપરની એક ચીમની ખાડાઓમાંથી દૂર કરવામાં આવેલા જડિયાંવાળી જમીનના ચોરસનો બનેલો છે. સોમ જમીનના સ્તરો વચ્ચે આગ બર્નિંગ કર્યા પછી, ટ્વિગ્સનું ગ્રીડ નાખવામાં આવે છે અને તેના પર એક માછલી છે. ખાડો વચ્ચે જો લગભગ 50-70 સે.મી. છે, તો તમે ગરમ પીવામાં માછલી મળશે. તમારે માત્ર કોલસા પર ચારકોલ લાકડાં કાપવાની જરૂર છે. જો અંતર વધે છે અને આગ કાચી લાકડું સાથે નિયમિત રીતે ભળે છે અને બળી જાય છે, જેથી લાકડું ભાગ્યે જ ધૂમ્રપાન કરતું, ધૂમ્રપાન કરતું ધુમ્રપાન કરી શકે છે, તમારી પાસે ઠંડુ પીવામાં માછલી હશે, પરંતુ આ પ્રક્રિયા એક દિવસથી વધુ સમય લાગી શકે છે.
હૂંફાળું મીઠું ચડાવેલું માછલી
બૅગમાં મૂકીને બેકપેકમાં મૂકીને તેને ટુકડાઓ, મીઠું, મરી, ભૂખરા કે ટ્રાઉટને કાપીને કાપી દો. એક કલાક પછી, તમે થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી પ્રયાસ કરી શકો છો. સૅલ્મોન પોમર્સ માટે ખારા અને મીઠું 1: 4 ના પ્રમાણ સાથે નીચા ખારા સાથે આવે છે - ગરમીમાં એક દિવસ, અને તમે ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો. દેહને સરખે ભાગે વહેંચી કાઢવા માટે, કરોડમાંથી સ્નાયુઓને ચામડી પર કાપવા માટે જરૂરી છે.
માછલી ફ્રાઈસ
નાની માછલીની છાલ, નાના રોચ, ગોળમટોળ ચહેરાવાળું, કાર્પ, ડૅસ, મિનોઝ - ખૂબ ઝડપથી ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ તેલને બગાડવી નથી. સ્વીટિશ કડક માછલીઓએ નવા ભાગમાં તળેલા કરતાં વધુ ઝડપી ખાવામાં આવે છે.
બોર્ડ પર માછલી
ટ્રાઉટ ઝડપથી ફિનિશમાં તૈયાર કરે છે - બોર્ડ પર. માછલીને સ્પાઇનની બાજુમાંથી કાપી લેવામાં આવે છે અને કરોડના હાડકાંની સાથે સ્પાઇન દૂર કરવામાં આવે છે. પછી લોગ સાથે અથવા એક મેટલ સાધન વડે અદલાબદલી એક બોર્ડ, લો. તેમને, કઠોર થ્રેડ સાથે (સિન્થેટિક નહીં!), તેઓ માછલીને બાંધે છે - ટેકો માટે ચામડી, બહારથી માંસ મીઠું અને મસાલા સાથે ઊંજવું અને આગ ઉપર નમેલી ઉત્સર્જિત ચરબી અને ભેજ દોરડાને બર્ન કરવાની મંજૂરી આપતા નથી. 20 મિનિટ પછી વાનગી તૈયાર છે
ધૂમ્રપાન
સ્ટોરેજ માટે બનાવાયેલ માછલી, સ્પોટ પર ખાવામાં આવે છે તે કરતાં વધુ ધુમ્રપાન કરે છે: તે વધુ શુષ્ક હોવું જોઈએ. પરિવહન માટે પોલિએથિલિન બેગ યોગ્ય નથી - તેમાંની માછલીને "suffocates", તેને કાગળમાં લપેટી.
અથાણું
નાની માછલીને સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું છે, વધુ ભારે નમુનાઓને રિજ સાથે કાપી નાખવો પડશે અને મીઠું પણ ત્યાં રેડવામાં આવશે. ધ્યાનમાં રાખો કે માછલી દફન આપે છે, અને પહેલાથી જ સીલબંધ કન્ટેનરની કાળજી લે છે. તે એક પ્લાસ્ટિકની બકેટ, બેરલ, બોક્સ-બોક્સ અથવા એક ચુસ્ત પ્લાસ્ટિક બેગ હોઈ શકે છે. ગેલ્વેનાઈઝ્ડ ડીશમાં, તમે માછલીને મીઠું ના કરી શકો
સૂકવણી
ઉત્તર અને દૂરના લોકો મીઠાનો ઉપયોગ કર્યા વિના માછલી બચાવવા માટે વ્યવસ્થા કરે છે. તેઓએ તેને સર્પાકાર સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી અને તેમને આડી ધ્રુવો પર લટકાવી દીધા. પવન ફૂંકાય છે, સર્પાકાર સ્પિનિંગ છે, માખીઓને માછલી પર બેસી જવાનો સમય નથી. સંસ્કૃતિના બાળકો અલગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે: માછલીને મીઠું કરો, અને જ્યારે તેઓ તેને હવા પર લટકાવે છે, ત્યારે સૂર્યમુખી તેલમાં સૂકાયેલા જાળી સાથે આવરી લે છે.
ઠંડું
જો તમે માછીમારીના આધાર પર આરામ કરવા જતા હોવ તો, તમારી સાથે થર્મોસ બોટલ અને શીતક કીટ પડાવી રાખો - તે માછીમારીની દુકાનોમાં વેચાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં માછલીને ફ્રોઝ થવી જોઈએ, અને ત્યારબાદ અખબારો અને પેકેજોના વિવિધ સ્તરોમાં લટકાવવામાં ઠંડા-વળેલું બાર સાથે મોકલાશે: તે ઘરને અકબંધ પહોંચશે. તમે પહેલેથી મકાન બજારમાં પોલિઇથિલિન વરખ ખરીદી શકો છો, અને પછી તેને સ્થિર માછલી સાથે લપેટી શકો છો - ગરમ વાતાવરણમાં "સામાન" કેટલાંક દિવસો સુધી બગડશે નહીં. એક કરતા વધુ વખત ચેક કર્યું.