પોટ ડી ક્રિમ - ક્રીમ-કારામેલ પોટ્સ વેલ, ફ્રેન્ચમાં વાનગીઓનાં નામો કેટલાં સુંદર છે પોટ્સ ડે ક્રેમ ઓ કારામેલ અને રશિયનમાં દરેક વસ્તુ ગૂંથેલી, ક્રીમ-કારામેલ છે જે પોટ્સમાં શેકવામાં આવે છે. પોટ ડી ક્રિમ - ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ, શાબ્દિક ભાષાંતર જો, તમે "કસ્ટાર્ડનું પોટ" મેળવો છો. વાસ્તવમાં, તે છે, દૂધ સાથે ક્રીમ બનાવવામાં આવે છે, ખાંડની કારામેલ સાથે મિશ્રિત અને ઇંડા-ખાંડના મિશ્રણ સાથે સ્વભાવિત. પરિણામી સમૂહ પોટ પર રેડવામાં આવે છે અને પાણી સ્નાન માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં. તે બધા છે હું ઘટકોના તાપમાન પર ધ્યાન આપું છું. ખાતરી કરો કે મિશ્ર લોકોનું તાપમાન લગભગ સમાન જ છે. એટલે કે, હોટ કારામેલમાં તમે દૂધ, ક્રીમ અને ખાંડના તાજી રીતે મિશ્રિત મિશ્રણ રેડવું ઇંડા રેફ્રિજરેટરથી આગળ નીકળી જાય છે, તેથી તેઓ ઓરડાના તાપમાને હતા. રસોઈ અને તૈયારી વિશે. આવા મીઠાઈઓની તૈયારીનો સમય સામાન્ય રીતે સ્પષ્ટ નથી, મારા કિસ્સામાં તે 175 મિનિટે 175 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હતો. પરંતુ, હું હજી પણ નોંધ કરીશ "પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું". આનો અર્થ શું છે? ક્રીમ-કારામેલને તૈયાર ગણવામાં આવે છે જ્યારે તેના મધ્ય "હચમચાવે", જો આકાર સહેજ ખસેડવામાં આવે છે. ઠંડક ઠંડુ થાય તેમ, મધ્યસ્થ સ્થિર થશે, અને ડેઝર્ટમાં તે જ ક્રીમી સુસંગતતા હશે. આ રીતે, તમે કારામેલમાંથી મીઠાઈઓ કેવી રીતે મેળવી શકો છો અને બ્લોગ webspoon.ru માંથી કેવી રીતે તે એકબીજાથી અલગ છે તે વિશે વધુ જાણી શકો છો. સારું, ચાલો જઈએ ...
ઘટકો:- દૂધ 125 મિલી
- ક્રીમ 125 મી
- સુગર 75 ગ્રામ
- ઇંડા ચિકન 2 પીસી.
- લીંબુનો રસ 3 tbsp એલ.
- પગલું 1 તમને જરૂર પડશે: દૂધ, ક્રીમ (30% ચરબી), ખાંડ, ઇંડા (વધુ ચોક્કસપણે 1 ઇંડા અને 1 જરદી), લીંબુનો રસ.
- પગલું 2 દૂધ, ક્રીમ અને 25 ગ્રામ ખાંડનું મિશ્રણ અને બોઇલ પર લાવો.
- પગલું 3 બાકીના 50 ગ્રામ ખાંડને સોસપેન (પ્રાધાન્ય સાથે એક જાડા તળિયે) માં મૂકો, લીંબુના રસના ત્રણ ચમચી (લીંબુ ખાંડની સ્ફટિકીકરણ ન દો) અને આગ લગાડશે.
- પગલું 4 આગામી બે ફોટા પર હું તમને કારામેલ કેવી રીતે મેળવવું તે બતાવીશ. પ્રથમ સમયે ખાંડ ઓગળે અને ઉકળવા શરૂ થશે. સતત (માત્ર કિસ્સામાં) જગાડવો કરવાનું ભૂલો નહિં.
- પગલું 5 ઉકળતાના લગભગ 1 મિનિટ પછી (મારી પાસે 50 ગ્રામ ખાંડ, વધુ ખાંડ, કારામિલાઇઝેશન માટે વધુ સમય આવશ્યક છે), ખાંડ અંધારું થઈ જશે અને કારામેલની ગંધ દેખાશે. તે વધુપડતું નથી, અન્યથા તમે બળી કારામેલની ગંધ મળશે, જો કે તે એક કલાપ્રેમી છે
- પગલું 6 ઓગાળવામાં ખાંડ દૂધ અને ક્રીમ મિશ્રણ ઉમેરો (તાપમાન યાદ). અને અન્ય 1-2 મિનિટ માટે ઉકળતા પછી રસોઇ.
- પગલું 7 પરિણામે, તમે કારામેલ મેળવી શકો છો, ખૂબ જાડા નથી, કારણ કે તેને વધુ "પીડા" છે.
- પગલું 8 એક ઇંડામાંથી, જરદીમાંથી પ્રોટીન અલગ કરો, પ્રોટિન દૂર કરો, અને ઇંડાની જરદીને આખા ઇંડા સાથે મિશ્ર કરો અને સારી રીતે મિશ્ર કરો.
- પગલું 9 પરિણામી કારામેલને ઇંડામાં ઉમેરો અને સરળ સુધી મિશ્રણ કરો.
- પગલું 10 મોલ્ડમાં તૈયાર માસ રેડવું અને પાણીમાં 3 ડાંગમાં પણ દાણેલું પાણી મૂકવું (આ અમારી જળ સ્નાન હશે).
- પગલું 11 175 ° C (વાંચી વર્ણન) સુધી એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. રેફ્રિજરેટરમાં કારામેલને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક અથવા રાત્રે વધુ સારી રીતે ઠંડું કરો.