અમારા જીવનમાં સામાન્ય ઉત્પાદનો છે, જેનો ઉપયોગ કરીને, અમે ભાગ્યે જ વિચારીએ છીએ કે તેઓ કયા નુકસાન અથવા લાભ લાવે છે. જોકે તાજેતરના વર્ષોમાં, વિવિધ લોકો વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓના શરીર પર વધુ ધ્યાન આપી રહ્યા છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેયોનેઝ એ સૌથી સામાન્ય પ્રોડક્ટ છે જે આપણા ટેબલ પર ઘણીવાર પ્રસ્તુત થાય છે અને તે ઘણી વાનગીઓ સાથે મોટા પ્રમાણમાં વપરાય છે. શરીર પરની સૌથી વધુ અસર તે ઉત્પાદનો છે જે અમે નિયમિતપણે ખાય છે એટલે કે આ પ્રખ્યાત ઉત્પાદનમાં શું છે તે જાણવા માટે તે ખૂબ જ રસપ્રદ છે. ઘટકો બનાવે છે તેવા ઘટકોનો ભાગ ફાયદાકારક છે, અને તેમાંના કેટલાકને શરીર પર માત્ર નુકસાન છે. તેથી, મેયોનેઝના લાભ અને નુકસાન શું છે?
યુરોપ અને અમેરિકામાં, મેયોનેઝ નામની એક પ્રોડક્ટ 70-80% ની ચરબીવાળી સામગ્રી ધરાવે છે, તેથી આપણે મેયોનેઝ કહીએ છીએ, હકીકતમાં, તે નથી. આપણા દેશમાં ચટણી ચરબીની સામગ્રીના ધોરણે ધોરણ સુધી પહોંચતા નથી.
ઉત્પાદનનો ઉપયોગ અને હાનિ
મેયોનેઝ એક ઠંડા ચટણી છે. તે એક ઉત્તમ ચટણી ઉત્પન્ન કરે છે, જે મિશ્રણ જ્યારે ઘણા ઘટકો સમાવે છે. મેયોનેઝમાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:
- ઇંડા જરદી;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મસ્ટર્ડ;
- સાઇટ્રિક એસિડ;
- સરકો
મેયોનેઝ નુકસાન
ટ્રાન્સ ચરબી
મેયોનેઝની રચના માત્ર વનસ્પતિ તેલ નથી, જે વિટામિન એફ સાથે સમૃદ્ધ છે, જે ત્વચાને ફરીથી કાયાકલ્પ કરવામાં મદદ કરે છે. અમુક પ્રકારના મેયોનેઝમાં ટ્રાન્સ ચરબીનો સમાવેશ થાય છે. તેમને બીજી રીતે સંશોધિત વનસ્પતિ તેલ પણ કહેવામાં આવે છે. આ તેલના પરમાણુ પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં નથી. આ સંદર્ભે, માનવ શરીર તેમને શોષી શકતા નથી. આ ચરબી વનસ્પતિ તેલના રાસાયણિક ફેરફારનું પરિણામ છે. જો મેયોનેઝ તેમને સમાવે છે, તો પેકેજિંગ "ઉચ્ચ ગુણવત્તા વનસ્પતિ ચરબી" લખશે. આનો અર્થ એ થાય કે મેયોનેઝમાં ફેરફાર કરેલ વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્સેચકો, જે આપણા શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે, ટ્રાન્સ ચરબીના પરમાણુઓ તોડી શકતા નથી. તેઓ માનવ અવયવોમાં એકઠા કરે છે, જેમ કે સ્વાદુપિંડ અને યકૃત. જહાજોની દિવાલો પર રહો અને મેયોનેઝના તમામ શોખ ખાતર કમર પર પતાવટ કરો. આ મોટાભાગના ચરબીઓ "લાઇટ" મેયોનેઝમાં સમાયેલ છે. આ ચરબીના અતિશય વપરાશના પરિણામે, ઘણા રોગો વિકસી શકે છે:
- એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
- ઇસ્કેમિક હૃદય બિમારી;
- સ્થૂળતા;
- ચયાપચયની સમસ્યા.
જો મેયોનેઝમાં માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચરબી હોય છે, તો તેનો જથ્થો ખૂબ ઊંચો છે. આપણા શરીર માટે આ બહુ સારું નથી. મેયોનેઝમાં ચરબી ઉપરાંત અન્ય ઘટકો છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક છે:
એમ્યુસિફાયર
મેયોનેઝની આ ઘટક એક સમાન સુસંગતતામાં ઉત્પાદનની જાળવણીને નિશ્ચિત કરે છે. અગાઉ, ઈંડાનો લેસીથિનનો પ્રવાહી મિશ્રણ તરીકે ઉપયોગ થતો હતો. હાલમાં, સોયા લેસીથિનનો ઉપયોગ તેના બદલે થાય છે. કેટલાક ડેટા અનુસાર, ઘણા ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં, આનુવંશિક રીતે સુધારેલા સોયાનો ઉપયોગ થાય છે. માનવ શરીર પર તેની અસર હજુ સુધી સમજી નથી.
સ્વાદના એમ્પલિફાયર્સ
આ અત્યંત લોકપ્રિય પદાર્થો છે જે ઉત્પાદનને વધુ વિશદ સ્વાદ આપે છે. બધા સ્વાદ enhancers કૃત્રિમ મૂળ છે. રાસાયણિક મેનિપ્યુલેશન દ્વારા તે મેળવી શકાય છે. પાચન અને પેટની અન્ય અંગો પર નકારાત્મક અસર ઉપરાંત, આ ઘટકો ઉત્પાદનને વ્યસન કરે છે, જે સમયસર આશ્રિત બની શકે છે.
પ્રિઝર્વેટિવ્સ
એક નિયમ તરીકે, આ ઉમેરણો ફૂગ અને જીવાણુઓના વિકાસને ધીમુ કરીને ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરી શકે છે. પ્રોડક્ટના પ્રિઝર્વેટિવ્સની હાજરીથી ઘણા મહિનાઓ કે વર્ષો સુધી શેલ્ફ લાઇફ ચાલુ રહે છે. આવા ઉત્પાદનોમાં, "જીવંત" ઘટકોની સામગ્રીને ઘટાડી શકાય છે, કેમ કે શેલ્ફ લાઇફનો વિસ્તાર કરવા માટે તેમને ઘણાને નાશ કરવામાં આવે છે. કેટલાક પ્રિઝર્વેટિવ્સએ હોજરીનો રસની મદદથી પેટમાં સડવું. ઘટકોનો બીજો ભાગ શરીર પર નકારાત્મક અસર કરે છે.
પેક્ટીન, સ્ટાર્ચ, જિલેટીન
સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે મેયોનેઝ ઓછી ગુણવત્તા માનવામાં આવે છે અને ખૂબ સારા નથી સ્વાદ.
મેયોનેઝના ફાયદા
જો પેકેજ કહે છે કે મેયોનેઝમાં માત્ર ઇંડા, માખણ, મસ્ટર્ડ અને સાઇટ્રિક એસિડ છે - આ સાચું હોવું અસંભવિત છે. પહેલાં, "ઇ" ઉમેરણો જાણતા નહોતા, તેથી તે દિવસોમાં બનાવેલી મેયોનેઝ માત્ર લાભો લાવતા હતા અને કોઈ પણ હાનિ નહોતી કરી શકતા. હવે આ પૂરવણીઓ તમામ ઉત્પાદનોમાં સમાયેલ છે.
તેમ છતાં, ખૂબ સારી ગુણવત્તા મેયોનેઝ છે. આવા ઉત્પાદન કુદરતી ઘટકોના આધારે બનાવવામાં આવે છે. તેની માત્ર નકારાત્મક એક ટૂંકી શેલ્ફ જીવન છે. પેકેજીંગ પરની માહિતી વાંચવાની ખાતરી કરો. માત્ર મેયોનેઝની સારી રીતે સાબિત બ્રાન્ડ્સ પર ટ્રસ્ટ કરો. સસ્તી ઉત્પાદન ન ખરીદી અને લાંબા સમય માટે રેફ્રિજરેટર માં મેયોનેઝ સ્ટોર નથી. બગાડેલી અથવા નબળી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
ઘરે મેયોનેઝની તૈયારી
શરીર પર મેયોનેઝ ના નકારાત્મક અસર ટાળવા માટે, તમે આ પ્રોડક્ટ જાતે તૈયાર કરી શકો છો. સૉસ સ્વસ્થ આહારના ધોરણોને પહોંચી વળવા માટે ઘરે ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તમે તમારા પોતાના સ્વાદ અને સુસંગતતા બનાવી શકો છો.
મેયોનેઝ તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત તાજા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો. સારી ચટણી મેળવવા માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઘટકો પસંદ કરો.
તમને જરૂર પડશે:
- 4 યોલ્ક્સ;
- ઓલિવ તેલના 0.5 લિટર;
- 2 tsp મીઠું;
- ખાંડની રેતીના 1 tsp;
- 2 tsp મસ્ટર્ડ;
- કાળા મરી
તૈયારી:
પ્રથમ, પ્રોટિનમાંથી જરદી અલગ કરો. ગુણવત્તા માટે જુઓ જેથી વિદેશી કોઈ બાબત પ્રવેશી નહીં. ઝીણો ઝીણો, રાઈ, મરી અને મીઠું ઉમેરો. એક ઝટકવું સાથે સંપૂર્ણપણે ભળવું કોરોલાની રોટેશનલ હલનચલન હંમેશા એક દિશામાં થવી જોઈએ. જગાડવો ચાલુ રાખવા, ઓલિવ તેલના 1 ડ્રોપ ઉમેરો. તેલ લગભગ 2/3 રહે છે પછી, તમે તેને પાતળા ટપકેલ સાથે રેડી શકો છો. મેયોનેઝની તૈયારી દરમિયાન મૂળભૂત નિયમ બધી પ્રવૃત્તિઓને ધીમેથી કરવા છે બધા તેલ રેડવામાં આવ્યા છે ત્યાં સુધી જગાડવો ચાલુ રાખો, અને મિશ્રણ એક જ પ્રકારનું વાસણમાં ફેરવાશે નહીં, તે વાનગીઓની દિવાલો પાછળ મુક્ત રીતે હાંસલ કરે છે. તે પછી, અમે વાઇન સરકો ના ચટણી 2 ચમચી ઉમેરો, 3% કરતાં વધુ નથી એક તાકાત સાથે પરિણામી સમૂહ વધુ પ્રવાહી અને સફેદ બનવું જોઈએ. ક્યારેક મેયોનેઝમાં નાની માત્રામાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે સીલ થયેલ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે અને 3 દિવસથી વધુ નહીં.