"ગોલ્ડન એપલ" - તેથી પેરુવિયન ટોમેટો કહેવાય છે અમેરિકાના કોલંબસની શોધએ 16 મી સદીના પ્રારંભમાં યુરોપમાં ટમેટો મેળવવાની મંજૂરી આપી હતી. રશિયામાં, ટમેટાના ફળને ફક્ત XVIII મી સદીમાં આયાત કરવામાં આવતો હતો, પરંતુ તેમને તરત જ તેમની વિતરણ પ્રાપ્ત થઈ નહોતી, કારણ કે, બટાકાની જેમ, તેમને ઝેરી ગણવામાં આવતું હતું. આજે, ટામેટાં લગભગ બધાને પ્રેમ કરે છે, જેમ કે ટમેટા રસ, જે વપરાશના સંદર્ભમાં ફળોના રસ માટે પણ એક ગંભીર સ્પર્ધાનું નિર્માણ કરે છે. ડાયેટિશિયન ટમેટા રસના ઉપયોગી ગુણધર્મોને નોંધે છે અને મલ્ટીવિટામીન તરીકે ઓળખાવે છે.
ટમેટા રસના લાભો અને રચના
ટામેટા રસ ખૂબ સમૃદ્ધ રચના ધરાવે છે. તે ઘણા કુદરતી શર્કરા ધરાવે છે, જેમ કે ફ્રોટોઝ અને ગ્લુકોઝ, ઓર્ગેનિક એસિડ - મોટાભાગના સફરજન, પરંતુ લીંબુ, ઓક્સાલિક, વાઇન અને ઓવરરીપ ટમેટાં અને એમ્બરમાં પણ છે, જે સૌથી ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન છે.
ટમેટાંમાં મોટા પ્રમાણમાં કેરોટિન અને અન્ય વિટામિન્સ હોય છેઃ એ, બી વિટામિન્સ, ઇ, એચ, પીપી, પરંતુ મોટાભાગની વિટામિન સી (લગભગ 60%). પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર, આયોડિન, ક્લોરિન, ક્રોમિયમ, મેંગેનીઝ, કોબાલ્ટ, બરોન, આયર્ન, જસત, રુબિડીયમ, મોલિબ્ડેનમ, નિકલ, ફલોરિન, સેલેનિયમ, કોપર જેવા ઘણા બધા ખનિજ પદાર્થો. ટમેટાંમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ડાયેટરી ફાઇબર પણ હોય છે, પરંતુ તે વાસ્તવમાં કેલરી વિના હોય છે, તેથી તેઓ લગભગ કોઈ ખોરાકમાં વજન ઘટાડવા માટે વાપરી શકાય છે.
પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના સામાન્યકરણ માટે ઉપયોગી છે, નર્વસ પ્રણાલીનું કામ અને હૃદય રોગની રોકથામ માટે ટમેટા રસ ઉપયોગી છે. ટામેટાંમાં રહેલા લાઇકોપીન જેવા પદાર્થમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે જે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને આ ગુણધર્મ જીવાણુનાશક રસમાં રહે છે. ટામેટા રસ શરીરને સેરોટોનિન પેદા કરવામાં મદદ કરે છે - એક "આનંદનું હોર્મોન," તેથી તે તણાવને રાહત અને અટકાવવા માટે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.
ટમેટા રસના હીલીંગ ગુણધર્મો
ટોમેટો જ્યુસના ઉપરોક્ત ગુણધર્મો ઉપરાંત, તેમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, બળતરા વિરોધી, એન્ટિમિકોબિયલ, હલનચલન અસર, રુધિરકેશિકાઓને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે. આંતરડામાં સડોશની પ્રક્રિયાને રોકવાની તેની ક્ષમતાને લીધે, તેની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે, તેથી ટામેટાના રસને કબજિયાત પીડાતા લોકો માટે પીવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તાજેતરમાં, તે સાબિત થયું છે કે આ રસનો નિયમિત વપરાશ રક્તના ગંઠાવાનું રચના અટકાવી શકે છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય અને જીવન માટે ગંભીર ખતરો છે. ટમેટા રસ પગ પર નસોના થ્રોમ્બોસિસ જેવા રોગોને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે, તેથી તે લોકો દ્વારા યોગ્ય સમયે ખાવા જોઈએ.
ટમેટા રસ માટે બિનસલાહરૂપ
ટામેટા રસના ઉપયોગ માટે કોઈ વિશિષ્ટ મતભેદ નથી, તેમ છતાં તે લોકોને ગેસ્ટિક અલ્સર અને જઠરનો સોજો, પેનક્યુટીટીસ અને કોલેસીસેટીસ જેવા વિવિધ રોગોથી પીડાતા લોકો માટે અને વિવિધ ઝેર માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
કેવી રીતે ટમેટા રસ પીવું
ટામેટા તેમજ ટામેટાનો રસ ઉષ્ણતાને લગતી સારવારને લઈ શકાતો નથી, જેમાં કાર્બનિક એસિડ આરોગ્ય અકાર્બનિક માટે હાનિકારક બની જાય છે. સ્ટાર્ચ (બ્રેડ, બટાટા) સાથે ટમેટાં અથવા કેનમાંનો વારંવાર વપરાશ મૂત્રાશય અને કિડનીમાં પત્થરોના નિર્માણનું કારણ બની શકે છે.
પ્રોટીનમાં સમૃદ્ધ ફુડ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, ઇંડા, કુટીર ચીઝ, માંસ, ટામેટાં સાથે જોડી શકાતા નથી, આ પાચન પ્રક્રિયાના વિક્ષેપ તરફ દોરી શકે છે. તે ઓલિવ તેલ, બદામ, લસણ અને પનીર સાથે વાપરવાનું સારું છે - તે ખોરાકની સારી પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે વધુ લાભો લાવશે.
ટમેટા રસના એક ગ્લાસમાં કેરોટિન, વિટામીન એ અને સી, ગ્રુપ બીના વિટામિનોનો અડધો દૈનિક ધોરણે સમાવેશ થાય છે. ફ્રેશ ટોમેટોનો રસ પાચનમાં સુધારો કરે છે તે ખાંડ અથવા મીઠું ઉમેરવા માટે તે ઇચ્છનીય નથી, તે ઉડી અદલાબદલી લસણ અથવા તાજી વનસ્પતિ મૂકવા માટે સારું છે.