લાલ વાઇન લાલ અને કાળો દ્રાક્ષના જાતોમાંથી પેદા થાય છે.
સંકોચાઈ દ્રાક્ષ રંગહીન રસ આપે છે. અંતિમ પીણું લાલ થવા માટે, દ્રાક્ષની ચામડી સૂકવી નાખે છે. રંગ ઉપરાંત, છાલ ટેનીન પેદા કરે છે - એક પદાર્થ કે જે વાઇનની પોતને જટિલ કરે છે; તેના પર રચનાનું સમગ્ર માળખું.
ડાયરેક્ટ ટેસ્ટિંગ માત્ર ટેનીનની ગુણવત્તા વિશે નહીં, પરંતુ લાલ વાઇનની ઉંમર વિશે પણ જણાવશે: તે નાની છે, વધુ તીવ્ર ટેનીન (વધુ પડતી અસ્થિમયતા, શુષ્ક મોં પેદા કરે છે).
પીણુંના વર્ષની સાથે, ટેનિનસ વાઇનના સ્વાદને નરમ પાડે છે, તે વધારાના મૂલ્યવાન લક્ષણો આપે છે.
આ સુવિધા ફક્ત લાલ વાઇન માટે જ માન્ય છે. સફેદ વાઇન વય સાથે ગુણવત્તામાં સુધારો કરતા નથી.
શ્રેષ્ઠ ગ્રેડ
વાઇનનું વર્ગીકરણ ગુણવત્તા પર સીધું અવલંબન ધરાવે છે.
લેબલ પરના વૃદ્ધાવસ્થાના સંકેત વગર બોટલ, સોદોના ભાવે વેચાણ માટે મૂકવામાં આવે છે, બાકી સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ વિના સૌથી સસ્તી વાઇન છે.
સામાન્ય વાઇનને ખાસ બેરલ્સમાં બે વર્ષની સંગ્રહ કરતા વધુ ઉંમરના ન હોય તેવા યુવાન વય આપવામાં આવે છે. તેઓ દ્રાક્ષની સારી જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યાં સુધી સ્વાદની લાગણી છે, તેઓ સંપૂર્ણથી દૂર છે.
જયારે વાઇન વૃધ્ધિનો સમયગાળો થ્રી-ત્રણ થ્રેશોલ્ડ કરતાં વધી જાય, ત્યારે તે સંગ્રહની શ્રેણીમાં જાય છે. અલબત્ત, તેમના ઉત્પાદન શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષ જાતો માંથી ખાસ ટેકનોલોજી મુજબ થાય છે, કે જે સંગ્રહ વાઇન જેથી ઉત્તમ બનાવે છે
ક્યારેક એક બોટલનો ખર્ચ સમગ્ર રાજ્ય સુધી પહોંચી શકે છે.
અહીં શ્રેષ્ઠ નમૂનાઓની ટૂંકી સૂચિ છે
- Cabernet Sauvignon કાળા કિસમિસ એક સુગંધ અને પેંસિલ લાકડાંઈ નો વહેર એક સુગંધ યાદ અપાવે છે માછલી અને સીફૂડ સિવાય, લગભગ કોઈ પણ વાનગી સાથે સારી રીતે જોડવામાં આવે છે.
- મેર્લોટમાં સૌથી વધુ મદ્યાર્કનો સમાવેશ થાય છે, જે ચેરી અથવા ટંકશાળના છાંયો સાથે તેના સમૃદ્ધ, સમૃદ્ધ સ્વાદમાં પ્રતિબિંબિત નથી.
- નેબબિઓલો પાઇડમોન્ટ (ઇટાલી) માં બનાવવામાં આવે છે. ટેનીન અને એસિડની ઊંચી ટકાવારી છે. ઉંમર સાથે તે નરમ બની જાય છે.
- પીનોટ નોઇર રેડ વાઇનની શ્રેષ્ઠ વિવિધતા છે. તેનું ઉત્પાદન એક જટિલ અને ખર્ચાળ પ્રક્રિયા છે. સ્વાદ સંપૂર્ણ છે, ભૂલો અને કઠોરતા વગર. સંપૂર્ણપણે તળેલી સૅલ્મોન, ચિકન, લેમ્બ સાથે જોડાઈ.
- સરાહ (શિરાઝ) કાળા મરીની નોંધ સાથે જંગલી કિસમિસની જેમ સુગંધિત કરે છે.
- સ્ટ્રોબેરી અને ક્રીમ સ્વાદ સાથે Tempranillo સ્પેનિશ વાઇન.
- ઝિનફંડેલ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને મરીના સુંદર મિશ્રણના ઠંડા સ્વાદને અલગ પાડે છે. સૌથી સર્વતોમુખી વાઇન
- માલ્બેક સહેજ લાકડાં રંગવાળા ખૂબ જ સમૃદ્ધ લાલ વાઇન છે. સ્વાદ એક બ્લેકબેરી સાથે તૈયાર પ્લમ જેવું છે તે બરબેકયુ પર રાંધવામાં લાલ માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે.
ઘણા રસોઈયા એક વાનગી માટે એક ઘટક તરીકે લાલ વાઇનનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ એક નિયમ છે જે કહે છે કે "જો તમે આ વાઇન પીવાની હિંમત ન કરી હોય તો - તેની સાથે રસોઇ ન કરો." તે આલ્કોહોલિક પીણુંની ગુણવત્તા વિશે છે
અને આ નોંધ: તૈયાર થતી વાનગી તરીકે સમાન "રાષ્ટ્રીયતા" ના વાઇનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. એટલે કે, જો રસોડામાં ઇટાલિયન છે, તો પછી વાઇન ઇટાલીથી હોવો જોઈએ.
રાંધણ માટે લાલ વાઇનની પસંદગી કોઈ કડક નિયમો માટે મર્યાદિત નથી. મીઠી ખાટાના સ્તરે ઓછામાં ઓછા વાઇનની જાતોની લાક્ષણિકતાઓ વિશે યાદ રાખવાની જરૂર છે.
આરોગ્ય માટે રેડ વાઇન
તે લાંબા સમય સુધી સાબિત થયું છે કે લાલ સૂકા વાઇનની થોડી માત્રાના ઉપયોગથી માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.
હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસોમાં ત્રણ સૌથી વધુ ઉપયોગી જાતો જાહેર કરવામાં આવી છેઃ કેબર્નેટ સ્યુવિગ્નોન, પીનોટ નોઇર અને સરાહ.
આ લેખ વિષય વિશેની તમામ માહિતીનો દસમો ભાગ આવરી લેતો નથી, પરંતુ અમે આશા રાખીએ છીએ કે તે લાલ વાઇન વિશે થોડી વધુ જાણવા માટે મદદ કરે છે.