લેટિન અમેરિકન રાંધણકળાના લક્ષણો

શું પ્રથમ આવે છે જ્યારે અમે "લેટિન અમેરિકા" શબ્દ સાંભળીએ છીએ? અલબત્ત, ચમકતા ચળકાટ, તોફાની આનંદ અને અનંત વિચિત્રતા. અહીં અને લેટિન અમેરિકન દેશોના રસોડામાં જીવનની રજાના રંગના સ્વાદો સાથે સંપૂર્ણ રીતે ફરતા હોય છે. અને યુરોપિયન સંસ્થાનવાદીઓની સ્થાનિક રાંધણ પરંપરાઓ પર અનિવાર્ય અસર હોવા છતાં, મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકાના દેશો રાંધવાના તેમના રાષ્ટ્રીય રહસ્યો અને નિપુણતા બંનેને જાળવી રાખવા સક્ષમ હતા. લેટિન અમેરિકાના દરેક દેશ પાસે રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાની પોતાની વિશિષ્ટતા છે, પરંતુ તેમ છતાં તેઓમાં કંઈક સામાન્ય છે - તેજસ્વી અને તીવ્ર સ્વાદ માટેનો પ્રેમ. લોકો કેવા પ્રકારની - આ અને રસોડા અર્જેન્ટીના
જુદા જુદા સમયે, વિવિધ દેશોમાંથી આવતા વસાહતીઓના પ્રવાસે આર્જેન્ટિના આવ્યા, પરંતુ ઇટાલિયન રાંધણકળા સ્થાનિક રસોઈપ્રથા પર મજબૂત પ્રભાવ ધરાવતા હતા. સમગ્ર વિશ્વમાં જેમ જ કાયદો કામ કર્યું: જ્યાં ઇટાલિયન - ત્યાં પાસ્તા, પીઝા, રિસોટ્ટો, વાઇન. ઘણા અર્જેન્ટીના હવે ગર્વથી કહે છે: "અમારી પાસે પાસ્તા ઇટાલી કરતાં વધુ ખરાબ નથી, અને મારા કાકાના રેસ્ટોરાં પણ વધુ સારા છે."

સાચું શું સાચું છે, પરંતુ આર્જેન્ટિનાના રાંધણકળામાં વધુ મૂળ વસ્તુઓ છે. તમે રાજધાની આસપાસ જઇ રહ્યા છો - બ્યુનોસ ઍરિસ અને દરેક ખૂણામાં - પાઈ, અને તેમાં, અલબત્ત, પમ્પ પેસ્ટ્રીથી પમ્પાસ એમ્પાનાદાસ: ગોમાંસ, ચિકન, શાકભાજી, ચીઝ સાથે. તેમ છતાં, બ્રાઝિલીયન લોકો પોતાની વિશિષ્ટ વાનગીને એસ્પેના તરીકે ગણે છે, તેમને તેમની પોતાની રીતે કહે છે - એમ્પપેનાડ્સ, પરંતુ લેટિન અમેરિકામાં આવા વિવાદો દરેક વળાંક પર છે પરંતુ પાછા આર્જેન્ટિનાની રાંધણકળા પર. ખૂબ જ સારી choclo સૂપ એક જાડા ક્રીમ સૂપ છે જે પરમેસન પનીર સાથે મકાઈ અને કોળું બનાવવામાં આવે છે (ઇટાલીમાંથી અન્ય હેલો). ચોરીઝો સોસેજ છે, અને તેમને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી પર humitas - મકાઈ, મકાઈનો લોટ, ડુંગળી અને માખણથી થોડો મધુર રસો, મકાઈના એક જ પર્ણમાં બધું લપેટેલું છે.

પરંતુ તમે આ બધા આનંદ સાથે આ દારૂનું છુટકારો મેળવી શકતા નથી. લેટિન અમેરિકન વાનગીઓના સમર્થકો જાણે છે કે આર્જેન્ટિનાના રસોઈપ્રથાનો આધાર ગોમાંસ છે. અમે અર્જેન્ટીના રસોઈયા પહેલાં ટોપીને દૂર કરવાની જરૂર છે, જે આ માંસને સૌથી વધુ જાદુઈ રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા હોય છે, પરંતુ જેઓ આ ગાય ઉગાડે છે તે ભૂલશો નહીં: ઓછામાં ઓછા એક નામ માટે તેનો ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ - ગૌચોસ, અર્જેન્ટીના કાઉબોય, વર્ચ્યુસો રાઇડર્સ અને ભરવાડો.

ચિલી
અને હજુ સુધી, એવા લોકો પણ છે જેઓ આર્જેન્ટિનિયન્સ સાથે રાષ્ટ્રીય રસોઈપ્રથામાં "ગોમાંસ" ચૅમ્પિયનશિપ માટે દલીલ કરવા તૈયાર છે. શું તમને ખબર છે ચિલીના લોકો શું કહે છે? "હા, આર્જેન્ટિના ગોમાંસ વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ બનવા દો, પરંતુ અમે જાણીએ છીએ કે કેવી રીતે તેને રાંધવું, અમે - ચિલીના." તે માત્ર ચિલીમાં ગોચરની સાથે જ નથી. પરંતુ દરિયા કિનારે આવેલા સ્થાનિક ખાનારા આવા માછલીઓ અને સીફૂડ કે જે માંસની જરૂર નથી તેવા સ્થાનિક ખાદ્ય પદાર્થો પૂરા પાડે છે: ચિલીના વર્ઝનમાં તમામ ખૂબ-ગરબડિયાવાળા દરિયાઈ બાઝ અને ડોરાડો કેટલાક અન્ય દેશોમાં મોટાભાગના રેસ્ટોરેન્ટ્સમાં નજરે પડ્યા નથી. અને દરિયાઈ સ્કૉલપ એક ગીત છે.

પેરુ
તે ચિલીમાં, અર્જેન્ટીનામાં રાંધણકળા ખૂબ યુરોપિયન છે. અલબત્ત, સ્થાનિક ખાદ્ય આધાર (કઠોળ, મકાઈ, બટેટાં) ના ઘટકો સાથે, પરંતુ અહીં રાષ્ટ્રીય લોકોની રાંધણ પરંપરાઓનું પૂરતું નિશાન નથી. બીજી વસ્તુ પેરુ છે માર્ગ દ્વારા, આ દેશે ઓછામાં ઓછા બે મહત્વના રાંધણ મુદ્દાઓ પર ચિલી સાથે દલીલ કરી છે: તેમને કોણે વિશ્વને દ્રાક્ષ વોડકા - પિકોસ આપ્યો હતો અને જ્યાં તેઓ સેવીસ સાથે આવ્યા હતા - મસાલા અને ચૂનો રસમાં કાચા માછલીને મરીનારી.

જો કે, ત્યાં પેરુવિયન અને ડીશ છે, જે વિશે, કોઈ પણ તેમની સાથે દલીલ કરી રહ્યું નથી, દરેક ઓળખે છે: એક માત્ર પેરુવિયન કલ્પના. વિશ્વમાં ક્યાંય નહીં, કદાચ તળેલી ગિનિ પિગ ક્યારેય નહીં. પરંતુ આ, મને માફ કરશો, ઈન્કા યુગની ભારે વારસો છે, એક અત્યંત પ્રાચીન વાનગી.

રસપ્રદ રીતે, તે પેરુ છે જે આપણા બધા મનપસંદ બટાકાની જન્મસ્થળ ગણવામાં આવે છે - તે અહીં હજારો જાતો તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, કલ્પના કરો કે કેટલી વિવિધ વાનગીઓ રાંધવામાં આવે છે? ઉપરાંત, મકાઈ, કઠોળ (તમામ લેટિન અમેરિકામાં). અહીં, અર્જેન્ટીનાથી વિપરીત, સ્થાનિક રાષ્ટ્રીય રસોઈપ્રથામાં ઓગળેલા કોલોનિયાઇઝર્સ અને સ્થળાંતરનો રાંધણકળા, પરંતુ તે સમયે તે ખૂબ સમૃદ્ધ છે. તેથી પરિણામે: ઘણા gourmets માને છે કે લેટિન અમેરિકા સૌથી રસપ્રદ ખોરાક અહીં જવા જોઈએ, પેરુમાં.

બ્રાઝિલ
જો કે, ઉપરોક્ત બ્રાઝિલના લોકો દ્વારા સ્વીકારવામાં આવશે નહીં. અને તેઓ પોતાની રીતે યોગ્ય હશે, કારણ કે, તે કેવી રીતે એક જબરદસ્ત શૂર્સ્કડો રસોઇ શકતા નથી? સામાન્ય છે, સામાન્ય રીતે, ખુલ્લી આગમાં skewered માંસ skewers (કે જે વાસ્તવમાં, શીશ કબાબ છે) પર પકવવાની પ્રક્રિયા વાસ્તવિક સ્પેક્ટેકલ ફેરવી શકાય છે? અને તમે વાંધો નહીં: સૌરાસ્કોમાં પહેલેથી વિશેષતા ધરાવતા બ્રાઝીલીયન રેસ્ટોરન્ટ્સ પહેલાથી જ સમગ્ર વિશ્વમાં દેખાયા છે

બ્રાઝિલમાં, અલબત્ત, ઘણી વસ્તુઓ રાંધવામાં આવે છે - દેશ મોટો છે, રાંધણકળા જુદા જુદા રાજ્યોમાં અલગ છે. ત્યાં અનન્ય વાનગીઓ હોય છે - ઉદાહરણ તરીકે, પિરનહસથી સૂપ. અને શા માટે સારી વસ્તુઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, ત્યાં એમેઝોનમાં ઘણા બધા છે.

મેક્સિકો
મેક્સીકન રાંધણકળાને લેટિન અમેરિકાના અન્ય તમામ રાજ્યોમાંથી દુનિયામાં લોકપ્રિયતા અને લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત થઈ છે. નાકોસ, બર્ટિટો, ટાહો, કુંવર, સાલસા, લૅટાલ્લા - આ બધા નામો અને પીણાં અમે લાંબા સમયથી સાંભળ્યા છે. પરંતુ તેની મૌલિકતા છતાં, સ્પેનિશ સંસ્થાનવાદી આક્રમણખોર મેક્સીકન રાંધણકળા પર એક શક્તિશાળી પ્રભાવ હતો. અન્ય દેશોએ આ સૌર વિદેશી વિસ્તારના નાસ્તાના વિકાસ માટે તેમનો નોંધપાત્ર ફાળો આપ્યો હોવા છતાં, તેમની વચ્ચે ફ્રાંસ, જર્મની અને ચીન પણ છે. તેથી, વિદેશીઓ માટે આભાર, મેક્સિકોમાં ઘઉં, કઠોળ અને ચોખા દેખાય છે જો કે, મેક્સિકન લોકોના ખોરાકમાં સ્થાનિક ઉત્પાદનો અગત્યની ભૂમિકા ભજવે છે. તે જ મકાઈ લો - તે હજી પણ મેક્સીકન રાંધણકળાના "રાણી" છે, જે તેમાંથી બને છે નહીં: તેઓ મકાઈના લોટના ગરમીમાં, કેકના અકલ્પનીય સમૂહમાંથી રસોઇ, ફ્રાય, હોવર, એક સંપૂર્ણ પટ્ટામાં તમલે તૈયાર કરે છે.

એક તીવ્ર મસાલેદાર ચટણી વિના એક પણ મેક્સીકન રાત્રિભોજન નહી હશે, જે સૌથી પ્રખ્યાત છે guacamole (એવોકાડો, ગરમ મરી, ડુંગળી અને લીંબુનો રસ) અને અલબત્ત, સાલસા (મુખ્ય ઘટકો ટમેટાં, મરી, ડુંગળી અને લસણ છે). આ સોસ તમામ મેક્સીકન ડીશ સાથે સારી છે, તેઓ ભાત, અને માછલી અને માંસ બંનેને અનુકૂળ કરશે.