મોહક, હાર્દિક ... આ અમે એક મિલ્કશેક પાસેથી અપેક્ષા. તે આના જેવું હશે - દેખાવમાં, સ્વાદ ... પરંતુ વ્યવહારીક રીતે ચરબી રહિત પીણું બ્યુરેન્કની ભેટ નથી, પરંતુ પ્રોસેસિંગના પરિણામે, બદામ કહે છે. વિકસિત દેશોમાં સોયા, બદામ અથવા ચોખાના "નોન ડેરી" દૂધ પીણાંનું વ્યાપક પ્રમાણમાં વેચાણ થાય છે. આવા ઉત્પાદનોના ઝડપથી વધતા વેચાણ સૂચવે છે કે આવા ગ્રાહકોના સ્વાદ છે - સુખાકારીના ચાહકો.
પરંતુ આ કોકટેલલ્સ ક્લાસિક દૂધ કરતા ખરેખર વધુ સારી છે? હું તેમના માટે રસોઇ કરી શકું? અને તેઓ એટલા સારા છે?
પોષણ અનુસાર, વનસ્પતિ "દૂધ" સામાન્ય કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, પરંતુ તેમાં હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ, વધુ ઉપયોગી મૉનઅનસેસરેટેડ અને ઓછા નુકસાનકારક સંતૃપ્ત ચરબીનો સમાવેશ થતો નથી.
સોયમિલક સૌથી લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે ડેરી અવેજીમાં (2% ગાય જેવું જ) સૌથી ફેટી છે. તે સૂકું, છૂંદેલા અને બાફેલી સોયામાંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ વધુ પ્રવાહીને દૂર કરવામાં આવે છે. પીણું પ્રોટીનનું સંતૃપ્ત ઉતારા છે. સોયા દૂધમાં વનસ્પતિ એસ્ટ્રોજન છે - ઇસોફ્લાવોનો, જે રક્તમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીને ઘટાડે છે અને, પરિણામે, કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ.
વિવિધ પ્રકારનાં સોયામાંથી મેળવાયેલા સોયા દૂધનો સ્વાદ અને સુસંગતતા ખૂબ જ અલગ છે. ક્યારેક પીણું "રેતાળ", ચૂનાના અથવા ખારવાનો સ્વાદ સાથે મેળવવામાં આવે છે, અને ક્યારેક ક્રીમથી લગભગ અસ્પષ્ટતા તે સારું છે જો સોયા દૂધ ઓર્ગેનિક સોયામાંથી બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે પ્રમાણભૂત ઔદ્યોગિક તકનીકો દ્વારા ઉગાડવામાં આવતા જંતુનાશકોમાં સોયાબિન વિપુલ પ્રમાણમાં છે.
વોલનટ દૂધ - બદામ વિવિધ બનાવવામાં. મોટેભાગે તે બદામ (કડક પોસ્ટ્સ દરમિયાન યુરોપમાં મધ્ય યુગથી બદામનું દૂધ લોકપ્રિય બન્યું છે), પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને પાણી અને મીઠાના એક નાનો જથ્થો સાથે મિશ્ર થાય છે. આ કોકટેલ સોયા દૂધ કરતાં ઓછી ચરબીયુક્ત અને કેલરી છે, તે ઘણી વખત કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સ સાથે સમૃદ્ધ છે.
અનાજના દૂધ - તે ઘણીવાર સમૃદ્ધ કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સ પીણું છે. બે જાતો છે - સામાન્ય અને ઓછી ચરબી.
ઓટમીલ - વિવિધ બીજ અને અનાજમાંથી પીટ લોટ અને પાઉડરના ઉમેરણો સાથે, પાણી સાથે કચડી ઓટ્સના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ખૂબ જ ઓછી ચરબી ધરાવે છે, લાભદાયી 1 tbsp દીઠ ફાયબર 2 જી હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે. - આ પ્લાન્ટ રેસામાં આપણા શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતોનો આશરે 10% છે.
ચોખા - બાકીના કરતાં થોડું મીઠું, બદામી ચોખા (અત્યંત ઉપયોગી), સ્પષ્ટ પાણી અને ચોખા ચાસણીની નાની માત્રામાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચોખાના દૂધ બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે.
અનાજમાંથી દૂધ - ત્રિશૂળ (રાઈ અને ઘઉંનો એક વર્ણસંકર), એરેંન્થશ (શીરિત્સા), જોડણી (ઘઉંની જોડણી), રાઈ, ઘઉં અને જવ. તેમજ વનસ્પતિ દૂધની અન્ય જાતો 3 પ્રકારની પેદા કરે છે: સામાન્ય, વેનીલા અને ચોકલેટ.
સોયા ડેરી પ્રોડક્ટ્સ માટે "કોમપ્રામેટ" પણ અસ્તિત્વ ધરાવે છે. ઇટાલિયન વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે દરરોજ 40 ગ્રામ સોયા પ્રોટિન 45 ટકાથી વધે છે, મેનોપોઝમાં હોટ ફ્લૅશની આવર્તન ઘટતી જાય છે, પરંતુ આઇસોફોલૉન્સની હાજરી સાથે સાથે સ્તન કેન્સર થવાનું જોખમ વધે છે! જો કે, વૈજ્ઞાનિકો હજુ પણ માને છે કે સોયા દૂધનો ફાયદો સંભવિત નકારાત્મક ઘટના કરતાં ઘણી વધારે છે.
ત્યારથી વનસ્પતિ દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં પોષક દ્રવ્યોની અલગ રચના છે, માત્ર કેલ્શિયમ, વિટામીન ડી, રિબોફ્લેવિન, વિટામિન એ અને બી 12, જે ગાયના દૂધમાં પ્રાકૃતિક રીતે મળી આવે છે તે પદાર્થો સાથે સમૃદ્ધ ઉત્પાદનો છે (ખાસ કરીને જ્યારે સંપૂર્ણપણે વનસ્પતિ દૂધ પીણાં પર સ્વિચ કરવું).
ખરીદી ન કરવાનો પ્રયાસ કરો - અથવા તે ભાગ્યે જ કરો - સ્વાદ અને મીઠાસ ધરાવતા ખાંડ સહિત દૂધ અને વનસ્પતિ પીણાં
નવજાત બાળકોને ખવડાવવા માટે શાકભાજીના ડેરી ઉત્પાદનોને અલગ પાડો નહીં!