સુગર સિરપ ગોલ્ડ સીરપ, જેને અંગ્રેજીમાં "ગોલ્ડન સિરપ" તરીકે ભાષાંતર કરવામાં આવે છે, તે અંગ્રેજી અને અમેરિકન મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓની તૈયારી માટેનું મુખ્ય ઘટક છે. તે ખૂબ જ મધ જેવી લાગે છે, અને તે જ સુસંગતતા વિશે છે. પરંતુ તે ખાંડ, પાણી અને લીંબુના રસથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. હા, તે સરળ છે! ગોલ્ડન સીરપનો જન્મ 1 9 મી સદીમાં થયો હતો, જ્યારે પ્રથમ વખત સ્કોટિશ ફેક્ટરીમાં તેઓ ઉત્પાદનને મેળવવા માટે ખાંડના ઉત્પાદનમાંથી "કચરો" પર પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરે છે, જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને પકવવામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે સમયથી, ગોલ્ડ સીરપ અંગ્રેજી રાંધણકળાનો એક અભિન્ન ભાગ બની ગયો છે. ટિપ: જો ચાસણી ખૂબ જાડા હોય, તો પછી બરણી ગરમ કરો અને થોડો પાણી, ગરમી ઉમેરીને વધુ પ્રવાહી સુસંગતતા લાવો. કમનસીબે, તૈયારીના તબક્કે સીરપની ચોક્કસ સુસંગતતા ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, પરંતુ અનુભવથી તમે ચોક્કસપણે તેને શોધી શકશો. એક સારી બંધ બરણીમાં એક વર્ષ સુધી ગોલ્ડ સિરપ સ્ટોર કરો. ઘટકો:
- ખાંડ 400 ગ્રામ
- પાણી બાફેલી 200 મી
- લીંબુનું રસ 50 મી
સૂચનાઓ - પગલું 1 ગોલ્ડન ચાસણી તૈયાર કરવા માટે તમારે ખાંડ, પીવાનું પાણી અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસની જરૂર પડશે.
- પગલું 2 એક સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ શાક વઘારવાનું તપેલું અને એક જાડા તળિયે, પાણી અને ખાંડ મિશ્રણ. બધા ખાંડ ઓગળવા માટે પરવાનગી આપવા માટે સારી રીતે જગાડવો. એક બોઇલ લાવો, પછી સ્ક્વિઝ્ડડ લીંબુ ના રસ ઉમેરો. ખૂબ ઓછી ગરમી પર, લગભગ 45 મિનિટ માટે પ્રવાહી છોડો, ચિંતા કરશો નહીં.
- પગલું 3 તાપમાન 110 ° સે જેટલું હોવું જોઇએ. તાપમાન ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે તે ખાંડના સ્ફટિકીકરણ અને ચાસણીની સુસંગતતાને અસર કરે છે. જ્યારે ચાસણીને મધનો રંગ પ્રાપ્ત થાય છે, પ્રવાહીતા માટે સુસંગતતા તપાસો. ચાંદી આ તબક્કે જાડા હોવી જોઈએ નહીં, પરંતુ મધ કરતાં સહેજ નરમ છે.
- પગલું 4 હૂંફાળું ચાસણીને જંતુરહિત બરણીમાં નાખીને ઠંડી દો. 1-2 દિવસ પછી ચાસણી મધની ઇચ્છિત સુસંગતતા લેશે.
