મેટાબોલિક કટોકટી વિકસિત દેશો પર અસર કરે છે, અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરથી થતા રોગોએ અલાર્મિંગ પ્રમાણ લઇ રહ્યાં છે. આ કેમ થઈ રહ્યું છે?
માનવીય બોડી અનેક મિલિયન પ્રયોગો અને ભૂલોનું પરિણામ છે. બધું તેમાં ગોઠવાય છે: આપણામાંના દરેક જીવન માટે જરૂરી પદાર્થોની ઉત્પાદન, આત્મસાત અને પ્રક્રિયા માટે સંપૂર્ણ કારખાનું છે. અમે જીવવા, વૃદ્ધિ પામે છે, વિકાસ કરીએ છીએ, સમગ્ર જીવંત સ્વભાવમાં રહેલા પ્રક્રિયા દ્વારા વધવું - ચયાપચય. મેટાબોલિઝમ એક સંકુલ, બહુપરીમાણીય પદ્ધતિ છે.
શિયાળાની ગરમીના ઉત્પાદનમાં વધારો કરવા માટે ચરબી ચયાપચય જવાબદાર છે, કોષ પટલની રચના અને ગુણધર્મોનું નિયમન કરે છે.
જ્યારે પાણીનું મીઠું ચયાપચયનું ઉલ્લંઘન થાય છે ત્યારે સાંધામાં મીઠાની થાપણો થાય છે અને પરિણામે સંધિવા વિકસે છે. ચરબી ચયાપચયનું ઉલ્લંઘન સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે; ડાયાબિટીસ મેર્લીટસ કાર્બોહાઈડ્રેટ ચયાપચયની ખામીને કારણે થાય છે; થાઇરોઇડ ગ્રંથિના રોગો મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના "નિષ્ફળતા" દ્વારા ટ્રિગર થઈ શકે છે.
કાર્બોહાઈડ્રેટ જીવન માટે જરૂરી ઊર્જા સાથે શરીર પૂરી પાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અમારા મગજ ઊર્જા શિક્ષણ માટે એક સબસ્ટ્રેટ તરીકે માત્ર શર્કરા લે છે. જો ખોરાક કાર્બોહાઈડ્રેટમાં ઓછી હોય - બ્રેડ, પાસ્તા, ચોખા અને બટાટા, શરીરને મીઠાઈની જરૂર પડે છે, અને અમે પાગલપણામાં ચોકલેટ અને કન્ફેક્શનરી માટે પડાવી લેવું, પેનકેરિયા ઓવરલોડિંગ આ "ફાસ્ટ" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તરત જ બર્ન કરે છે, એક જ સમયે ઘણા કેલરી મુક્ત કરે છે, જે ત્વચા હેઠળ ચરબીના સંગ્રહમાં સંગ્રહિત થાય છે.
નિયમિતપણે "ધીમા" કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (ઉદાહરણ તરીકે, કોરિજિન્સ) ખાવા માટે વધુ ઉપયોગી છે, જે ધીમે ધીમે લોહીના પ્રવાહમાં દાખલ થાય છે અને સ્વાદુપિંડમાં અચાનક "કૂદકા "ને છૂટા કર્યા વિના રક્તમાં ખાંડનું સ્થિર સ્તર પૂરું પાડે છે. જો તમે ચોકલેટ ખાવાની ઇચ્છા રાખો, તો તમે શરીરને ભૂખમરો કાર્બોહાઇડ્રેટ લાવ્યા છો. સંપૂર્ણ નાસ્તો કરો અને લંચ કરો!
ઠંડા સિઝનમાં, શરીરને શરીરનું તાપમાન જાળવવા માટે વધારાના ઊર્જાની જરૂર હોય ત્યારે, ચરબી ઉર્જા શિક્ષણ માટે મુખ્ય સબસ્ટ્રેટની પ્રક્રિયા કરે છે. ઉનાળામાં ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે ઉનાળામાં પૂરતી ગ્લુકોઝ હોઇ શકે છે, તો પછી શિયાળો તે ચરબી ઓક્સિડાઇઝ કરવા માટે સજીવ માટે વધુ ફાયદાકારક છે: ચરબીના એક પરમાણુમાંથી - 230. તે પાનખરમાં ભૂખ વધતું જાય તેવું કંઈ નથી: શરીરને તેની મજબૂતાઇને ખાલી થતી નથી તેટલી ચરબી પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ.
પુનઃપ્રાપ્ત થવાથી ભયભીત થવામાં, અમે કોઈ પણ ખોરાકને ચરબીવાળા નકારીએ છીએ: માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો. પરંતુ એ હકીકત એ છે કે પ્રોટીન કે જેમાંથી આપણા શરીરના પેશીઓ બનાવવામાં આવે છે તે એમિનો એસિડની સાંકળો ધરાવે છે, જેમાંથી કેટલાક અનિવાર્ય છે. અનિવાર્ય પ્રોટીન સંયોજનોમાં, ખાસ કરીને, એલ કાર્નેટીન, જેમાં બે એમિનો એસિડ છે - લિસિન અને મેથેઓનિનો. પ્રોટિન મેટાબોલિઝમના ઉત્પાદન તરીકે, તે ચરબીનું સંતુલન અને ઊર્જા ચયાપચયનું નિયમન કરે છે. વધારાનું વજન અને થાકનો થાકનો અર્થ એક કારણો શરીરમાં કાર્નેટીનની ઉણપ છે. આમ, આહારમાંથી પ્રાણી ખોરાક સિવાય, અમે સીધા સ્થૂળતા તરફ આગળ વધી રહ્યા છીએ.
ખોરાક કે જે ઝડપથી ખાવામાં અને રાંધવામાં આવે છે, કેટરિંગ પર્યાવરણમાં, લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેના ઉત્પાદનોથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેથી પ્રિઝર્વેટિવ્સ સમાવતી હોય છે, જે પદાર્થો યકૃત અને કિડનીને ભાર મૂકે છે. વધુમાં, વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતો સ્વાદ - ગ્લુટામેટ, સરકો, મરચાં - અમને ગરીબ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો પણ ભૂખ લાવે છે. તેલના ઓક્સિડેશન પ્રોડક્ટ્સ, વારંવાર ફ્રાઈંગ ડિશ માટે વપરાય છે (ઓલિવ અને ઓગાળવામાં સિવાય) પેટ અને આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનો નાશ કરે છે, જે અલ્સર તરફ દોરી શકે છે. સમગ્ર કન્ફેક્શનરી બેચ કન્ફેક્શનરી ચરબીના આધારે બનાવવામાં આવે છે, અને આ ટ્રાન્સમિથિલેટેડ હાઈડ્રોજેનેટેડ ઉત્પાદન કરતાં વધુ કંઇ નથી.