બાફેલી ડુક્કર તૈયાર કરી રહ્યા છે. આ રશિયન વાનગીના એનાલોગ માત્ર પડોશી રાષ્ટ્રોમાં જ નથી, પણ સ્કેન્ડિનેવીયન રાંધણકળામાં પણ છે. શીત બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ડુક્કરના મોટા ભાગ સાથે શેકવામાં આવે છે. પ્રાણીની પાછળ અથવા ગરદનમાંથી આ વાનગી તૈયાર કરો, જ્યાં માંસ વધુ ટેન્ડર છે. કેટલીકવાર તેઓ હલવાન અને ભાલા બચ્ચા પણ લે છે. આ વાનગીની લોકપ્રિયતા રસોઈ અને પોષણની સરળતાને કારણે છે. સામાન્ય રીતે માંસ મસાલાથી ઘસવામાં આવે છે અને આશરે 1.5 કલાક સુધી શેકવામાં આવે છે. વધુ શુદ્ધ વાનગીઓ છે જેમાં તેને માંસ માટે વાઇન સોસની સેવા આપવાનો પ્રસ્તાવ છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે બાફેલી ડુક્કરના માટે સરળ મસાલાઓ (ખાડીના પાંદડા, કાળા અને લાલ મરી, પૅપ્રિકા) અને જરૂરી લસણની આવશ્યકતા રહે છે. તમે વરખ અને ખુલ્લા સ્વરૂપે બન્નેને સાલે બ્રેક કરી શકો છો, પરંતુ પછી માંસને તેલથી ઘસવું કે માંસની ચટણી સાથે રેડવું જોઇએ જેથી તે સૂકી ન હોય.
ઘટકો:- ડુક્કરનું માંસ 1.2 કિલો
- કઠોળમાં ગોર્સી સૂકી 10 ગ્રામ
- લસણ 4 ડેન્ટિકલ્સ
- બે પાંદડાની 6 પીસી.
- મરીનો કાળો જમીન 0.25 tsp
- મરીની લાલ જમીન 0.25 tsp
- પૅપ્રિકા મીઠી જમીન 1 tsp.
- મીઠું 2 ચપટી
- પગલું 1 બાફેલી ડુક્કરને રાંધવા માટે, લો: ડુક્કરના પિલાટ ભાગ (અહીં કહેવાતા "સફરજન"), લસણ, કાળો અને લાલ જમીનનો મરી, ખાડીના પર્ણ, પૅપ્રિકા, સુશોભન માટે મસ્ટર્ડ અનાજ સૂકવે છે, મીઠું. પણ વરખ જરૂર
- પગલું 2 લસણ છાલ અને મોટા સ્ટ્રિપ્સ કાપી.
- પગલું 3 કાગળ નેપકિન્સ સાથે માંસ ધોવા અને સૂકવવા. આ પટલમાં છરીઓ છરી અને તેમને લસણ મૂકો.
- પગલું 4 મીઠું, પૅપ્રિકા અને મરી સાથે માંસને છીણવું.
- પગલું 5 ચળકતા બાજુ સાથે 2 સ્તરો (ક્રોસવર્ડ) માં વરખને ગડી મધ્યમાં માંસ મૂકો.
- પગલું 6 સરસવના બીજ સાથે ટોચ છંટકાવ, એક ખાડી પર્ણ સાથે માંસ આવરી.
- પગલું 7 માંસ વરખ માં આવરિત છે, પરંતુ ચુસ્ત નથી. એક પ્રત્યાવર્તક કન્ટેનર પર પરિવહન કરો અને તેમાં થોડું પાણી રેડવું. આ ફોર્મમાં, 1 કલાક અને 45 મિનિટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમાવો. ખાતરી કરો કે પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરતું નથી.
- પગલું 8 બેકડ માંસને વરખ, લપેટી અને કૂલના સ્વચ્છ શીટ પર મૂકો.
- પગલું 9 પાતળા સ્લાઇસેસમાં માંસ કાપો અને ટેબલ પર સેવા આપો.