શું ખોરાક ચરબી સમાવી?

શું તમે શત્રુ તરીકે ચરબી વિશે વિચારો છો? તમને આશ્ચર્ય થશે કે તે સારી અને ઉપયોગી છે. અને તે "સારા" ખાદ્ય ચરબીને આભારી છે કે તમે વધારાની પાઉન્ડ ગુમાવી શકો છો અને સંખ્યાબંધ રોગોનો સામનો કરી શકો છો. જો કે, "ચરબીયુક્ત આહાર" નું પાલન કરવું, તમે ક્યારેય ખૂબ પાતળું નહીં થશો. ચાલો જોઈએ કે કયા ખોરાકમાં ચરબીઓ છે

વર્ષો સુધી, શબ્દ "ચરબી" ને કારણે માત્ર નકારાત્મક સંગઠનો જ છે. વિવિધ નિષ્ણાતોએ અમને ભયભીત કર્યા, ચેતવણી આપી હતી કે ચરબીનો વપરાશ હૃદયને નબળા કરશે અને કમર વધારશે. બાદમાં, નવી ભલામણો દેખાઈ: ફેટી ખોરાકને જેટલું તમે ઇચ્છો તે જ લો, પરંતુ તે જ સમયે બ્રેડ અને લોટના ઉત્પાદનો ટાળો.

આજે, સ્ત્રીઓ એટલી મૂંઝવણમાં છે અને ચરબીના વિષયથી ડરી ગઇ છે કે તેઓ શાબ્દિક સુપરમાર્કેટમાં ચરબી રહિત ખોરાક પર પોતાને ફેંકી દે છે. અને પછી ના, ના, અને તેઓ એક ચીઝબર્ગરનો ડંખ પડશે.

સદભાગ્યે આપણા માટે વૈજ્ઞાનિકો નક્કી કરે છે કે કયા પ્રકારનાં ચરબીઓ ઉપયોગી છે, અને કયા જથ્થા અને કયા નિયમિતતા સાથે ખાવા જોઈએ તે ગણતરી. અને અમે, તમારા માટે તે વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે, આ માહિતીની પ્રક્રિયા કરી અને ચરબીના સંરક્ષણમાં અનેક દલીલો બહાર પાડી.

ફેટ તમે ફેટી નથી

શું તમને લાગે છે કે તમે જે ખાદ્ય પદાર્થોને ખાય છે તે કોઈપણ ચરબી તરત જ તમારા હિપ્સ પર વધારાની પાઉન્ડ તરીકે જમા કરવામાં આવશે? આ તદ્દન સાચી નથી. કોઈપણ પોષક તત્ત્વો, જો તે ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ અથવા પ્રોટીન હોય, તો તે તમારા શરીરની ચરબીમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવશે જો તમે તેને ખૂબ ખાવું વધારાનું પાઉન્ડ ટાળવાનો એક માત્ર રસ્તો એ છે કે તે ભાગનો કદ અને વપરાશ થતા કેલરીના જથ્થાને નિયંત્રિત કરે છે.

1 ગ્રામ પ્રોટિનમાં, એક ગ્રામ ચરબી કરતાં 2 ગણી વધુ કેલરી હોય છે. વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકો દ્વારા આને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

વાસ્તવમાં, ચરબીની માત્રા વધારીને તમે ખાઈ શકો છો, તમે તમારી જાતને વજન ગુમાવી શકો છો. સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના સંશોધકોએ જાણવા મળ્યું છે કે "ચરબીયુક્ત ખોરાક" પરના લોકો "ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક" ને અનુસરતા કરતાં 2 મહિનામાં 2 ગણા વધારે વજન ગુમાવી બેસે છે, જોકે આશ્ચર્યજનક આ પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. તમારી પાચન તંત્રને ફેટી ખોરાકને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે વધુ સમયની જરૂર છે, અને પરિણામે, તમને લાંબો સમય લાગે છે અને ઓછી ખાય છે અને પરિણામે, ઓછું ખાવું

ફેટ - આરોગ્યની બાંયધરી

આહારના ધોરણોનું સખત પાલન, ઉદાહરણ તરીકે, ચામડી વિના ચિકનના સ્તનો અને ડ્રેસિંગ વિનાના લીલા સલાડના સફેદ માંસનો વપરાશ, તદ્દન ખતરનાક બની શકે છે. અમને કોઈ ખરેખર ચરબી વગર જીવી ન શકે. ચરબી અમારા સમગ્ર અસ્થિ ઉપકરણ અને આંતરિક અવયવો માટે એક રક્ષણાત્મક "એરબેગ" છે. તે જ સમયે, તે સ્વાસ્થ્ય અને વાળ અને ચામડીનું સારું દેખાવ જાળવે છે.

તે ચરબી છે જે શરીરને એ, ડી, ઇ, કે જેવા વિટામિન્સને શોષિત કરવામાં મદદ કરે છે.

પોષકતત્વો, જે આપણે ચરબીથી મેળવીએ છીએ, હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે અને વિવિધ હૃદયના રોગોથી બચવા માટે મદદ કરે છે. યુનિવર્સિટી ઓફ ઓહિયોના નિષ્ણાતો દ્વારા તાજેતરમાં થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ખોરાકમાં ચરબીઓ શામેલ છે: પ્રયોગ સહભાગીઓ જે એવોકાડો સોસ (ફળ વનસ્પતિ ચરબીમાં સમૃદ્ધ છે, મૌનસંસ્કૃતયુક્ત ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે) સાથે કચુંબર ખાય છે, ટામેટાંથી 3 વાર વધુ વિટામિન એ અને 4 ગણો વધુ લાઇકોપીન (વનસ્પતિ ચરબી સાથે મિશ્રણમાં પદાર્થને વધુ સારી રીતે પાચન કરવામાં આવે છે) જે સ્કિમ સૉસ સાથે કચુંબર ખાય છે તેની સરખામણીમાં.

ચરબી "સારું" અને "ખરાબ"

જો કે, તમારે તમારા શરીરની ચરબીની જરૂરિયાતોને દરેક ચોકલેટ, બિસ્કીટ અથવા બેકન માટે ખાવા માટે વાપરવાની જરૂર નથી. વિવિધ પ્રકારના ચરબી હોય છે, અને તેમાંના કેટલાકને તમારે અન્ય લોકો કરતા વધારે જરૂર છે.

તફાવત કેવી રીતે કરવો, ચરબી કઈ ઉપયોગી છે, અને કયા નુકસાનકારક છે?

"ખરાબ" ચરબી પ્રાણીઓ અને પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સનો એક ભાગ છે. આ ટુકડો, પનીર, માખણ, ડોનટ્સ, કન્ફેક્શનરી માછલી અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનોમાં "ઉપયોગી" ચરબી મળી આવે છે. આ સૅલ્મોન, ઓલિવ્સ, સોયાબીન તેલ, બદામ, બીજ છે.

એટલું ભયંકર "ખરાબ" ચરબી શું છે? તેઓ હૃદયને નુકસાન પહોંચાડે છે, એલર્ડી (આ "ખરાબ" તરીકે ઓળખાતા) ધમનીય cholestrol એલડીએલનું સ્તર વધારવામાં આવે છે. ખરાબ પણ, આ ચરબી "સારા" એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલની સંખ્યાને ઘટાડે છે જે રુધિરવાહિનીઓને શુદ્ધ કરે છે. હાર્વર્ડના નિષ્ણાતોએ જાણવા મળ્યું છે કે "ખરાબ" ચરબી સાથે દરેક વધારાના 5% કેલરી પ્રાપ્ત થાય છે, સ્ત્રીઓ 17% દ્વારા હૃદય રોગના જોખમમાં વધારો કરે છે. નિષ્ણાતો સલાહ આપે છે કે "સારા" ચરબીમાંથી તમારા બધા "ફેટી" કેલરી મેળવવાનો પ્રયાસ કરો. 10% કરતા વધારે "ફેટી" કૅલરીમાં સંતૃપ્ત ચરબી (માંસ, ચરબી, માખણ) સાથે આવવું જોઈએ.

"ઘટાડ્યું" હંમેશા વધુ સારું નથી

તે સાચું છે કે "ચરબીયુક્ત ખોરાક" સામાન્ય રીતે અન્ય ઘણા લોકોની તુલનાએ વધુ કેલરી ધરાવે છે. પરંતુ લઘુત્તમ કેલરી ઘટાડવાની ઇચ્છા તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઓછી ખતરનાક બની શકે છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જે વ્યક્તિ ચરબીની સાથે કેલરીની કુલ સંખ્યામાં આશરે 20% મેળવે છે તેમને હ્રદયરોગનો હુમલો થવાની સંભાવના અને કેન્સર વિકસાવવાનું વધુ જોખમ રહે છે.

તેથી કેટલી કેલરી પૂરતી છે? નિષ્ણાતો સલાહ આપે છે કે કુલ સંખ્યામાંથી કુલ કેલરીની કુલ સંખ્યામાંથી આશરે 25% થી 35% ચરબીવાળા શરીરમાં દાખલ થાય છે. એક સ્ત્રી માટે, ધોરણ 1500 કેસીએલ દિવસ દીઠ છે. પરિણામે, નીચે પ્રમાણે "ફેટી" કેલરીનો દૈનિક ભાગ રજૂ કરી શકાય છે: 1/2 એવોકાડો, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મગફળીના માખણ અને 2 બિસ્કિટ.

તમારે દરરોજ આ નિયમનું પાલન કરવાની જરૂર નથી. અઠવાડિયાની અંદર સરેરાશ ચરબીના નિયંત્રણને નિયંત્રિત કરવું, એક દિવસમાં થોડોક વધારે ખાવા માટે અને આગામી થોડાક ઓછા કરવાની જરૂર છે.

ખોરાકમાં કેલરી ગણવા અને માત્ર "ઉપયોગી" ચરબી પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરવો તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ ભાગનું કદ મોનિટર કરવા માટે પણ. મોટા ભાગમાં સૌથી વધુ આહાર ઉત્પાદનો ગ્રહણ કરે છે તેથી તે વધુ વજનવાળા બની શકે છે.

માછલીનું તેલ સૌથી ઉપયોગી છે

નિષ્ણાતો ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ એક અકસીર ઉપાય કહે છે. સ્ટડીઝ દર્શાવે છે કે બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી (સૅલ્મોન, સારડીનજ, એન્ચિયોવી, ફ્લૉન્કર, અખરોટ અને હર્બિવૉર્સના લાલ માંસમાં જોવા મળે છે) દબાણ અને કોલેસ્ટેરોલનું સામાન્યરણ કરવામાં, મગજની પ્રવૃત્તિ અને ત્વચાની સ્થિતિને સુધારવા માટે ફાળો આપે છે. કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે તેઓ મૂડમાં પણ સુધારો કરી શકે છે અને ડિપ્રેસન સામે રક્ષણ મેળવી શકે છે.

અન્ય કોઇ પણ ચરબી કરતાં ઓમેગા -3 વધુ સરળતાથી શોષણ કરે છે. એકવાર તેઓ શરીરમાં આવે છે, બળતરા ઘટે છે, જે સંધિવા, ડાયાબિટીસ અથવા હૃદય રોગના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે. " સંશોધકોએ નિષ્કર્ષ કાઢ્યો હતો કે ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સના વપરાશમાં વધારો કરનાર લોકોએ હૃદયરોગનો હુમલો આશરે 40% જેટલો ઘટાડ્યો છે. ડૉકટરો દરરોજ આ એસિડના ઓછામાં ઓછા i6o mg વપરાશ કરવાની ભલામણ કરે છે.

પરંતુ તમામ પ્રકારના ઓમેગા -3 એ શરીર માટે સમાનરૂપે જરૂરી નથી. ત્રણ મુખ્ય પ્રકાર: ALA, DHA અને EPA - ખૂબ જ ઉપયોગી છે. એએલએ પ્લાન્ટ સ્ત્રોતો (બદામ અને બીજ) માંથી મેળવવામાં આવે છે. ઈપીએ અને DHA, હૃદય માટે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, સીવીડમાં જોવા મળે છે, જે માછલી અને શેલફીશ પર ખોરાક લે છે.

આ પોષક દ્રવ્યો મેળવવા માટે, સૅલ્મોન અથવા અન્ય ફેટી માછલીને અઠવાડિયાના ઓછામાં ઓછા 2 વખત ખાય છે. તમને માછલી નથી ગમતી? પછી દરરોજ માછલીના 1 કેપ્સ્યૂલ લો.

લેબલ્સ "ઘડાયેલું છે"

શિલાલેખ "ટ્રાન્સ ચરબી ધરાવતું નથી" તે ગેરમાર્ગે દોરનારું હોઈ શકે છે, અને તમને ખબર નથી કે કયા ખોરાકમાં ચરબીઓ વાસ્તવમાં છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સમજાવ્યું કે ટ્રાન્સ ફેટ હૃદય પ્રત્યે હાનિકારક છે, મોટાભાગના ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ તેમની વાનગીઓને એન્ક્રિપ્ટ કરી અને ઉત્પાદનોનું લેબલ કર્યું: "ટ્રાન્સ ચરબી ધરાવતું નથી." ઘણાં આધુનિક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો આ ચરબીથી મુક્ત છે, પરંતુ પામ તેલ અને માખણના બિનઆરોગ્યપ્રદ સંતૃપ્ત ચરબી સાથે લોડ કરવામાં આવે છે તેમાંના થોડા છે. તે જાણવું અગત્યનું છે, - નિષ્ણાતો ચેતવણી આપે છે - તમે પેકેજ પર જે કંઈ વાંચ્યું છે તે બધું જ નહીં, તમે વિશ્વાસ કરી શકો છો: જે પણ પ્રોડક્ટ્સ કાયદેસર રીતે "ટ્રાન્સ ચરબી વગર" લેબલ કરેલા છે તેમાં સેવા આપતા દીઠ 0.5 ગ્રામ આવા ચરબી હોઈ શકે છે. આ અસ્પષ્ટ લાગે છે, પરંતુ, માત્ર 4 ગ્રામ ટ્રાન્સ ચરબીવાળા દિવસોમાં હૃદયરોગના વધુ જોખમ હોય છે.