- સુકા યીસ્ટ - 14 ગ્રામ
- સુગર - 70 ગ્રામ
- મીઠું - 1 ચમચી
- લોટ - 675 ગ્રામ
- દૂધ - 225 મિલીલીટર
- માખણ - 90 ગ્રામ
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ
- અખરોટ - 125 ગ્રામ
- તારીખો - 150 ગ્રામ
- બ્રાઉન સુગર - 70 ગ્રામ
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 2 ચમચી
- જરદાળુ જામ - 175 ગ્રામ
ઊંડા વાટકીમાં ખમીર, 70 ગ્રામ ખાંડ, મીઠું અને 150 ગ્રામ લોટમાં. ગરમ દૂધમાં, માખણના 60 ગ્રામને વિસર્જન કરો, પછી આ મિશ્રણને આથો મિશ્રણમાં ઉમેરો અને મિક્સર સાથે હરાવ્યું ત્યાં સુધી યીસ્ટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. પછી પ્રવાહી મિશ્રણ સુધી એક પ્રોટીન, બે ઇંડા અને 150 ગ્રામ લોટ મિક્સર સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં. જાડા કણક મેળવો અન્ય 300 ગ્રામ લોટ ઉમેરો અને માટી શરૂ કરો. કણક ટેબલ પર મૂકે છે (લોટથી છંટકાવ) અને તેને લેશો ત્યાં સુધી લેશો. પછી લોટ બાકીના ઉમેરો અને કણક મિશ્રણ. અમે બોલ રચે છે, તેને બાઉલમાં પાછું ફેરવો અને ગરમ રૂમમાં એક ટુવાલ હેઠળ 30 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કણક બે વાર વધવા જોઈએ. જ્યારે કણક ઉગાડવામાં આવે છે, અમે ભરવા તૈયાર કરીશું. આ માટે અમે ઊંડા બાઉલમાં ભળીશું: ઉડી અદલાબદલી બદામ અને તારીખો, 30 ગ્રામ માખણ, કથ્થઈ ખાંડ અને તજ. સમાપ્ત કણક એક લંબચોરસ (આશરે 45 દ્વારા 25) માં ફેરવવામાં આવે છે. એકીકૃત જામ સાથે કણક ઊંજવું અને ભરવા સાથે છંટકાવ. વિશાળ બાજુથી રોલમાં કણક કાપો અને પામ્સ સાથે કાપો. પકવવા શીટને કચડી. અમે અડધા રોલને ટ્રોનિકેક સાથે કાપી અને તેને રિંગમાં ફેરવી અને તેને એક બીબામાં મુક્યું. તારીખો સાથેના કેકને 25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખવામાં આવે છે. પછી અમે પાઇ લઈએ છીએ, જરદી સાથે તેને ગ્રીસ અને 15-20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછા મોકલીએ છીએ. ફિનિશ્ડ પાઇ 5 મિનિટ સુધી ઠંડુ થાય છે અને જામના બે ચમચી સાથે લ્યુબ્રિકેટ થાય છે. અમે તે ઠંડું કરીએ અને તે ટેબલ પર સેવા આપી શકાય.
પિરસવાનું: 6-9