ઉમદા ઉપયોગી મોલ્ડ સાથે ચીઝ

ઉમદા, ઉપયોગી ઘાટ સાથે ચીઝ સદીઓથી ખાવામાં આવે છે, પરંતુ યુક્રેનિયન બજારમાં તે પ્રમાણમાં નવા ઉત્પાદન છે. ચાલો રાજાઓના આ ખોરાકથી પરિચિત થવું.

ફ્રાન્સમાં, ઉમદા લાભદાયી ઢાંચા સાથે ચીઝ સાથે દુર્લભ તહેવાર વહેંચાયેલો હોય છે, જ્યારે આપણી પાસે આ પ્રોડક્ટ કમ મૂલ્ય ધરાવતું હોય છે.

ઘણાં વર્ષોથી અમે માનીએ છીએ કે બીબામાં દુષ્ટતાની નિશાની છે. જો કે, ઘાટની ફૂગને અલગ પાડવા જરૂરી છે, જે અયોગ્ય સ્ટોરેજને કારણે દેખાય છે, ઉમદા જાતો સાથે સીધા ચીઝ તૈયાર કરવામાં સામેલ છે. શું તમને તે "અત્તર" પ્રકાશિત નથી કરતા? મને માને છે, ઘાટ સાથે તમામ ચીઝ તીવ્ર ગંધ નથી અમારી ભલામણો સાથે, તમે સરળતાથી પસંદ કરો છો તે ઉત્પાદન પસંદ કરી શકો છો.

પનીર લાભો

ઉમદા લાભદાયી ઢબથી ચીઝ તે ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે ઘણાં વિવાદ પેદા કરે છે: તે ઉપયોગી છે કે નહીં? ડૉક્ટર્સ અપ્પેશ્ચ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને નાના બાળકો (ચેપી રોગો માટે અત્યંત ખતરનાક ગર્ભના વિકાસના જોખમને લીધે - લિસ્રીયોસિસ) થી બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક યુરોપિયન દેશોમાં પેકેજીંગ પર આ પ્રિસ્ક્રિપ્શન છાપવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત સહિષ્ણુતાના પરિબળ અને ખાદ્ય એલર્જીની ગેરહાજરીને ધ્યાનમાં લેવું તે સમાનરૂપે મહત્વપૂર્ણ છે.

જો તમારી પાસે સ્વાદિષ્ટ પતંગિયું ખાવા માટે કોઈ મતભેદ ન હોય તો, શાંતિથી ઉમદા ફાયદાકારક મોલ્ડ સાથે ચીઝનો આનંદ માણો, કારણ કે તે વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને સારી રીતે પાચન પ્રોટીનનું ભંડાર છે, જે આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે. જેઓ સહન ન કરે અથવા લેક્ટોઝ માટે નબળા પ્રતિક્રિયા ન કરે તે માટે સુખદ સમાચાર: ચીઝમાં વ્યવહારિક કંઈ નથી, જ્યારે દૂધના બધા ફાયદાકારક પદાર્થો સંગ્રહિત થાય છે. ભૂલશો નહીં કે ચીકણી ચીઝ ઊંચી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે ઉચ્ચ કેલરીનું ઉત્પાદન છે. પોષણશાસ્ત્રી આ માપનનું પાલન કરવાની સલાહ આપે છે: દરરોજ 50 ગ્રામથી વધુ નહીં.

કોઈ પણ જાતે પસંદ કરો!

અમારા સુપરમાર્કેટની છાજલીઓ પર ઉમદા ઉપયોગી બીડ સાથે સ્વાદિષ્ટ ચીઝ વિવિધ, અમારી આંખો રન આઉટ. આ દરમિયાન, તેમના વર્ગીકરણનું સિદ્ધાંત ખૂબ સરળ છે: ઘાટના રંગ અનુસાર.

સફેદ ચીઝ (અથવા સોફ્ટ પોપડો સાથે ચીઝ) ઉમદા બીબામાંની ગ્રે કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા શેલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ચીઝ સમૂહ વહેતી, ક્રીમી છે. આ પરિવારના સૌથી પ્રસિદ્ધ સભ્યો ફ્રેન્ચ બ્રી અને નીરીબર્ટ છે. ઘણા લોકો સ્વાદ અને દેખાવ પ્રમાણે તેમને જુદા પાડવા માટે સમર્થ નથી, જ્યારે ફ્રાન્સમાં આને અજ્ઞાનતાની નિશાની ગણવામાં આવે છે. બ્રી ચીઝને રાજાઓના રાજાઓ અને રાજાઓના ચીઝ કહેવામાં આવે છે.

તે એક નાજુક સ્વાદ અને hazelnuts એક સુખદ સુવાસ (સમૃદ્ધ, પરંતુ ગૂઢ છે) છે મરઘી પનીર સાથે પરિચિત થવા માટે સલાહ આપવામાં આવી છે. એક નિયમ તરીકે, મોટા પનીર ડિસ્કના સ્વરૂપમાં બ્રીનું ઉત્પાદન થાય છે અને ટુકડાઓમાં વેચવામાં આવે છે. નાનાં નાનું નાનું નાનું છે, તેથી પનીર ઝડપથી તેની પ્રવાહી ગુમાવે છે. પરિણામે, ઉત્પાદનમાં સહેજ તીવ્ર ગંધ અને સ્વાદ હોય છે, જે "પનીર" મુદ્દાઓથી અજાણ એવા ગ્રાહકોને દૂર કરી શકે છે.

વાદળી ઘાટ સાથે ચીઝ. ગોરાથી વિપરીત, આ પ્રકારની ચીઝ તેમની સપાટી પર ઢબ નથી. તેમની વિશિષ્ટ લક્ષણ પનીરની અંદર આરસપહાણના પેટર્ન છે, જે ઉમદા લીલા વાદળી ઘાટ દ્વારા રચાયેલી છે. તે તે છે જે પ્રોડક્ટને ત્વરિત સુગંધ અને તીવ્ર, સમૃદ્ધ, અનુપમ સ્વાદ આપે છે.

રૉફફૉર્ટ એ ક્લાસિક છે, વાદળી રુધિર ચીઝનું સૌથી પ્રસિદ્ધ પ્રતિનિધિ. જો કે, આ પનીર માટેના ભાવ ઘણા ગેરવાજબી રીતે "બચકું ભરવું" લાગે છે. રોલોફેર માટે લાયક વિકલ્પ ગાયના દૂધમાંથી ચીઝ છે: ફ્રેન્ચ ડૂ ડોવર, જર્મન બર્ગેડિયર અને ડોર્બ્લ, ઇટાલિયન ગોર્ગોન્ઝોલા, ઇંગ્લીશ સ્ટિલ્ટન, અને ડેનમાર્કના ઉત્પાદન - ડેનલબુ.

આગળના કુટુંબ ધોવાઇ પોપડો સાથે ચીઝ છે તેમાં ટોચ પર લાલ અથવા નારંગી બીલ્ડના સ્તર સાથે આવરી લેવામાં ચીઝનો સમાવેશ થાય છે. આ રંગ ચીઝના માથાને વિશિષ્ટ લવણ સાથે ધોવાથી મેળવવામાં આવે છે. આ અત્યંત સુગંધિત જૂથ છે જે ખૂબ જ તીવ્ર ગંધ અને ત્વરિત સ્વાદ ધરાવે છે. અન્ય શબ્દોમાં કહીએ તો, આ એક કલાપ્રેમી પ્રોડક્ટ છે. સોનેરી રંગ સાથે, ચીઝ સમૂહ નરમ છે. આ જૂથ તેમની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર અત્યંત અલગ ચીઝને જોડે છે: પ્રસિદ્ધ જર્મન મુન્સ્ટર, એક નાનકડો ટુકડો ખંડ સાથે અપ્રિય પર્યાવરણને એક વિધાનસભા ખંડના કદમાં ભરવા માટે સક્ષમ છે, અને સૌથી નાજુક ફ્રેન્ચ મોન્ટાગ્નાર્ડ પ્રસિદ્ધ ગંધ ચીઝના અન્ય પ્રતિનિધિ લિંબુનીઝ છે.

પણ દુકાનોની છાજલીઓ પર બહાર સફેદ ઘાટ અને વાદળી અંદર સાથે વર્ણસંકર જાતો છે. આમાં ઑસ્ટ્રિયન ટ્રેયુટેન-ફલેસ્ટર અને જર્મન કેમ્બકોલાનો સમાવેશ થાય છે.

માત્ર પ્રથમ તાજગી

ભલે ગમે તેટલું ખર્ચાળ એક છટાદાર સ્વાદિષ્ટ લાગતું હોય, તો ઊંચી કિંમત ઓછા પ્રમાણમાં ઉત્પાદનની ખરીદી સામે વીમો કરી શકતી નથી. વધુમાં, મોટેભાગે મોટે ભાગે ચીઝ બંધ પેકેજિંગમાં વેચાય છે, અને તેથી તેની ગુણવત્તા અમે ફક્ત ઘરે જ ચેક કરી શકીએ છીએ. ઉત્પાદક દ્વારા નિર્દિષ્ટ સમાપ્તિ તારીખ અને સ્ટોરેજ શરતો પર ધ્યાન આપો. ત્યાં પણ કેટલાક સંકેતો છે કે જે તમને તમારા બેરીંગ્સ મેળવવામાં મદદ કરશે, ઘાટની ચીઝ બગાડે છે કે નહી.

સફેદ પોપડાવાળી આદર્શ ચીઝ પેનિસિલિનની એક સરળ, અસ્પષ્ટ "મશરૂમ" ગંધ ધરાવે છે. તીક્ષ્ણ એમોનિયા સ્પેસ એ વાસી ઉત્પાદનનું નિશાની છે. આવી પનીર કડવી ન હોવી જોઈએ, માત્ર પ્રકાશ કડવાશની મંજૂરી છે. જો સપાટી પર સૂકી પોપડો હોય અને સફેદ રંગ લાલ રંગનો રંગ મેળવવા માટે શરૂ થાય છે, તો પછી ઉત્પાદન ખોટી રીતે અથવા ખૂબ લાંબુ સાચવવામાં આવ્યું હતું. પનીર સમૂહ એકરૂપ, ટેન્ડર, સહેજ ચીકણું હોવું જોઈએ. ગરીબ-ગુણવત્તાવાળું માલનું સૂચક વિધાન હાજરી છે.

ગુણવત્તાવાળી વાદળી પનીર સોફ્ટ, સહેજ ભેજવાળી અને છૂટક માસ ધરાવે છે, પરંતુ તે ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ નહીં. જો ઘાટ સાથે પોલાણ મોટા ભાગના ચીઝ લઇ, તો પછી આ ઉત્પાદન પ્રથમ તાજગી નથી.

ઉમદા, ઉપયોગી મૉડથી ચીઝને વ્યક્તિગત પેકેજીંગમાં 4 થી 6 સીના તાપમાને સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખાદ્ય વરખ અથવા મીણ કાગળમાં (જેથી તે માંસ સૂકાઈ ન જાય અને તેના "આત્મા" ગુમાવતા નથી અને રેફ્રિજરેટરમાં અન્ય ખોરાકમાં ફેલાતો નથી) .

મીઠાઈ માટે ચીઝ પ્લેટ

તે તારણ આપે છે કે ચીઝને નાસ્તાની તરીકે સેવા આપવા માટે તે સંપૂર્ણપણે ખોટી છે - તે ભોજન સમાપ્ત કરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાંસમાં, પનીરની માતૃભાષામાં, તેઓ રાત્રિભોજન પહેલાં અને પછી મીઠાઈની જગ્યાએ ખાવામાં આવે છે. ઓછામાં ઓછા 3-5 પ્રકારનાં પનીરનું મિશ્રણ રચવામાં આવે છે, અને તે માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં પણ ફોર્મમાં પણ અલગ છે. પ્લેટ અથવા બોર્ડ પર ચીઝ ખાસ હુકમમાં ફેલાવે છે: ઘડિયાળની દિશામાં, સૌમ્ય ટેન્ડરની જાતોથી શરૂ થાય છે અને વધુ જબરદસ્ત સ્વાદવાળા કઠોળ સાથે પૂર્ણ થાય છે. સ્વાદની પૂર્ણતાનો અનુભવ કરવા માટે સમાન શ્રેણીમાં ચીઝને ચમકાવો.

ઉત્કૃષ્ટ પડોશીને ઉત્કૃષ્ટ પડોશીની જરૂર છે સફેદ પોપડાની ચીઝ (બ્રી, અન્મર્બર્ટ) સંપૂર્ણપણે અંજીર અને પાકેલા નાશપતી સાથે જોડવામાં આવે છે. વાદળી ચીઝનો સ્વાદ સુયોગ્ય દ્રાક્ષ સાથે સુમેળ કરે છે. સાર્વત્રિક "સાથીદાર" સૂકા ફળ અને નટ્સ (અખરોટ અથવા બદામ) છે. વધુ તીવ્ર ચીઝનો સ્વાદ, "મજબૂત" વાઇન હોવો જોઈએ. મસાલેદાર અને વધુ સ્વાદિષ્ટ ચીઝ સાથે - લાલ વાઇન શ્રેષ્ઠ ચીઝ, અને શુષ્ક ગોરા સ્વાદ માટે સોફ્ટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. જો તમે પનીર પ્લેટ વિશે વાત કરી રહ્યા હો, તો તમે તમારી જાતને ક્લાસિકમાં મર્યાદિત કરી શકો છોઃ સફેદ ડ્રાય વાઇન.