- બોનસલેસ પોર્ક કમર - 1 પીસ (1.8-2 કિગ્રા)
- ઓલિવ તેલ - 2 વસ્તુઓ. ચમચી (વત્તા 1 ચમચી)
- એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું ઓફ sprig - 6 ટુકડાઓ
- થાઇમ મોટા sprigs - 8 ટુકડાઓ
- ઋષિની છાલ - 8 ટુકડાઓ
- ચાઇનીઝ ડાઘાડો - 8 ટુકડાઓ (વૈકલ્પિક)
- શેલોટ બલ્બ્સ - 4 પિસીસ
- લસણ - 2 વસ્તુઓ ચમચી
- મસ્ટર્ડ - 3 આર્ટ ચમચી
- સૂકી વર્માઉથ - 1/3 કપ (ચટણી)
- મસ્ટર્ડ - 2 ચમચી (ચટણી)
- ચિકન સૂપ - 1 3/4 કપ (ચટણી)
- બિનકાર્યક્ષમ માખણ - 1 1/2 કલા ચમચી (ચટણી)
- લોટ - 1 1/2 કલા ચમચી (ચટણી)
1. મધ્ય પદ માં સ્ટેન્ડ સાથે 175 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat. સુકા ડુક્કર અને સિઝન 1 મીઠું ચમચી અને 1 ચમચી મરી. મધ્યમ ગરમી પર એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં Preheat 1 ઓલિવ તેલ પીરસવાનો મોટો ચમચો. બધી બાજુઓમાંથી ડુક્કરનું ફ્રાય કરો અને મોટા વાનગી પર મૂકે છે. એક પકવવા ટ્રે પર તમામ વનસ્પતિ અડધા મૂકો. 2. ઉડી અદલાબદલી shallots, અદલાબદલી લસણ, મસ્ટર્ડ અને ઓલિવ તેલ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મિકસ. બધા બાજુઓ ના ડુક્કરનું માંસ ઊંજવું ઘાસ ઉપર મૂકો 1 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. 3. બાકીના ઔષધો સાથે ડુક્કર છંટકાવ અને તેલ બાકીના 1 ચમચી રેડવાની છે. માંસ થર્મોમીટર 60-63 ડિગ્રી તાપમાન રજીસ્ટર થાય ત્યાં સુધી 5 થી 15 મિનિટ માટે પકવવાનું ચાલુ રાખો. ડુક્કરને કટિંગ બોર્ડ પર મૂકો અને 15 થી 25 મિનિટ સુધી કૂલ કરો. આ સમયે ચટણી બનાવવા પાનમાં ગરમ કરો જ્યાં ડુક્કર ભઠ્ઠીમાં છે, મધ્યમ ગરમી પર. વાઈમાઉથ અને મસ્ટર્ડને ઉમેરો, એક બોઇલ પર લાવો, બાકીના ચરબીને છંટકાવ કરવો અને જ્યાં સુધી પ્રવાહી અડધાથી ઘટાડવામાં ન આવે ત્યાં સુધી. 3 મિનિટ માટે ચિકન સૂપ અને સણસણવું ઉમેરો. દંડ ચાળવું દ્વારા મિશ્રણ તાણ. જો તમને 1 કપ કરતાં વધુ મળે છે, તો તે ઘટાડે ત્યાં સુધી મિશ્રણ ઉકાળો; જો ઓછું હોય - પાણી ઉમેરો 4. માધ્યમ ગરમી પર માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે. લોટ અને કૂક ઉમેરો, આછા સોનેરી સુધી, લગભગ 3 મિનિટ whisking. વાઈમાઉથ સાથે હરાવ્યું અને કૂક સુધી સૉસ થોડી જાડું હોય છે, આશરે 3 મિનિટ. રાંધેલ ચટણી સાથે કાતરી લૂગને કાપાવી
પિરસવાનું: 10