ચટણી અને કોબી સાથે રોસ્ટ બીફ રોસ્ટ બીફને લ્યુગર ઝોનમાંથી એન્ટ્રેકોટ અથવા માંસનો સંપૂર્ણ ટુકડો તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ટેન્ડરલાઈન પછી શ્રેણીને અનુસરીને સંપૂર્ણપણે ચરબી રહિત અને જીવંત છે. માંસને ફ્રાઈંગ પાનમાં ખૂબ મોટી ગરમીમાં તળેલું છે, અને ત્યારબાદ 120 ડિગ્રી સેલ્સિયસમાં ઓવન પર લાવવામાં આવે છે, માંસના મુખ્ય ભાગમાં તાપમાન આશરે 20 મિનિટ (લોહીવાળું) અને 30-40 મિનિટ પૂર્ણ ફ્રિંજ માટે હોવું જોઈએ. કોરમાં 50-60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ રોસ્ટ બીફ 3-4 સે.મી. જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને કાર્મેલ-માર્ટ સૉસ અને ફ્રાઇડ સેવોય કોબી સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. હું દરેકને સારો મૂડ ચાહું છું અને તમારી પ્રતિક્રિયા માટે આગળ જુઓ છો!
ઘટકો:- એન્ટરેકટ બીફ 1 કિલો
- મીઠું 1 ટીસ્પૂન.
- મરી કાળા જમીન 4 ચપટી
- સેવોય કોબી 1 પીસી.
- લીંબુનો રસ 2 tbsp એલ.
- માખણ 50 ગ્રામ
- ખાંડ 2 ચમચી એલ.
- બીફ સૂપ 200 મી
- વિનેગાર balsamic શ્યામ 1 tbsp. એલ.
- માખણ 50 ગ્રામ
- મરી કાળા જમીન 2 ચપટી
- પગલું 1 ઘટકો તૈયાર કરો: સંપૂર્ણ ભાગ, કોબી, માખણ, ખાંડ, સૂપ, લીંબુ અથવા ચૂનો રસ, મીઠું, મરી અને બલ્સમિક સરકો.
- પગલું 2 માંસ 1 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને હોય છે. માખણમાં એક જાડા નીચેથી ફ્રાયિંગ પાનમાં ખૂબ ઊંચી ગરમી પર સિઝન અને ફ્રાય. 10 મિનિટ માટે તમામ બાજુઓથી ફ્રાય કરો.
- પગલું 3 અગાઉથી પકાવવાની તૈયારીમાં 120 ° સે હીટ-પ્રતિકારક વાનગીઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રમવામાં આવે છે અને અમે તેમાં એન્ટ્રેકોટ મુકીએ છીએ. થર્મોમીટર માંસની સૌથી વધુ જાડા સ્થળે દાખલ કરવામાં આવે છે, પરંતુ વાનગીઓના તળિયે સ્પર્શતું નથી. લગભગ 20 મિનિટ માટે 40-45 ° સેનું મુખ્ય તાપમાન તૈયાર કરો, જો તમે લોહિયાળ ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ માગતા હોવ તો. જો સંપૂર્ણ શેકેલા હોય તો, 30-40 મિનિટનો મુખ્ય તાપમાન 50-60 ડિગ્રી હોય. ધ્યાન: કોરમાં તાપમાન ધીમે ધીમે વધે છે અને સમયના અંતે માત્ર ચોક્કસ સ્તર સુધી પહોંચે છે.
- પગથિયું 4 માખણમાં ગરમ ફ્રાયિંગ પાન-વકમાં સ્ટ્રિપ્સ અને ફ્રાયમાં કોબી કાપો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો, બંધ કરો અને મિશ્રણ કરો, ઢાંકણને ઢાંકી દો.
- પગલું 5 માધ્યમ ગરમી પર સલામત ચટણી ખાંડ માટે, જયારે ખાંડને ભુરોથી શરૂ થાય છે, ત્યારે અમે સરકો રેડવું, તરત જ આપણે રસ્તામાં જઈએ છીએ.
- પગલું 6 પછી સૂપ માં રેડવાની અને 100 મી સુધી ઉકળવા.
- પગલું 7 ગરમી દૂર કરો અને અદલાબદલી માખણ ઉમેરો. એક સમાન સૉસ સુધી જગાડવો.
- પગલું 8 બધું તૈયાર છે: આપણે ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસને કાપીએ છીએ અને કોબી અને ચટણી સાથે કોષ્ટક પર સેવા આપીએ છીએ. બોન એપાટિટ!